Custard ກັບ້ໍາຕານຂ້ອນຂ້າງ - ສູດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ cake ຫຼື biscuit

Custard ກັບ້ໍານົມຂົ້ນ - ຄືນາງສາວ. ຄວາມສະດວກໃນການກຽມພ້ອມແລະໂອກາດທີ່ຈະໃຫ້ເຖິງ dessert ແບບງ່າຍດາຍມີລົດຊາດທີ່ມີສີຄີມທີ່ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນ favorite ໃນຫມູ່ interlayers ອື່ນໆ. ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດ stuff eclairs, ແຊ່ biscuits ແລະ puffed "Napoleons", ແລະຖ້າທ່ານນໍາໃຊ້້ໍານົມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ "Medoviki".

ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ custard ມີ້ໍານົມຂົ້ນໄດ້?

ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍານົມຂົ້ນໃນນົມຂົ້ນແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ້ໍານົມທັງຫມົດພ້ອມກັບ້ໍາຕານແລະ flour ຖືກປຸງແຕ່ງໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າກ່ວາຫນາ, ເຢັນກັບອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງແລະ whipped ກັບມັນເບີແລະນົມ condensed. ບາງຄັ້ງການປະສົມ້ໍານົມ, flour ແມ່ນ diluted ກັບ yolks whipped, ພວກເຂົາເຈົ້າໃຫ້ຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະສີທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

1. ເຄື່ອງສໍາອາງທີ່ງົດງາມສໍາລັບ cake ທີ່ມີນົມ condensed ແມ່ນໄດ້ຮັບຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ມີອັດຕາສ່ວນສູງຂອງໄຂມັນ. ້ໍານົມຄວນຈະມີໄຂມັນ, ນ້ໍາມັນຢ່າງຫນ້ອຍ 32% - ຢ່າງຫນ້ອຍ 72%, ແລະ້ໍາຕານຂື້ນຕ້ອງປະຕິບັດຕາມ GOST.
2. ເມື່ອປະສົມ, ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຄວນຈະເປັນອຸນຫະພູມດຽວກັນ.
3. ເງື່ອນໄຂສໍາລັບການກະກຽມຂອງຄີມທີ່ມີໄຂ່ແມ່ນອາບນ້ໍາແລະ stirring ຄົງ. ນີ້ຈະອະນຸຍາດໃຫ້ຄີມບໍ່ໃຫ້ໄຫມ້, ແລະໄຂ່ - ບໍ່ curl ເຖິງ.

Custard ມີ້ໍານົມຂົ້ນແລະມັນເບີ

Custard ມີ້ໍານົມຂົ້ນແລະມັນເບີ ແມ່ນຄລາສສິກໃນໂລກຂອງເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ມີຊື່ສຽງ. ນີ້ແມ່ນສູດພື້ນຖານ, ມີ mastering ວ່າ, ທ່ານສາມາດຍ້າຍແລະປະກອບສ່ວນປະກອບໃຫມ່ໃນສີຄີມ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນເພື່ອຮີບຮ້ອນແລະເຢັນມວນ້ໍານົມເພື່ອອຸນຫະພູມທີ່ coincides ກັບມັນເບີແລະ້ໍານົມຂົ້ນ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ບົນພື້ນຖານຮ້ອນ, ນ້ໍາມັນຈະທໍາລາຍແລະຄີມຈະສູນເສຍສະຖຽນລະພາບຂອງມັນ.

ສ່ວນປະກອບ:

• ນົມຂົ້ນ - 300 ກໍາ
• ນ້ໍາມັນ - 150 ກໍາ
• ນົມ - 400 ມລ;
• flour-80 g
• vanilla sugar-20 g

ການກະກຽມ

1. ໃສ່ນໍ້ານົມ, ໃສ່ນ້ໍາຕານແລະແປ້ງ.
2. ແຕ່ງກິນປະສົມສໍາລັບປະມານ 7 ນາທີ, stirring constantly ແລະ breaking ກ້ອນ.
3. ເຢັນແລະປະສົມກັບບ່ວງທີ່ມີເບີແຫຼມແລະ້ໍານົມຂົ້ນ.
4. ໃສ່ນ້ໍານົມຂົ້ນໃຫ້້ໍານົມຂົ້ນຈົນກ່ວາ fluffy.

