Dough ສໍາລັບ bagels ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຄວາມຫຍຸ້ງຍາກແລະດົນນານໃນລາຍລະອຽດການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງປະເພດ baking bizarre ນີ້, ເນື່ອງຈາກວ່າເປັນການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເກືອບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ. ມີການເລືອກເອົາປະເພດທີ່ຈໍາເປັນຂອງພື້ນຖານ, ທ່ານສາມາດກະກຽມມັນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອະນາຄົດ, freezing, ແລະ delighting ຄົນທີ່ຮັກດ້ວຍ bun ສົດທີ່ມີການຕື່ມຂໍ້ມູນຕ່າງໆສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ dough ສໍາລັບ bagels?
ຕາຕະລາງການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງແຕ່ລະພື້ນຖານໂດຍກົງແມ່ນຂຶ້ນກັບສູດທີ່ເລືອກ. ການທົດສອບ roguelike ໃນເຕົາອົບ, ທີ່ເຮັດໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ, ສາມາດໄດ້ຮັບການ kneading ທັງຈາກໄຂມັນແລະ flour ດຽວກັນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ croissants ຄລາສສິກ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ແລະມີການເພີ່ມເຕີມຂອງແຫຼວ. ຜະລິດຕະພັນນົມ - crumbly ແລະ fragile, ແລະເບຍ, brine ຫຼືນ້ໍາທໍາມະຊາດ - crispy ແລະເຫມາະສົມດີສໍາລັບພາລະຂອງອາຫານຫວ່າງເພື່ອທຸກຄົນ foamy ດຽວກັນ.
ຂີ້ຝຸ່ນສໍາລັບ bagels - ສູດງ່າຍດາຍ
ຖ້າຫາກວ່າພື້ນຖານສໍາລັບສູດທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບ croissants ຄວນໄດ້ຮັບການກະກຽມສໍາລັບການຫຼາຍມື້ແລະກິນສໍາລັບມັນເປັນ baker ຕາມລະດູການ, ການປ່ຽນແປງດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຈະສະຫງົບໃຫ້ແມ່ຍິງທຸກຄົນ. ບໍ່ມີພັບ, ມ້ວນແລະ freezing endless: ຄູ່ຜົວເມຍຂອງການຫມູນໃຊ້ແລະອົງປະກອບທີ່ງ່າຍດາຍ - ວ່າມັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາກັບຄວາມຮູ້ສຶກຄືກັບປາຣີທຸກເຊົ້າໃນອາຫານເຊົ້າ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ທັນທີທັນໃດ - 10 g
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ນົມ - 100 ມລ;
- flour-350 g
- ເບີ - 180 ກໍາ
- ເກືອຂອງເກືອ.
ການກະກຽມ
- ສ່ວນປະກອບທໍາອິດແມ່ນ diluted ໃນ້ໍານົມທີ່ມີລົດຫວານແລະປ່ອຍອອກມາຈົນກ່ວາ foaming, ແລະໃນເວລານີ້ mash ເຂົ້າໄປໃນ crumb ຂອງ flour ເກືອທີ່ມີມັນເບີ.
- ຈົມນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນກະເພາະອາຫານແລະເກັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢູ່ໃນສະຫມອງດຽວ, ບໍ່ກະຕຸ້ນເກີນໄປ, ດັ່ງນັ້ນຕ່ອນຂອງໄຂມັນບໍ່ຫຼອມ.
- ປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນໃນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
- ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ dough ສໍາລັບ bagels ທີ່ມີ jam, ໂກເລດ, jam ແລະອື່ນໆ, ບໍ່ຕື່ມຊອງເກີນໄປຈະເຮັດແນວໃດ.
ຫມາກຂີ້ດຈາກເນີຍແຂງສໍາລັບ bagels
dough Curd ສໍາລັບ bagels ແມ່ນສູດທີ່ຈະເປັນທາງເລືອກອື່ນເພື່ອພື້ນຖານ flaky ປົກກະຕິໄດ້. ມັນໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ສາມອົງປະກອບແລະປະມານ 30 ນາທີທີ່ໃຊ້ເວລາສໍາລັບການ kneading ແລະການຢັ້ງຢືນ, ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານສາມາດທັນທີເລີ່ມ baking. ມັນຍັງສາມາດໃຊ້ສໍາລັບຈຸດປະສົງອື່ນໆ, ຕາມທີ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ໃນຫົວຂໍ້, ແຕ່ສໍາລັບ strudels, pie-rollers, pies ເປີດແລະ tarts, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານຫວ່າງທີ່ເຄັມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- cheese cottage (2% ຂອງໄຂມັນ) - 800 g;
- ເບີ - 400 ກໍາ
- flour - 5 tbsp.
