Pigtail ເນີຍແຂງແນວໃດ?

ກ໋ວຍຕ໋ຽວໂກນຫມາກມີຜູ້ຊົມຫລາຍມາຍຂອງ fans ຍ້ອນລົດຊາດທີ່ດີເລີດແລະການປະຕິບັດຕົ້ນສະບັບຂອງມັນ. ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍຄິດວ່າມັນບໍ່ມີເຫດຜົນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານຫວ່າງດັ່ງກ່າວແລະເພາະສະນັ້ນພວກເຂົາມັກຊື້ມັນຢູ່ໃນລະບົບຄ້າປີກ. ແຕ່ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະພິສູດກົງກັນຂ້າມ, ສະເຫນີສູດເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງຢູ່ເຮືອນ. ໄດ້ກາຍເປັນຄົນຮູ້ຈັກກັບຄໍາແນະນໍາຕ່າງໆ, ທ່ານສາມາດເບິ່ງເຫັນຕົວຢ່າງທີ່ແທ້ຈິງຂອງຂະບວນການເຕັກໂນໂລຢີຂອງການສ້າງອາຫານໂປດຂອງທ່ານ.

ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ pigtails ຢູ່ເຮືອນ - ສູດໄດ້

ສ່ວນປະກອບ:

• ນົມ (ມັກເຮືອນ) - 3 ລິດ;
• pepsin (leaven) - 10 g

ສໍາລັບ brine:

• ນ້ໍາທີ່ຖືກຊໍາລະ;
• ເກືອມີຂະຫນາດໃຫຍ່.

ການກະກຽມ

ມັນແມ່ນການນໍາໃຊ້ນົມທີ່ຜະລິດເປັນຕົ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫມູ. ແຕ່ຕາມກົດລະບຽບ, ວັດຖຸດິບດັ່ງກ່າວມີອັດຕາສ່ວນໄຂມັນທີ່ມີອັດຕາສ່ວນສູງ, ຊຶ່ງຈະກົງກັນຂ້າມກັບສູດຕົ້ນສະບັບສໍາລັບການກະກຽມປະເພດນີ້ຂອງເນີຍແຂງ. ເພື່ອບັນລຸລະດັບຄວາມຕ້ອງການຂອງໄຂມັນໃນພື້ນທີ່້ໍານົມ, ພວກເຮົາເອົານ້ໍານົມເຂົ້າໃນຕອນກາງຄືນໃນຕູ້ເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາເອົາຄີມ. ການຫຼຸດລົງຂອງ ເນື້ອໃນໄຂມັນຂອງ້ໍານົມ ໃນທາງນີ້ , ພວກເຮົາຈະໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຕື່ມອີກ. ພວກເຮົາຕອນນີ້ວາງເຮືອດ້ວຍ້ໍານົມໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ້ໍານົມຄວນຈະເລີ່ມ curdle (ສົ້ມ). ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາເອົາເຮືອທີ່ມີຜະລິດຕະພັນ້ໍານົມສົ້ມທີ່ໄດ້ຮັບໃນ hotplate ແຜ່ນ. ຖ້າແຜ່ນດັ່ງກ່າວແມ່ນອາຍແກັສ, ໃຫ້ຕິດຕັ້ງໃສ່ອຸນຫະພູມກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ. ຫຼັງຈາກທີ່ອຸນຫະພູມ້ໍານົມສົ້ມຂອງ 35 ອົງສາ, ງາມໃນມັນ pepsin ແລະອອກສໍາລັບສາມສິບນາທີ, ໂດຍບໍ່ມີການ stirring.

ຫຼັງຈາກເວລາໃດຫນຶ່ງ, ອົບອຸ່ນຖານຂອງເນີຍແຂງກັບອຸນຫະພູມ 50 ອົງສາ, stirring ຄ່ອຍໆ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາຖິ້ມມະຫາຊົນເຂົ້າໄປໃນ colander ທີ່ມີຕັດ gauze ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນໄຫຼ. ທັນທີທີ່ຈັດວາງ flakes ສຸດຕາຕະລາງແລະເອົາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າດຶງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນຫົວຂໍ້ບາງ. ພວກເຮົາເຮັດອອກ pigtail ຫຼືບານ, immerse ວັດຖຸດິບທີ່ໄດ້ຮັບໃນ brine ຂອງຄວາມເຂັ້ມແຂງທີ່ຕ້ອງການແລະອອກສໍາລັບສິບສອງຊົ່ວໂມງ.

