ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງ cuisine Georgian, soup kharcho - ອາຫານແມ່ນອຸດົມສົມບູນຫຼາຍແລະເຜັດ. ຢູ່ທີ່ສໍາຄັນ: ເຂົ້າ, ຊີ້ນງົວແລະ tkemali, ແຕ່, ແນ່ນອນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານແຫ່ງຊາດໃດຫນຶ່ງ, harko ຍັງບໍ່ຫຼີກເວັ້ນການປ່ຽນແປງຫຼາຍ. ກ່ຽວກັບບາງສ່ວນທີ່ພວກເຮົາຈະສົນທະນາຕື່ມອີກ.
ສູດນີ້ harcho ແກງ - ໃນ Georgian
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວ - 750 ກໍາ;
- ຫມູຊີ້ນງົວ - 2 ລິດ;
- ເບີ - 30 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 87 ກໍາ
- flour-20 g
- ນ້ໍາຕານ tomato-80 g
- ຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງ - 350 ກໍາ;
- ເຂົ້າ - 50 ກໍາ
- tkemali- 40 g
- ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ - 5 ຊິ້ນ
- coriander ແລະ fenugreek - 4 ກຼາມແຕ່ລະຄົນ;
- walnut-49 g
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານ Georgian ໃນ Georgian, ຊີ້ນຄວນໄດ້ຮັບການລ້າງ, ເຮັດຄວາມສະອາດຂອງຮູບເງົາແລະໄຂມັນເກີນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃຈໃສ່ໃນ broth ແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບການປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ໄລຍະຫ່າງອອກໂຟມໄດ້. ຖ້າບໍ່ມີນ້ໍາຕານທີ່ກຽມພ້ອມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງກິນຊີ້ນຂອງຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກສູງຂຶ້ນແລະຕື່ມໃສ່ນ້ໍາ.
ເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະເປັນນ້ໍາຕານແມ່ນກຽມພ້ອມ, ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນເຮັດວຽກກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບສ່ວນອື່ນໆ. bow ກັບຜັກທຽມ, ເພີ່ມ flour ແລະງາມທັງຫມົດ 120 ມລຂອງ broth. ພວກເຮົາເອົາຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກເລັ່ນໃຫ້ພວກເຮົາກິນເຂົ້າຫນຽວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາກໍາລັງດັບ 12 ນາທີແລະປ່ຽນເນື້ອໃນຂອງແກງເຂົ້າໄປໃນແກງດ້ວຍນໍ້າ. ຊີ້ນ, ໂດຍວິທີທາງການ, ແລ້ວປຸງແຕ່ງ, ແຕ່ວ່າມັນສາມາດໄດ້ຮັບການຕັດແລະ. ເພີ່ມເຂົ້າເຂົ້າແກງແລະແຕ່ງກິນໃນ 10 ນາທີ. ຕໍ່ໄປພວກເຮົາສົ່ງຢາສະຫມຸນໄພແລະ tkemali. ກວມເອົາ kharcho ດ້ວຍ lid ແລະລໍຖ້າ 8-10 ນາທີ. ພວກເຮົາເອົາຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນແກງ, ປົນມັນແລະເອົາອາຫານໃສ່ແຜ່ນ. ມືຂອງຫມາກຟັກແລະຜັກທຽມທີ່ຖືກຕັດຢູ່ເທິງສຸດແມ່ນຕ້ອງ!
Harcho ຂອງຊີ້ນງົວໃນ Georgian ກັບແກ່ນ
ສ່ວນປະກອບ:
- ribs ຊີ້ນງົວ - 12 ກົກ;
- ເຂົ້າ - 60 ກໍາ
- walnuts-50 g
- paprika ແລະ thyme - 3 g;
- ຊອດແຫ້ງ - 15 ກໍາ
- parsley and cilantro
- ນ້ໍາ - 1,2 l
- ຮາກ celery - 90 ກໍາ;
- ແຄລອດ -90 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 90 ກໍາ
- ນ້ໍາຕານເຂັ້ມ - 46 ກໍາ
- ໃບ laurel - 4 ຊິ້ນ;
- ຫົວຜັກທຽມ;
- tclapi-20 g
- ຮ້ອນ pepper.