ການກະກຽມ
- Razumnite ທັງສາມຂອງອົງປະກອບຂອງມືຫຼື spatula ໄມ້, ຈົນກ່ວາມະຫາຊົນບໍ່ໄດ້ເກັບກໍາຮ່ວມກັນ.
- ສ້າງແບບປະສົມໃນ com, ຫໍ່ກັບຮູບເງົາແລະປ່ອຍໃຫ້ dough ງ່າຍດາຍສໍາລັບ rollers ໃນ freezer ສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.
ຂີ້ຝຸ່ນສໍາລັບ bagels ສຸດຄີມສົ້ມ
ຂີ້ຝຸ່ນສໍາລັບ bagels ທີ່ມີນອກຈາກຜະລິດຕະພັນ້ໍານົມຫມັກແມ່ນອາກາດໃນກໍລະນີທີ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງ, ແຕ່ມັນແມ່ນອ່ອນຫຼາຍ, ຂັດຂືນແລະຕົ້ມໃນປາກ. ມັນແມ່ນສິ່ງທີ່ມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ສຸດຂອງພື້ນທີ່ດິນທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ມີຄຸນລັກສະນະດຽວກັນກັບການແກ້ໄຂດຽວກັນ: ມັນງ່າຍຕໍ່ການຂຸດ, ເຢັນແລະເຮັດ bake ໄວກວ່າ, ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ປຸງແຕ່ງຈົວ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-250 g
- margarine-200 g
- ້ໍາຕານ - 15 g;
- ຄີມສົ້ມ - 100 ກໍາ.
ການກະກຽມ
- ມີສ້ອມຫຼືມີດເຄິ່ງຫນຶ່ງມີດ, ຕັດສາມອົງປະກອບທໍາອິດເຂົ້າໄປໃນຖັນ.
- ເພີ່ມຄີມສົ້ມກັບ crumb, ແລະຫຼັງຈາກ mixing ປະສົມກັນ.
- ສູດສໍາລັບ bagels ແມ່ນເກືອບສໍາເລັດສົມບູນ, ມັນຍັງຈະເຢັນມັນສໍາລັບການປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນ rolling ອອກ.
Dough ສໍາລັບ bagels ສຸດ kefir
ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາການທົດສອບສູດສູດ win-win ສໍາລັບ bagels ທີ່ມີ jam, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນີ້ແມ່ນຜູ້ສະຫມັກທໍາອິດສໍາລັບພາລະບົດບາດນີ້. ເນື່ອງຈາກຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງມັນ, ທາງເລືອກນີ້ແມ່ນດີແມ້ສໍາລັບການຂີ້ເຫຍື້ອແລະຂີ້ເຫຍື້ອ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ດີນ້ໍາ, ແລະເນື່ອງຈາກ tenderness ແລະ airiness ໄດ້ secured ສະຖານທີ່ໃນຫົວໃຈຂອງ fans baking ໄດ້. dough ນີ້ສໍາລັບ bagels ສາມາດໄດ້ຮັບການ sweetened ຕື່ມອີກເພື່ອລົດຊາດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour - 4 ½ລາຍການ;
- ຍີດ - 10 ກໍາ
- kefir-250 ml
- ຄີມ - 100 ມົນ
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ.
ການກະກຽມ
- ໃນຄີມອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍ, ງາມເຊື້ອລາແລະປ່ອຍໃຫ້ຈົນກ່ວາ frothing.
- ໄຂ່ໄດ້ແຕກຕ່າງກັນກັບ kefir ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
- ສົມທົບການປະສົມສອງແຫຼວກັບອົງປະກອບແຫ້ງແລະ knead, ການບັນລຸຄວາມຮາບລື່ນສູງສຸດຂອງມະຫາຊົນ.
- ອອກຈາກ dough delicious ສໍາລັບ bagels ກັບ jam ເພື່ອຫຼັກຖານສະແດງໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນດໍາເນີນການ molding ຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ຂີ້ເຫຍື້ອສຸດ brine ສໍາລັບດອງ
ບາງທີ, ການທົດສອບຕົ້ນສະບັບຫຼາຍທີ່ສຸດສໍາລັບ bagels ແມ່ນຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນແມ່ນ kneaded ສຸດ brine ໄດ້. ເນື່ອງຈາກການພິເສດ, ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບອອກມາເປັນຂີ້ເຫຍື້ອແລະຫວານພຽງພໍ, ເຊິ່ງຈະຈໍາເປັນຕ້ອງມີການທົບທວນຄືນ rave ຂອງທຸກຄົນທີ່ບໍ່ມັກເຂົ້າຫນົມຫວານ້ໍາຕານ. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່, ໂດຍວິທີທາງການ, ສາມາດໃດໆ unsweetening ເພີ່ມເຕີມອັດຕະໂນມັດ turns dessert ເຂົ້າໄປໃນ ອາຫານຫວ່າງເບຍ ທີ່ປະເສີດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ແຕງແຕງ - 250 ມລ;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 150 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ - 100 ກໍາ
- flour-500 g
- ຜັກບົ່ວ - 1 ບ່ວງກາເຟ.
