ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກບາງຢ່າງໃນການປິ່ນປົວເຊື້ອໄວຣັດທີ່ຫນ້າຢ້ານກົວຜູ້ຫນ້າທີ່ບໍ່ມີປະສົບການ, ແລະພວກເຂົາ, ໃນເວລາດຽວ, ໃກ້ຊິດກັບຕົນເອງສູດທີ່ມີການນໍາໃຊ້ຂອງເຂົາເຈົ້າ. ແລະໃນ vain, ເນື່ອງຈາກວ່າ dough ໃນພື້ນຖານການເປັນຕົວເມຍຖືກຖືວ່າຖືກຕ້ອງຕາມກົດຫມາຍວ່າເປັນທີ່ສຸດ lush ແລະ porous. ໃນຂອບເຂດຂອງອຸປະກອນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້, ພວກເຮົາຈະວິເຄາະສູດຂອງ dough ໄວສໍາລັບ patties ໃນເຕົາອົບ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າ patties ພຽງແຕ່ສາມາດສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຈາກພື້ນຖານດັ່ງກ່າວ.
dough ໄວໄວສໍາລັບ patties ໃນເຕົາອົບໄດ້
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ 255 ມົນ
- ນ້ໍາມັນພືດ - 75 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 35 g;
- ທັນທີທັນໃດ - 5 g
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- flour-420 g
ການກະກຽມ
ຕາມປົກກະຕິ, ໂຄງການການກະກຽມຂອງ dough yeast ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການກະກຽມຂອງການແກ້ໄຂເຊື້ອລາທີ່ປະກອບດ້ວຍບໍ່ພຽງແຕ່ຂອງຈຸລິນຊີດ້ວຍຕົນເອງ, ແຕ່ຍັງມີນ້ໍາອຸ່ນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນພາຍໃນ 30-33 ອົງສາ. ປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ, ພວກເຂົາຖືກປະໄວ້ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງເອົານ້ໍາມັນ, ໄຂ່ທີ່ຖືກຕີແລະເລີ່ມຄ່ອຍໆເພີ່ມເມັດເກືອ. ຫຼັງຈາກປະສົມຂີ້ຝຸ່ນຂີ້ເຫຍື້ອແລະແປ້ງ, ແບ່ງມັນອອກເປັນພາກສ່ວນ, ຈອກເຂົ້າຈີ່ແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນສູງຂຶ້ນ 15 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນກິນ.
ສູດສໍາລັບ dough ໄວສໍາລັບ patties ໃນເຕົາອົບໄດ້
dough yeast ພື້ນຖານແມ່ນການກະກຽມແລະຢູ່ໃນທັງຫມົດໂດຍບໍ່ມີການນອກຈາກໄຂ່ແລະມັນເບີ, ວ່າແມ່ນ, ມັນບໍ່ແມ່ນ fancy. ມັນແມ່ນແປ້ງທີ່ພວກເຮົາຈະປຶກສາຫາລືໃນສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ 240 ມົນ
- ນ້ໍາຕານ granulated - 35 g;
- ທັນທີທັນໃດ - 5 g
- flour-290 g
ການກະກຽມ
ເກືອບອົບອຸ່ນແລະດູດນ້ໍາ. ໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແຫ້ງເຂົ້າໄປໃນມັນແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາກະຕຸ້ນຈົນກ່ວາເປືອກຫຸ້ມຫໍ່ frothy ເປັນຮູບທີ່ຢູ່ເທິງຂອງແຫຼວ. ຜ່ານແປ້ງຜ່ານຖາດແລະເກືອເລັກນ້ອຍ (ຖ້າວ່າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະກະກຽມຜົ້ງປາ). ເລີ່ມຕົ້ນການຫຼໍ່ເມັດເພື່ອແກ້ໄຂເຊື້ອໄວຣັດໃນກຸ່ມ, ແລະເມື່ອປະສົມແຫ້ງທັງຫມົດຫາຍໄປ - ເລີ່ມຕົ້ນການຂູດດ້ວຍມືໂດຍໃຊ້ມືຫຼືໃຊ້ເຕັກນິກພິເສດກ່ຽວກັບເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ. dough elastic ແລະ malleable, ການໂອນໃຫ້ເປັນບ່ອນທີ່ມີໄຂມັນແລະປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມສູງຂຶ້ນໃນຄວາມຮ້ອນຈົນກ່ວາສອງເທົ່າໃນປະລິມານ.