ການກະກຽມ
ribs rinsed ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຂະແຫນງການທີ່ເຫມາະ freely ໃນ pan ໄດ້. ພວກເຮົາເອົາຜັກຮາກ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວໃສ່ຊີ້ນ. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກະດູກດ້ວຍນ້ໍາແລະປຸງແຕ່ງໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ບໍ່ລືມທີ່ຈະເອົາໂຟມອອກມາເທິງຜິວຫນ້າຈາກເວລາ. ພວກເຮົາກັ່ນຕອງ້ໍາຕົ້ມ, ພວກເຮົາຖິ້ມອອກຜັກ, ແລະພວກເຮົາແຍກຊີ້ນຈາກກະດູກແລະໂອນມັນໃສ່ແຜ່ນ. ໃນຂີ້ເຫຍື້ອ, ເພີ່ມແຜ່ນໃບຂອງຜັກກູດ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກແຫ້ງແຫ້ງ, ດິນທີ່ມີຜັກທຽມຖົ່ວເຫຼືອງແລະຜັກທຽມແລະພືດຜັກແຫ້ງ. ສຸດທ້າຍພວກເຮົາຈົມເຂົ້າແລະປຸງແຕ່ງແກງ kharcho ໃນ Georgian ໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ, ຈົນກ່ວາເມັດເຂົ້າຈ້າ. ພວກເຮົາເພີ່ມຊີ້ນໄປແກງແລະງາມມັນໃນໄລຍະແຜ່ນ.
Harcho ຈາກໄກ່ໃນ Georgian - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ - 2.8 ລິດ;
- ໄກ່ (ຊີ້ນແດງ) - 1 ກິໂລ;
- ເຂົ້າ - 105 ກໍາ
- walnuts -105 g
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 90 ກໍາ
- ຫົວຜັກທຽມ;
- tkemali-100 g
- ເບີ - 95 ກໍາ
- ປະສົມຂອງສີຂຽວສົດ;
- hops-suneli, paprika ດິນ - 4 g;
- pepper ຮ້ອນ;
- ໄຄ - 3 ກໍາ
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເອົາຜິວຫນັງອອກຈາກໄກ່ແລະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນໃນກະດູກມີນ້ໍາເຢັນ. ແຕ່ງກິນຈາກນາທີ 45-55 ນາທີໄກ່, ເວລາອອກໂຟມອອກຈາກຫນ້າດິນ. ການກັ່ນຕອງ້ໍາຕານພ້ອມ, ຊີ້ນຖືກແຍກອອກເປັນເສັ້ນໄຍແລະວາງໄວ້ໃນໄລຍະເວລາສໍາລັບການ.
ໃສ່ຜັກບົ່ວທີ່ບໍລິໂພກແລ້ວພວກເຮົາຜັດຜັກຫອມ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວໃສ່ຫມູພ້ອມກັບເຂົ້າ, ຜັກແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ. ຫຼັງຈາກ 5 ນາທີ, ພວກເຮົາວາງແກ່ນແກ່ນຖູໃນປູນ mortar ແລະວາງຈາກຜັກທຽມແລະ pepper ຮ້ອນ. ພວກເຮົາກັບຄືນໄປຫາ kharcho ແບບ Georgian ຂອງພວກເຮົາທີ່ມີແກ່ນຂອງແກງແລະເອົາແກງຈາກໄຟ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ໃຫ້ອາຫານຢູ່ພາຍໃຕ້ຝາປະມານເກືອບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ດັ່ງນັ້ນແກງຈະດູດຊຶມທັງຫມົດຂອງລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມ, ຈະກາຍເປັນອຸດົມສົມບູນ. ຕາມປົກກະຕິ, ສະເຫມີໄປສົມບູນ harch ຂອງທ່ານດ້ວຍມືທີ່ດີຂອງສີຂຽວຟັກແລະບໍ່ລືມກ່ຽວກັບການ slice lavash.