ບ້ານເຮືອນສູບຢາຫມູ suluguni pigtail ແນວໃດ?

ສ່ວນປະກອບ:

• ນົມ (ມັກເຮືອນ) - 4 ລິດ;
• rennet enzyme-1 g

ສໍາລັບ brine:

• ນ້ໍາທີ່ຖືກຊໍາລະ;
• ເກືອມີຂະຫນາດໃຫຍ່.

ການກະກຽມ

ສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບໃນທາງບວກທີ່ແນ່ນອນ, ເຊັ່ນດຽວກັບໃນກໍລະນີທີ່ຜ່ານມາ, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະກິນນົມບ້ານເປັນພື້ນຖານສໍາລັບເນີຍແຂງ. ພວກເຮົາຫຼຸດລົງເນື້ອທີ່ໄຂມັນຂອງມັນໂດຍການຖອນອອກຈາກຫນ້າດິນຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາສອງສາມຊົ່ວໂມງຂອງວັດຖຸດິບຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຄີມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ຮ້ອນຜະລິດຕະພັນນົມໃນລະດັບອຸນຫະພູມ 38 ອົງສາແລະເພີ່ມເອນໄຊ ennet. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາເອົາເຮືອທີ່ມີເນື້ອໃນຈາກແຜ່ນແລະໃຫ້ມັນຢືນຢູ່ໃນສະພາບຫ້ອງພັກປະມານ 40 ນາທີ.

ຫຼັງຈາກທີ່ຫມົດເວລາແລ້ວ, ມວນທີ່ຫນາແຫນ້ນແມ່ນຖືກຕັດອອກເປັນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍແລະປະໄວ້ອີກ 30 ນາທີ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ເຊຣອມຄວນແຍກອອກໄປຫມົດ. ໃນປັດຈຸບັນງາມເນື້ອໃນຂອງແຊ່ເຂົ້າໄປໃນ colander ຫຼືເຂົ້າຈີ່, ກວມເອົາທີ່ມີການຕັດບາດແຜສາມເທົ່າ, ແລະອອກຈາກການໄຫຼສໍາລັບຊົ່ວໂມງ.

ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາໃນຖ້ໍາກວ້າງອອກໄປສູ່ອຸນຫະພູມ 50 ອົງສາ, ແຊ່ໃນຊິ້ນສ່ວນຂອງເນີຍແຂງແລະຢຸດເຊົາ ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນໂດຍກົງໃນນ້ໍາໃນກະທູ້, stretching ອອກມືຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາປ່ຽນວັດຖຸດິບໄປຫາເຮືອອື່ນທີ່ມີການແກ້ໄຂເກືອ 20 ສ່ວນທີ່ກຽມໄວ້ລ່ວງຫນ້າແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃນຂະນະທີ່, ພວກເຮົາ weave ຫົວຂໍ້ໃນ pigtail ແລະໃຫ້ມັນແຫ້ງເລັກນ້ອຍ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຫໍ່ຫມູຫມູທີ່ມີ parchment ຫຼືຜ້າແຫ້ງ, ເອົາໃສ່ໃນຖົງແລະວາງມັນໄວ້ໃນເຮືອນ ສູບຢາ ເພື່ອໃຫ້ບັນລຸສີທີ່ຕ້ອງການແລະສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ຕ້ອງການ. ມັນໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ສອງສາມນາທີ. ຢ່າສູບຢາ suluguni ສໍາລັບເວລາດົນເກີນໄປ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດສັງເກດ spoil ລົດຊາດຂອງອາຫານວ່າງໄດ້.