ຂົ້ວຕົ້ມ Custard ສໍາລັບ pasties ໃນເຕົາອົບ
ແມ່ນແລ້ວ, ທ່ານບໍ່ໄດ້ເຂົ້າໃຈຜິດ, ເຖິງແມ່ນວ່າເຊື້ອໄວຣັດແມ່ນໄວທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມເຕີບໂຕ, ຕາມຄວາມຕ້ອງການ, ມັນກໍ່ແມ່ນຂີ້ຝຸ່ນທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນແລະມີສີຂີ້ເຖົ່າ, ບໍ່ນ້ອຍກວ່າຄວາມຫນາ ແຫນ້ນຂອງຂີ້ຝຸ່ນ .
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-430 g
- ນ້ໍາ - 245 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 15 g;
- ທັນທີທັນໃດ - 7 g
- ນ້ໍາມັນພືດ - 65 ມົນ.
ການກະກຽມ
ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາແມ່ນອົບອຸ່ນກັບສະພາບທີ່ອົບອຸ່ນ, ແລະທີສອງແມ່ນໄດ້ນໍາເອົາໄປຕົ້ມເປັນ. ພວກເຮົາຜະສົມແປ້ງທີ່ມີນ້ໍາຕານ, ຈົ່ງລົງໄປໃນນໍ້າທີ່ອົບອຸ່ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ - ນ້ໍາຕົ້ມ. ມີການປະສົມປະສານກັນຢ່າງສົມບູນ, ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນມັນແລະຂັບລົດໃນນ້ໍາມັນຜັກ. ທັນທີທີ່ປະສົມປະສານໄດ້ກາຍເປັນຍືດຫຍຸ່ນແລະງ່າຍດາຍ, ທ່ານທັນທີສາມາດເລີ່ມຕົ້ນສ້າງ. ບໍ່ມີຫຼັກຖານໃດໆໃນສູດນີ້.
dough ສໍາລັບ patties ໃນເຕົາອົບໄດ້
ດີນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ pies ແມ່ນມັນເບີ, ມີນົມ, ໄຂ່ແລະມັນເບີຢູ່ຕີນ, ຍ້ອນວ່າມັນບໍ່ພຽງແຕ່ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ, ແຕ່ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ການຕື່ມຢ່າງສົມບູນ, ໂດຍບໍ່ມີການຫຼອກລວງຫຼືກາຍເປັນຜູກມັດເກີນໄປ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເມັດ - 7 ກໍາ
- ນົມ - 480 ມລ;
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- Butter - 65 ມົນ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 45 g;
- flour-495 g
ການກະກຽມ
ບໍ່ຮ້ອນ (ບໍ່ສູງກວ່າ 33 ອົງສາ) ແລະເຮັດໃຫ້ນໍ້ານົມອ່ອນລົງ. ເອົາຜຸພັງຢູ່ເທິງຫນ້າດິນ, ປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນແຜ່ລາມແລະໂຟມ, ນັ້ນແມ່ນ, ກະຕຸ້ນ. ທັນທີທີ່ມັນເກີດຂື້ນ, ໃຫ້ຜ່ານແປ້ງທີ່ຜ່ານເຂົ້າຈີ່, ໃສ່ມັນແລະເຮັດໃຫ້ທໍ່ຢູ່ໃນຈຸດສູນກາງຂອງການບໍລິໂພກແປ້ງເຂົ້າໄປໃນທີ່ທ່ານຄວນຖີ້ມໄຂ່ທີ່ຖືກທຸບ, ມັນເບີແລະວິທີການເຊື້ອລາ. dough kneaded ແມ່ນປະໄວ້ສາມເທື່ອຕໍ່ຊົ່ວໂມງ, kneading ຫຼັງຈາກການກວດແກ້ແຕ່ລະຄົນ.