ພວກເຮົາສະເຫນີສູດທໍາອິດສໍາລັບການເຮັດຊີ້ນ duck. ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຈະກາຍເປັນ delicious ແລະເຫມາະສົມຢ່າງສົມບູນບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບເມນູປະຈໍາວັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງປະດັບເຄື່ອງສໍາອາງຕ່າງໆ.
Pilaf ກັບເປັດ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- fillet duck-750 g
- carrots-350 g
- ຜັກບົ່ວ - 250 ກໍາ
- ເຂົ້າສາລີເຂົ້າ - 390 g
- ນ້ໍາບໍລິສຸດ - 400 ມລ;
- ເຄື່ອງເທດສໍາລັບ pilaf - ກັບລົດຊາດ;
- ໃບ laurel - 2 ຊິ້ນ;
- ຣາວກັບແກະຂອງຫວານຫວານ - 2-3 ເມັດ;
- ຫົວຜັກທຽມ (ທາງເລືອກ);
- ດິນເນີສີດໍາ;
- ເກືອຫຍາບ.
ການກະກຽມ
ຫນ້າທໍາອິດ, ໃນ carcass ລ້າງແລະຕາກແດດຂອງ duck, ພວກເຮົາແຍກ fillets ຈາກກະດູກແລະຕັດຈໍານວນທີ່ຕ້ອງການເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດກາງ. ພວກເຮົາເອົາຊີ້ນເປັດຢູ່ໃນກະປ໋ອງແລະໃສ່ເຕົາໄຟໃສ່ໄຟ. ຖ້າເປັດມີໄຂມັນ, ແລະມັນມັກຈະເກີດຂຶ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາບໍ່ເພີ່ມໄຂມັນ, ມັນຈະພຽງພໍທີ່ຈະຖືກນ້ໍາຖ້ວມຈາກເນື້ອເປັດ. ພວກເຮົາຮັກສາກະແລງດ້ວຍຊີ້ນໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ຈົນກ່ວາໄຂມັນໄດ້ຖືກນ້ໍາຖ້ວມ, ແລະຕ່ອນເປັດຈະສີນ້ໍາຕານ.
ໃນຂະນະດຽວກັນ, ພວກເຮົາເຮັດຄວາມສະອາດແລະຂີ້ເຫຍື້ອອອກມາດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ໃຫ້ມັນຜ່ານ grater ຫຼືຕັດ carrots ເຂົ້າໄປໃນເຟືອງ. ພວກເຮົາເພີ່ມຜັກເພື່ອຊີ້ນງົວ, ພວກເຮົາຍັງຖິ້ມເຄື່ອງເທດສໍາລັບ pilaf, ໃບ Bay, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ pepper ຫວານແລະດິນ pepper ສີດໍາແລະ fry ທັງຫມົດຮ່ວມກັນຈົນກ່ວາອ່ອນຂອງຜັກໄດ້.
ແກ້ວເຂົ້າຖືກລ້າງຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອເຮັດຄວາມສະອາດນ້ໍາແລະໃສ່ເຂົ້າໄປໃນກາຊີນເພື່ອສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ພວກເຮົາຍັງບໍ່ງາມນ້ໍາເກືອ, ຮ້ອນໃຫ້ຮ້ອນ, ລະດັບເຂົ້າໂດຍບໍ່ມີການປົນກັນ, ກວມເອົາຝາປິດດ້ວຍຝາປິດແລະຫຼັງຈາກການຕົ້ມຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງໄຟໃຫ້ຫນ້ອຍລົງ. ມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້, ຖ້າຕ້ອງການ, ຈົມຫົວຫົວຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນເຂົ້າ.
ພວກເຮົາຖືອາຫານຢູ່ໃນໄຟຈົນກ່ວາເຂົ້າຈະດູດຊືມຄວາມຊຸ່ມທັງຫມົດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາແກ້ວຈາກໄຟໃຫ້ມັນເຜັດສໍາລັບສິບຫ້ານາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມ, ແຜ່ອອກໃນແຜ່ນແລະຮັບໃຊ້ກັບຕາຕະລາງ.
ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຫນໍ່ muleard duck ໃນເຕົາອົບທີ່ມີມັນຕົ້ນ
ສ່ວນປະກອບ:
- ໂຕຫມູກາບຊີ - 1 ຊິ້ນ;
- ມັນຕົ້ນ, ຫົວ - 1.5 ກິໂລ;
- leeks-2 stems
- ຜັກທຽມ - 1 ຫົວ;
- carrots-150 g
- ຄີມສົ້ມ - 275 g;
- ເບີ - 60 ກໍາ
- ສີຂຽວເບົາສົດ - 0.5 ເຫຼັກ;
- coriander ສີຂຽວສົດ - 0.5 pencil;
- ດິນ pepper ສີຂຽວ - ກັບລົດຊາດ;
- saffron - ກັບລົດຊາດ;
- ເກືອຂະຫນາດໃຫຍ່ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ການກະກຽມ mulord duck carcass ເຫມາະສົມຕັດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນສ່ວນແລະສີນ້ໍາໃຫ້ພວກເຂົາເປັນ crust ruddy ໃນ skillet ມີມັນເບີ. ພວກເຮົາເອົາຊີ້ນອອກຈາກເຕົາຂີ້ຜຶ້ງແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນອາຫານກະປ໋ອງຫຼືຊອດ, ເຫມາະກັບການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນເຕົາອົບ. ໃນນ້ໍາມັນດຽວກັນ, ພວກເຮົາກະຈາຍແກງແລະກາເຟຈົນກ່ວາອ່ອນໆ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຕົ້ນສີຂຽວແກມສີຂຽວ, ຫມາກພ້າວ, ຜາແດງ, ຫມາກພິກດໍາແລະດິນສົ້ມ. ຮ້ອນຂອງມະຫາຊົນໃຫ້ຕົ້ມເປັນ, stirring, ຖິ້ມຜັກທຽມຟັກ, ປະສົມແລະງາມຂອງ sauce ທີ່ຜົນໄດ້ຮັບກັບເປັດໄດ້.
ປະຈຸບັນໃຫ້ອາຫານທີ່ມີອາຫານຢູ່ໃນເຕົາອົບຮ້ອນແລະປຸງແຕ່ງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຂອງ 190 ອົງສາສໍາລັບ forty ນາທີ.
ມັນເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງພວກມັນ. ທ່ານສາມາດປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼືປຸງແຕ່ງມັນຕົ້ນຂີ້ເຫຍື້ອ, ແລະຖ້າທ່ານຕ້ອງການທ່ານສາມາດ bake ມັນຕົ້ນໃນເຕົາອົບໄດ້.
ປາຂອງເປັດທີ່ບໍ່ມີຜິວຫນັງ - ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນປັກກິ່ງ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຕົ້ານົມຂອງ duck breast - 750 g;
ສໍາລັບ marinade ເບື້ອງຕົ້ນ:
- ສົ້ມເຂົ້າ;
- ເກືອຫຍາບ
ສໍາລັບຄັ້ງທໍາອິດ:
- ຊ້ອນສົ້ມ - 20 ມລ;
- ນໍ້າເຜິ້ງແຫຼວ - 70 ກຼາມ;
- ນ້ໍາຊອດ hoisin - 10 ມລ;
ສໍາລັບຍັງທີ່ສອງ:
- ຊອດຊີ່ - 40 ມລ;
- ຜົງຂິງ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ນ້ໍາຫມາກງາ - 0.5 tsp;
ສໍາລັບຊອດສາມ:
- ຊ້ອນສົ້ມ - 20 ມລ;
- ນໍ້າເຜິ້ງແຫຼວ - 70 ກຼາມ.
ການກະກຽມ
ນົມງູສີດຕົ້ມດ້ວຍເກືອແລະສົ້ມເຂົ້າແລະເອົາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ. ໃນຂະນະດຽວ, ໃນສາມໂຖປັດສະວະກະກຽມຊອດ, ພຽງແຕ່ປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນຊີ້ນທີ່ມີຊອດທໍາອິດ, ວາງມັນຢູ່ໃນແຜ່ນເຈຍ, ກວມເອົາມັນກັບ foil ແລະ bake ມັນພາຍໃຕ້ໃບໃນເຕົາອົບໃນອຸນຫະພູມຂອງ 200 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາຟອງ, ພວກເຮົາ knead ຊີ້ນກັບ sauce ທີສອງ, ແລະພວກເຮົາຈະບໍ່ຕົ້ມ foil ສໍາລັບອີກ 10 ນາທີໃນອຸນຫະພູມດຽວກັນ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາມີນໍ້າມັນຂີ້ຊີດກັບຊອດທີສາມແລະຈອກມັນຢູ່ພາຍໃຕ້ຫ້ານາທີ.
ຕາມປະເພນີ, ເປັດນີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບທີ່ມີ pancakes ເຂົ້າ .