ສູດສໍາລັບ custard ສໍາລັບ "Napoleon" ທີ່ມີນົມ condensed

Custard ສໍາລັບ "Napoleon" ມີນົມ condensed - ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນກັບທາງເລືອກໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຕາມປະເພນີ, ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍໄຂ່ whipped, ໂດຍ stewing ມະຫາຊົນກັບຄວາມຫນາແຫນ້ນ. ບໍ່ເຫມືອນກັບສູດອື່ນໆ, ນີ້ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຄວາມເຢັນລະດັບປານກາງ: ້ໍາຕານ້ໍາຕານຖືກປຸງແຕ່ງໃນ້ໍານົມ, ຮ້ອນກັບມັນເບີແລະກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ທັນທີ.

ສ່ວນປະກອບ:

• ນົມ - 350 ມລ;
• ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
• ນ້ໍາຕານ - 250 ກໍາ;
• flour-20 g
• ນົມຂົ້ນ - 250 ກໍາ
• ນ້ໍາມັນ - 300 ກໍາ

ການກະກຽມ

1. ສົມທົບການແປ້ງດ້ວຍນໍ້າຕານ, ຕີໄຂ່ແລະປະສົມ.
2. ງາມໃນ້ໍານົມແລະຖືມັນໃສ່ເຕົາສໍາລັບສອງສາມນາທີ.
3. ເພີ່ມ້ໍານົມຂົ້ນໃນມະຫາຊົນຮ້ອນແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 7 ນາທີ.
4. ທັນທີທີ່ພື້ນຖານ thickens - ເອົາອອກຈາກແຜ່ນ, ໃຫ້ນ້ໍາ.
5. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນ 3 ນາທີຈົນກ່ວາ custard ສຸດ້ໍານົມທີ່ມີ້ໍານົມຂົ້ນເຖິງຄວາມເປັນເອກະພາບ.

Custard ມີ້ໍາຕານຂ້ອນຂ້າງສໍາລັບ eclairs - ສູດ

Custard ສໍາລັບການເປີດເຜີຍຂໍ້ມູນ ກັບ້ໍານົມ condensed ຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການທັງຫມົດທີ່ນໍາສະເຫນີໂດຍ cake ອາກາດ. ໄດ້ຮັບການປະສົມໂດຍການປະສົມມະຫາຊົນໄຂ່ໄຂ່ທີ່ມີ butter ແລະນົມ condensed, ມັນມີຄວາມສອດຄ່ອງແສງສະຫວ່າງ, ມີລົດຊາດສີຄີມແລະສີອ່ອນຂອງ yolks whipped. ຄີມແມ່ນງ່າຍຕໍ່ການກຽມພ້ອມແລະຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການໄດ້ຮັບມວນໂດຍບໍ່ມີໄຂມັນຈະຖືກແກ້ໄຂໂດຍເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງຫຼໍ່.

ສ່ວນປະກອບ:

• ນົມ - 200 ມລ;
• ນົມຂົ້ນ - 250 ກໍາ
• ນ້ໍາມັນ - 120 ກໍາ
• yolks - 6 ຊິ້ນ
• cognac-40 ml
• ້ໍາຕານແປ້ງ - 200 g.

ການກະກຽມ

1. ້ໍານົມອົບອຸ່ນ.
2. ສັ່ນ wholly ກັບ yolks ມີ້ໍາຕານແປ້ງໄດ້.
3. ໃຫ້້ໍານົມເຂົ້າໄປໃນໄຂ່ປະສົມແລະແຊ່ມັນໄວ.
4. ກັບຄືນໄປຫາແຜ່ນແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຫນາ. ເຢັນລົງ.
5. ໃສ່ນ້ໍາມັນເບີໃສ່ຂາວແລະປົນກັບພື້ນນົມ.
6. ຕື່ມນ້ໍານົມຂຸ້ນແລະນົມຂົ້ນແລະຮວບຮວມຢ່າງລະອຽດ.
7. ການດູດນົມຢ່າງແທ້ຈິງທີ່ມີ້ໍາຕານຂ້ອນຂ້າງມີຄວາມເຄັ່ງຄັດຫນາແຫນ້ນແລະເປັນສີເຫຼືອງ.

Custard ສໍາລັບ biscuit ດ້ວຍ້ໍານົມຂົ້ນ

Custard ສໍາລັບ cake ທີ່ມີນົມ condensed ຢ່າງພຽງພໍເນັ້ນຫນັກພື້ນຖານຂອງການ baking ໄດ້. ທີ່ນິຍົມຫລາຍທີ່ສຸດແມ່ນ biscuits. ໂຄງປະກອບການ porous ຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນດິນອຸດົມສົມບູນສໍາລັບການນໍາເຂົ້າຕ່າງໆ. ຄີມນີ້ມີພື້ນຖານທີ່ມີນ້ໍານົມ, ຄລາສສິກທີ່ມີນ້ໍາມັນເບີແລະນົມຂົ້ນ, ແມ່ນອ່ອນແລະຫມັ້ນຄົງ, ແລະເຫມາະສົມສໍາລັບທັງສອງຝ່າຍແລະການອອກແບບ.

