Bagels, ການຕື່ມຂອງທີ່ແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂອງໂກເລດຫຼື jam jam / jam , ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີການທົດສອບໂຄງສ້າງທີ່ແນ່ນອນ, ເຊັ່ນ: buns , ເຊິ່ງບາງຄັ້ງຕ້ອງໄດ້ຮັບການຕໍ່ສູ້ກັບ jam jam ແລະຫມາກໄມ້ມີນ້ໍາ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າ dough ສໍາລັບ bagels ສາມາດມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຫຼາຍ: ຫວານ, ດິນຊາຍຫຼືຂັ້ນຕອນ, ເຊັ່ນ, ໃນຕົວຢ່າງ, ໃນ croissants. ພວກເຮົາໄດ້ຕັດສິນໃຈປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບຕົວແປບາງຢ່າງຕື່ມອີກ.
dough ເນີຍແຂງ cottage ສໍາລັບ croissants - ສູດ
ລົດຊາດທີ່ແນ່ນອນສາມາດຈັດສັນບໍ່ພຽງແຕ່ການຕື່ມຂໍ້ມູນຂອງ bagels, ແຕ່ຍັງ dough ເອງ. ດັ່ງນັ້ນສິ່ງທີ່ມີສູດທໍາອິດຂອງພວກເຮົາ, ພື້ນຖານທີ່ແມ່ນເນີຍແຂງ cottage.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-235 g
- ຝຸ່ນສໍາລັບ baking - 5 g;
- ເນີຍແຂງ cottage - 210 g;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 75 g;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 75 ມລ;
- kefir-60 ml
ການກະກຽມ
ເລີ່ມຕົ້ນການປຸງແຕ່ງໂດຍການປະສົມສອງສ່ວນທໍາອິດຈາກບັນຊີລາຍຊື່. ໃຫ້ປະສົມແຫ້ງ, ງາມໃນ້ໍາຕານ granulated, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນງາມໃນນໍ້າ: kefir ແລະນ້ໍາຜັກ. ການປະສົມປະສານກັບ dough ຫນຽວ, ປະສົມມັນກັບເນີຍແຂງ cottage, ກວມເອົາກັບຮູບເງົາແລະປ່ອຍໃຫ້ມີສ່ວນທີ່ເຫຼືອສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງໄດ້. ຫຼັງຈາກທີ່ພັກຜ່ອນດັ່ງກ່າວ, dough ສໍາລັບ bagels ສຸດ kefir ແລະເນີຍແຂງ cottage ຈະຫຼາຍ rollily ອອກແລະຮູບເປັນ bagels. ໃນປັດຈຸບັນມັນຍັງມີພຽງແຕ່ມ້ວນອອກຈາກແຕ່ລະກ້ອນ, ຕັດເປັນສາມຫຼ່ຽມແລະທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນສ້າງ.
Shortcake for rolls-recipe
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-245 g
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 45 g;
- ເບີ - 125 ກໍາ
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ນົມ - 15 ມົນ.
ການກະກຽມ
ສົມທົບກັບສ່ວນປະກອບທີ່ແຫ້ງແລ້ງດ້ວຍກັນ, ຕື່ມ້ໍາມັນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແລະເອົາສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ມີມີດ (ຫຼື blender blades) ຈົນກວ່າທ່ານຈະໄດ້ຮັບ crumb. ໃນ crumb, ງາມໃນ້ໍານົມແລະຕີໄຂ່ໄດ້. ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງຈົນກະທັ້ງຂີ້ເຫຍື້ອຈົນກ່ວາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແມ່ນຖືກເກັບໄວ້ໃນ coma ດຽວ. ຫໍ່ຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍຮູບເງົາແລະປ່ອຍໃຫ້ເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະລີດຕາດແລະຜະລິດຕະພັນ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ dough yeast ສໍາລັບ bagels?
ພື້ນຖານທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບ bagels ຈະເປັນ dough ປົກກະຕິ. ສູດດຽວກັນສາມາດນໍາໃຊ້ກັບສິນຄ້າ baked ອື່ນໆ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, pies, pies ເຕັມແລະ fledgun buns.
ສ່ວນປະກອບ:
- ທັນທີທັນໃດ - 5 g
- ນ້ໍາຕານ granulated - 15 g;
- ນົມ - 240 ມລ;
- ເບີ - 210 ກໍາ
- flour-485 g
ການກະກຽມ
ຂຸດແຮ່້ໍາຕານ້ໍາຕານໃນ້ໍານົມແລະງາມໃນຕົວເມັດທັນທີໃນໄລຍະມັນ. ເມື່ອໃດທີ່ຄົນສຸດທ້າຍໄດ້ຮັບການດູດຊຶມແລ້ວ, ໃຫ້ຫຼີກລ້ຽງການແກ້ໄຂເມັດໃຫ້ແປ້ງ, ເພີ່ມບ butter melted ແລະເລີ່ມ kneading. ອອກຈາກຂີ້ໂມ້ໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກເພີ່ມຂະຫນາດສອງເທົ່າ, ລີດອອກ, ຕັດ, ຮູບແບບ bagels ແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາຢືນອີກ 20 ນາທີ.