ການກະກຽມ
- ເປັນ dough ໄວສໍາລັບ bagels ແມ່ນ kneaded ໃນສອງນັບ: ຄູ່ສຸດທ້າຍຂອງສ່ວນປະກອບແມ່ນປະສົມກັນ, ້ໍາຕານແມ່ນ diluted ແຍກຕ່າງຫາກໃນ brine ແລະນ້ໍາແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນນໍ້າໄດ້.
- ມີການປະສົມປະສານທັງສອງປະສົມ, knead ທັງຫມົດແລະເລີ່ມຕົ້ນຮູບຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ແປ້ງມັນເບີສໍາລັບມ້ວນ
Dough ສໍາລັບ bagels ສຸດ yeast - ສູດແມ່ນບໍ່ງ່າຍສໍາລັບ baker ຜູ້ເລີ່ມ, ສະນັ້ນຖ້າຫາກວ່າສໍາລັບຄັ້ງທໍາອິດທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຈັດການກັບມັນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເບິ່ງອອກສໍາລັບອຸນຫະພູມ. ມັນຄືກັບອຸນຫະພູມຂອງ້ໍານົມ, ທີ່ຄວນຈະເປັນຂອງ 37-38 ອົງສາສໍາລັບການພັດທະນາທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຈຸລິນຊີແລະອຸນຫະພູມຂອງການຢັ້ງຢືນ, ເຊິ່ງຄວນຊ່ວຍໃຫ້ມະຫາຊົນເພີ່ມຂຶ້ນໃນປະລິມານຢ່າງຫນ້ອຍສອງຄັ້ງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ 50 ມົນ
- ນົມ - 150 ມລ;
- margarine-100 g
- yeast-2 tsp
- sugar-50 g
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- flour-4 tbsp
ການກະກຽມ
- ອົງປະກອບແຫ້ງຈາກບັນຊີລາຍຊື່ທີ່ຖືກເຊື່ອມຕໍ່ແຍກຕ່າງຫາກ.
- ້ໍານົມ, ພ້ອມກັບ margarine ແລະນ້ໍາ, ອົບອຸ່ນກັບອຸນຫະພູມຂ້າງເທິງແລະງາມເຂົ້າໄປໃນປະສົມແຫ້ງ.
- ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຂື້ນດ້ວຍມືຫຼືໃຊ້ໂປແກຼນອາຫານສໍາລັບເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 10 ນາທີ.
- ປ່ອຍໃຫ້ຢືນຢູ່ໃນຄວາມອົບອຸ່ນ, ງຽບແລະມ້ວນ.
Dough ສໍາລັບເບຍສໍາລັບ bagels
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ dough pickled ສໍາລັບ bagels, ທາງເລືອກນີ້ອາດຈະບໍ່ເບິ່ງຄືວ່າເປັນປະຊຸມສະໄຫມທີ່ຄົນອື່ນໄດ້ອະທິບາຍຂ້າງເທິງ, ແຕ່ວ່າເຄື່ອງດື່ມ foamy ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຍາວວ່າມັນບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ companion ທີ່ດີໃນພັກ, ແຕ່ຍັງຜະລິດຕະພັນທີ່ຄວນຈະຢູ່ໃນມືຂອງເຮືອນໃດກໍ່ຕາມ baker ພື້ນຖານດັ່ງກ່າວແມ່ນດີສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ບໍ່ມີລົດຫວານ, ແຕ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ຫມູ່ເພື່ອນທີ່ມີຫມາກໄມ້, ໂກເລດແລະຫມາກມ່ວງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-2 ½ items
- ເບີ - 50 ກໍາ
- leaven-10 g
- ເບຍເບຍ - 150 ມົນ.
ການກະກຽມ
- Lightly heat the beer
- ຄູ່ທໍາອິດຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ຖືກຟັດເຂົ້າໄປໃນ crumb, ເພີ່ມ leaven ແລະງາມຖ້ວຍ.
- ຂີ້ຝຸ່ນກັບ dough friable ສໍາລັບ rollers, ຈົນກ່ວາມັນມາຮ່ວມກັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຢັນເຄິ່ງຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນ, ຫຼືປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບມື້ທັງຫມົດ.