ກ່ອນທີ່ມັນຈະດີເລີດທີ່ຈະແຕ່ງກິນ cutlets ຈາກ moose, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນແມ່ນການເລືອກຂອງຊີ້ນທີ່ຈະກໍານົດວິທີການ delicious cutlets ແມ່ນ. Elk ແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະເລືອກເອົາ, ເອົາໃຈໃສ່ກັບສີ, ຖ້າສີຂອງມັນແມ່ນສີບົວແລະເສັ້ນໄຍແມ່ນເກືອບບໍ່ສັງເກດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນີ້ແມ່ນແທ້ຊີ້ນທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ຖ້າສີຂີ້ເຖົ່າແມ່ນຄ້າຍຄືຫມາກເລັ່ນທີ່ເຕັມໄປແລະເສັ້ນໃຍເຫັນໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນ, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນດັ່ງກ່າວ, ມັນຍາກຫຼາຍທີ່ຈະຕົ້ມແລະຂູດ, ມັນຈະມີກິ່ນຢ່າງແຮງ, ແລະກິ່ນນີ້ບໍ່ສາມາດແຊ່ນ້ໍາໄດ້ແມ້ແຕ່ໃນ marinade.
ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຈາກ cutlets ຈາກ elk ໃນເຕົາອົບໄດ້
ສ່ວນປະກອບ:
- elk-1 kg
- ຜັກບົ່ວ - 3 ຜັກບົ່ວ;
- ມັນຕົ້ນ - 1 ຊິ້ນ;
- ຫມູ - 200 ກໍາ
- ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
- ເຂົ້າຈີ່ຂີ້ - ½ loaf;
- ນົມ - 200 ກໍາ
- broth ຊີ້ນ - 60 g
- ຄີມສົ້ມ 25% - 400 ກໍາ;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 100 ກຼາມ;
- bread crumbs
- pepper
- ເກືອ.
ການກະກຽມ
ຊີ້ນຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະຕັດແກງຊີ້ນ. ແຊ່ນ້ໍານົມຂີ້ເຜີ້ງໃສ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງໃນນົມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົານໍ້ານົມອອກ. ຜັກບົ່ວ, ນໍ້າມັນແລະມັນຝະລັ່ງກໍ່ໄດ້ຖືກກະກຽມສໍາລັບການຂັດເຂົ້າດ້ວຍເຄື່ອງແກງຊີ້ນຫຼືເຄື່ອງໃຊ້ເຮືອນຄົວອື່ນໆ. ແລະໃນປັດຈຸບັນ, ໂດຍຜ່ານຊີ້ນ minced ຊີ້ນ minced ກັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສ່ວນປະກອບສໍາການກະກຽມ. ໃນປັດຈຸບັນ, ຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາສາມາດຖືກເພີ່ມແລະເພີ່ມປ້ຽນ, ຈົ່ງລົງໃນຕົ້ມແລະຕີສອງໄຂ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນປົນມັນດີແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນເປັນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃນໂຖປັດສະວະ, ຕີໄຂ່, ມັນຈະຈໍາເປັນສໍາລັບ breading. Cutlets sculpt ທັງຫມົດໃນເວລາດຽວ, ເພາະວ່າພວກເຂົາຄວນຈະມີຂະຫນາດດຽວກັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ dab cutlet ແຕ່ລະໃນໄຂ່ແລະມ້ວນໃນ breadcrumbs. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງ fry ເຂົາເຈົ້າຈາກທັງສອງຝ່າຍ, ແຕ່ບໍ່ຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມ, ແຕ່ວ່າພຽງແຕ່ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບ crust ເປັນ. ຫຼັງຈາກທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນຮູບແບບແລະງາມສີຄີມສົ້ມ, ຢູ່ 190 ອົງສາໃນເຕົາອົບໄດ້ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນສໍາລັບ 45 ນາທີ. ໃນເວລາທີ່ບໍ່ມີເຕົາອົບ, ທ່ານສາມາດນໍາເອົາເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມແບບນີ້ອອກຈາກຫມູໃສ່ຫມວກກັນກະທົບ, ກໍານົດ "ໂຫມດຂັດ" ໃນ 30-40 ນາທີ.
cutlet ປະສົມປະສານຈາກ elk
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຕົາເຫີຍີ່ຍວ - 700 ກໍາ
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ຜັກທຽມ - 6 ແຂ້ວ;
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຜັກບົ່ວ
- ນ້ໍາມັນພືດ - 500 ກໍາ;
- breadcrumbs -50 g
- coriander - ¼ຂອງ beam;
- dill - ¼ຂອງ beam;
- zir (cumin)
- paprika
- pepper
- ເກືອ.
ການກະກຽມ
ຕັດຊີ້ນເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະປະກອບເປັນ cake ຈາກມັນໃນຄະນະຕັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຕັດມັນດ້ວຍມີດຊີ້ນໃຫຍ່ຫຼືມີເມັດຂະຫນາດນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕັດຜັກບົ່ວ, ສີຂຽວແລະຜັກທຽມ, ຕັດຊີ້ນອອກຈາກຊີ້ນແລະຕັດອອກຜັກຟັກແລະພືດສະຫມຸນໄພຫນຶ່ງຄັ້ງຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ກວມເອົາພວກເຂົາດ້ວຍເຄິ່ງທີສອງຂອງ cake ຊີ້ນແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງຟັກ. ຫຼັງຈາກການໂອນຊີ້ນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະ, ລຶະເບິ່ງການດ້ວຍເກືອ, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດ, ຕີໄຂ່ແລະໃສ່ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຫນົມປັງກັນດີແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເປັນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ປະຈຸບັນສ້າງບານບໍ່ເກີນ 4 ຊັງຕີແມັດໃນເສັ້ນຜ່າກາງແລະຈືນໃນນ້ໍາຕົ້ມໂດຍໃຊ້ wok ຫຼື fryer ເລິກ.