ສ່ວນປະກອບ:

• ນົມ - 1 ລິດ
• ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
• flour-60 g
• ນ້ໍາມັນ - 250 ກໍາ
• ນົມຂົ້ນ - 300 ກໍາ
• ນ້ໍາຕານ - 80 ກໍາ.

ການກະກຽມ

1. ປົນແປ້ງກັບ້ໍາຕານແລະໄຂ່ທຸບຕີ.
2. ງາມໃນ້ໍານົມແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ.
3. ໄວແລະເຢັນເຮັດໃຫ້ມັນເບີແລະນໍ້ານົມຂົ້ນ.
4. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນ້ໍານົມຂົ້ນສໍາລັບ 3 ນາທີ.

້ໍານົມຂົ້ນທີ່ບໍ່ມີໄຂ່ - ສູດ

້ໍານົມທີ່ມີຕ່ອມຂົມທີ່ບໍ່ມີໄຂ່ແມ່ນເປັນທາງເລືອກສໍາລັບຄວາມບໍ່ປາດຖະຫນາຂອງຜະລິດຕະພັນຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສັດ. ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີນ້ໍາມັນສີຄີມ, ມັນກໍ່ຈະກາຍເປັນຄວາມອ່ອນໂຍນແລະເປັນພາດສະຕິກແລະຂອບໃຈກັບຄີມແລະ vanilla ມັນກໍ່ຍັງມີລົດຊາດທີ່ມີສີຄີມສົດໆ. ພວກເຂົາບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດແຕ່ງກິນ cake, ແຕ່ຍັງໃຫ້ບໍລິການເປັນ dessert ແຍກຕ່າງຫາກ.

ສ່ວນປະກອບ:

• cream-200 g
• ນົມ - 250 ກໍາ
• ນົມຂົ້ນ - 380 g
• flour-60 g
• sugar-20 g
• vanillin-pinch

ການກະກຽມ

1. ສົມທົບການ້ໍາຕານ, ນົມ, flour ແລະ vanillin ແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບ 10 ນາທີຈົນກ່ວາປະລິມານ thickens. ຕູ້ເຢັນ.
2. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນກັບມັນເບີ, ຄີມແລະ້ໍານົມຂົ້ນສໍາລັບ 5 ນາທີ.

Custard ມີ້ໍານົມຂົ້ນແລະສົ້ມສົ້ມ

ຄັອກເທນທີ່ມີ້ໍາຕານຂ້ອນຂ້າງມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ, ດັ່ງນັ້ນຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະແຊ່ເຄ້ກຢ່າງຫນັກ, ຄີມສົ້ມສາມາດໃຊ້ໄດ້. ຄຸນລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງຂອງມັນແມ່ນຄວາມຫນາແຫນ້ນສູງຂອງມັນ, ດັ່ງນັ້ນເຖິງແມ່ນວ່າຈະນໍາໃຊ້ກັບຊັ້ນຫນາມັນບໍ່ໄດ້ລົງ. ເຮັດວຽກກັບເຂົາທັນທີ, ແລະຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບທັນທີເຮັດໃຫ້ເຢັນ.

ສ່ວນປະກອບ:

• ຄີມສົ້ມ - 300 ກໍາ;
• ນົມຂົ້ນ - 250 ກໍາ
• ນ້ໍາມັນ - 200 ກໍາ
• flour-40 g
• egg-1 pc

ການກະກຽມ

1. ປ້ອນໄຂ່ທີ່ມີ້ໍາຕານແລະ flour.
2. ເພີ່ມຄີມສົ້ມແລະເຮັດຄວາມຮ້ອນໃນອາບນ້ໍາຈົນກ່ວາຫນາ.
3. ປະສົມໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນ 50 ກຼາມ. ຄີມທີ່ໄດ້ຮັບຜົນເຮັດໃຫ້ເຢັນ.
4. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ whip ໍາມັນເບີທີ່ມີນົມຂົ້ນ.
5. ເຊື່ອມຕໍ່ຖານສອງທີ່ເຢັນ.
6. ຄີມສົ້ມແກມສະຫມຸນໄພທີ່ມີ້ໍາຕານຂ້ອນຂ້າງຄວນຈະນໍາໃຊ້ກັບຜະລິດຕະພັນທັນທີ.

