Pies ກັບເນີຍແຂງ cottage ຈາກ dough yeast

Curd - ຜະລິດຕະພັນແມ່ນມີລົດຊາດຫຼາຍແລະມີສຸຂະພາບດີ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ທ່ານກໍາລັງລໍຖ້າສໍາລັບສູດຂອງ pies ກັບເນີຍແຂງ cottage ຈາກ dough yeast.

Patties ກັບເນີຍແຂງ cottage ຈາກ dough yeast ຂົ້ວ

ສ່ວນປະກອບ:

ສໍາລັບການທົດສອບ:

• ນົມອົບອຸ່ນ - 500 ມລ;
• ນ້ໍາຕານ - 75 ກໍາ;
• ເລືອແຫ້ງ - 12 ກໍາ
• ມັນເບີ 73% ໄຂມັນ - 110 ກໍາ
• ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
• flour-800 g
• Butter - 15 ml
• ເກືອ - 3 ກໍາ

ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:

• ເນີຍແຂງ cottage - 170 ກໍາ;
• raisins-50 g
• sugar-50 g
• vanilla sugar-5 g

ການກະກຽມ

ເຊື້ອລາທີ່ແຫ້ງແລະປະມານ 25 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານໄດ້ຖືກລ້ຽງໃນ 250 ml ຂອງນົມທີ່ອົບອຸ່ນ. ບ່ວງທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມຮ້ອນເພື່ອວ່າມັນຈະມາເຖິງ. ພວກເຮົາທໍາລາຍມັນເບີແລະເຢັນມັນ. ພວກເຮົາຜະສົມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງແປ້ງທີ່ມີເກືອແລະນໍ້າຕານທີ່ເຫຼືອ. ໄຂ່ຂອງ whisk ເລັກນ້ອຍແລະມີ butter ມັນເບີ melted ເຢັນເຂົ້າໄປໃນປະສົມ flour ໄດ້. ພວກເຮົາຫຼີ້ນສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນົມແລະບ່ວງອົບອຸ່ນ, ເຊິ່ງໄດ້ມາແລ້ວ. ພວກເຮົາ knead dough ແລະໃຫ້ມັນມາສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາວາງມັນຢູ່ເທິງໂຕະ, ຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍແປ້ງ. ພວກເຮົາ knead dough, ໃນສ່ວນ, pouring flour, ຈົນກວ່າທ່ານຈະໄດ້ຮັບ dough elastic ອ່ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ກວມເອົາມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນໄປ. ຫຼັງຈາກທີ່ຮູ້ສຶກເມື່ອຍ, ພວກເຮົາກໍ່ຂັດມັນແລະເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເທື່ອທີສາມ. ສໍາລັບການຕື່ມ, ເນີຍແຂງ cottage ແມ່ນດິນທີ່ມີ້ໍາຕານແລະໄຂ່ໃນມະຫາຊົນ homogeneous. Raisins ແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາຮ້ອນ, ແລະໃນເວລາທີ່ມັນແມ່ນແຕກຫັກ, ໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນປະລິມານ curd ແລະປະສົມມັນ. ພວກເຮົາແບ່ງປັນ dough ເປັນພາກສ່ວນ, roll ມັນອອກ. ຢູ່ໃນໃຈກາງພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຈີ່ແລະພວກເຮົາປະກອບເຂົ້າຫນຽວ. ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນເຕົາຂວດທີ່ມີນ້ໍາມັນຮ້ອນແລະມີຄວາມຮ້ອນຕໍ່ຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາສີນ້ໍາຕານທອງ.

ເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ມີຂະຫນົມປັງເຜັດຂະຫນົມເຄ້ກ

ສ່ວນປະກອບ:

• dough yeast puff frozen - 450 g;
• ທາດແປ້ງ - 1 tbsp. ບ່ວງ
• ເນີຍແຂງ cottage - 300 g;
• ຄີມສົ້ມ 20% ປະລິມານໄຂມັນ - 40 ກຼາມ;
• vanilla sugar-10 g
• ນ້ໍາຕານ - 75 ກໍາ;
• flour ໃນ / s - 1-2 tbsp. ບ່ວງ
• raisins-70 g

ການກະກຽມ

Puff dough ລ່ວງຫນ້າຈາກ freezer, ດັ່ງນັ້ນມັນມີເວລາ defrost ວິທີທໍາມະຊາດ. ໃນໂກນຄອດ (ຖ້າມັນບໍ່ມີໄຂມັນພຽງພໍ) ພວກເຮົາຈະຕື່ມຄີມສົ້ມ vanilla ແລະ້ໍາຕານປະສົມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ raisins ແລະທາດແປ້ງ, ເພື່ອໃຫ້ຕື່ມຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໄຂ່ຂາວຍັງຖືກສົ່ງໄປຕື່ມ. ແລະໃນ yolk ງາມ 2-3 ml ຂອງນ້ໍາແລະປົນກັນດີ. ການປະສົມນີ້ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໃສ່ນໍ້າມັນຢູ່ດ້ານເທິງຂອງເພັດ. ພວກເຮົາ sprinkle ດ້ານການເຮັດວຽກທີ່ມີ flour ແລະມ້ວນອອກ dough ໄດ້. ພວກເຮົາຕັດມັນລົງເປັນສີ່ຫລ່ຽມ. ຢູ່ສອງມຸມກົງກັນຂ້າມພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ຕັດ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ຕື່ມໃສ່ໃນສູນ. ແຄມຂອງຮຽບຮ້ອຍ, ເຊິ່ງໂດຍບໍ່ມີການຕັດພວກເຮົາຫໍ່ກັບສູນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນຮູທີ່ພວກເຮົາຜ່ານທີ່ກົງກັນຂ້າມ. ແຜ່ນໃບລົ່ນທີ່ສົ່ງຜົນໄດ້ຮັບຖືກສົ່ງໄປຫາແຜ່ນເຈາະແລະມີສີຂີ້ເຖົ່າ. ຈືນກິນເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງໃນເຕົາອົບອຸ່ນປານກາງ.