Custard ສຸດນ້ໍານົມ້ໍາຕານ

້ໍານົມຂົ້ນສໍາລັບ cake ສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍນ້ໍາ. ຕົວເລືອກນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນໃນການບໍ່ມີນໍ້ານົມໃນເຮືອນຫຼືໃນກໍລະນີທີ່ນໍ້ານົມຖືກເຜົາໄຫມ້ໄດ້ຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ. ດ້ວຍການພັດທະນາຂອງເຫດການນີ້, ມັນດີກວ່າການເຊື່ອມໂລດຄີມ້ໍາຕານ, diluting ມັນດ້ວຍນ້ໍາ, whip ກັບມັນເບີ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ຄີມອ່ອນໆແລະຫນັກແຫນ້ນ, ແລະເລີ່ມຕົ້ນຕົບແຕ່ງ cake.

ສ່ວນປະກອບ:

• ນ້ໍາ - 150 ມົນ
• yolks - 6 ຊິ້ນ
• ນົມຂົ້ນ - 380 g
• ນ້ໍາມັນ - 150 ກໍາ

ການກະກຽມ

1. ໃສ່ນ້ໍານົມ, ນ້ໍາແລະນົມຂົ້ນ.
2. ແຕ່ງກິນໃສ່ໄຟ 10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຫນາ.
3. ເຢັນແລະຕີກັບມັນເບີອ່ອນ.

Custard ມີ້ໍາຕານ້ໍາຕານໃນ agar agar

fans ຂອງ desserts ຕ່ໍາ calories ສາມາດເຮັດໃຫ້ custard ມີ້ໍານົມ condensed ໂດຍບໍ່ມີການນ້ໍາ. ນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຕົວແທນ gelling ທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງມະຫາຊົນ. ປະຕິບັດຕາມ dogma ວ່າຄີມອາຫານທີ່ຄວນຈະເປັນປະໂຫຍດ - ມັນແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະບໍ່ຊອກຫາ agar agar: ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງແຊ່ນ້ໍາ, ໄວກ່ວາແລະເຮັດໃຫ້ຄີມເບິ່ງຄ້າຍ mousse.

ສ່ວນປະກອບ:

• ນົມຂົ້ນ - 380 g
• ນົມ - 250 ມລ;
• agar-agar-2 g;
• ເກືອ - 5 ກໍາ
• ນ້ໍາມັນມະນາວ - 80 ມົນ.

ການກະກຽມ

1. ເຊື່ອມຕໍ່້ໍານົມແລະ້ໍານົມຂົ້ນ.
2. ທັນທີເພີ່ມ agar agar ແລະ pinch ຂອງເກືອໄດ້.
3. ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ມວນໄຟ.
4. ໃນເວລາທີ່ຕົ້ມ, ເອົາອອກຈາກແຜ່ນ, ເພີ່ມນ້ໍານາວແລະປະສົມ.

Custard ມີ້ໍານົມຂົ້ນ - ສູດ

Custard ກັບຕົ້ມ້ໍາຕານຂ້ອນຂ້າງຈະເພີ່ມຄວາມ charm ກັບ baking ງ່າຍດາຍ. ປົກກະຕິແລ້ວພວກເຂົາປະປົນເປືອກແຫ້ງຂອງ "Medovika" ຫຼືອຸປະກອນທາງເພດ. ສູດດັ່ງກ່າວແມ່ນຫນ້າສົນໃຈໂດຍຄວາມງ່າຍດາຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ທັງຫມົດທີ່ທ່ານຕ້ອງການແມ່ນການຕີ້ໍາຕົ້ມ້ໍາຕົ້ມຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາເຢັນແລະຖານເບຍ, ເພີ່ມບ່ວງກາເຟສໍາລັບລົດຊາດທີ່ສົດໃສແລະສີ.

ສ່ວນປະກອບ:

• ນົມ - 1 ລິດ
• ນ້ໍາມັນ - 200 ກໍາ
• flour-90 g
• ້ໍາຕົ້ມຂົ້ນ - 190 g;
• ໂກໂກ້ - 60 ກົກ.

ການກະກຽມ

1. ໃສ່ນ້ໍານົມດ້ວຍແປ້ງ. ເອົາປະສົມໃສ່ເຕົາອົບແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ຕູ້ເຢັນ.
2. ຕື່ມ້ໍາມັນເບີ, ້ໍາຕານແລະ cocoa.
3. ໃສ່ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າຈົນກ້ຽງ.