ອາຫານຕະວັນອອກແບບດັ້ງເດີມໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວໂລກຫຼາຍກວ່າສັດຕະວັດແລ້ວແລະໄດ້ຮັບການປ່ຽນແປງພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງວັດທະນະທໍາຕ່າງໆ. ບາງການປ່ຽນແປງເຫລົ່ານີ້ໄດ້ຮັບຮາກຢູ່ໃນລະດັບໂລກແລະພວກເຂົາຈະໄດ້ຮັບການປຶກສາຫາລືຕື່ມອີກ.
Baklava ຕຸລະກີ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບ baklava:
- pistachios (peeled) - 2 ລາຍການ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 35 g;
- ຫມາກກ້ວຍ, ຫມາກຂີ້ເຜີ້ງ, ຫມາກຂີ້ຫມູ - 1/2 ບ່ວງກາເຟແຕ່ລະຄົນ;
- ເບີ - 240 ກໍາ
- dough filo-500 g
- ນ້ໍາມັນທີ່ຈໍາເປັນຂອງສີສົ້ມ.
ສໍາລັບຢານ້ໍາ:
- ນ້ໍາຕານ granulated - 65 g;
- ໄມ້ໄຜ່
- ໂກນສີສົ້ມແລະມະນາວ - 2 ແຜ່ນແຕ່ລະຄົນ;
- ນ້ໍາ - 185 ມລ;
- honey -185 ml
ການກະກຽມ
ເອົາແກ່ນຫມາກຖົ່ວແລະນໍ້າຕານເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະປັ່ນ, ຊ້ໍາຊ້ອນກັນຈົນກ່ວາກະປ໋ອງໄດ້ຮັບ. ປົນຫມາກແຫ້ງເປືອກຫມາກຂີ້ເຜີ້ງ, ຜັດນ້ໍາມັນ, ຫມາກຄີມແລະນ້ໍາມັນທີ່ຈໍາເປັນຂອງສີສົ້ມ, ແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງອີກເທື່ອຫນຶ່ງຕີໃຫ້ເຄື່ອງປັ່ນ. ດຶງອອກຈາກແຜ່ນຂອງ dough filo ແລະກວມເອົາດ້ວຍຜ້າປຽກຊຸ່ມ. ການລວບລວມແຜ່ນບາງໆຂອງ dough ຫນຶ່ງໂດຍຫນຶ່ງ, ໃຫ້ພວກເຂົາລີດດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະ stack ເທິງສຸດຂອງແຕ່ລະຄົນ, ແລ້ວໃສ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງເພື່ອໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນ 4 layer ຂອງ dough. ກະຈາຍນ້ໍາມັນທີ່ຍັງເຫຼືອແລະວາງແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຕາມແຄມຂອງແຄມທາງລຸ່ມຂອງຮູບສີ່ຫລ່ຽມຈາກແປ້ງ. ເອົາແປ້ງໃສ່ມ້ວນແລະຕັດມັນອອກເປັນຊິ້ນທີ່ມີຄວາມຍາວປະມານ 5 ຊຕມ. ແຈກໃຫ້ມ້ວນໃສ່ແຜ່ນເຈຍແລະຫ້າມຊົ່ວໂມງເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຢູ່ 180 ອົງສາ.
ໃນຂະນະທີ່ baklava ຢູ່ໃນເຕົາອົບ, ແຕ່ງກິນນ້ໍາເຊື່ອມງ່າຍໆ, ປະສົມປະສານກັບ້ໍາຕານ, ຫມາກກ້ຽງ, ໄຄແລະນ້ໍາໃນຊອດ. ເມື່ອ້ໍາຕານລະລາຍແລະຕົ້ມສຸກ, ແຕ່ງກິນສ່ວນປະກອບສໍາລັບ 15 ນາທີ. ເພີ່ມ້ໍາເຜີ້ງ, ອະນຸຍາດໃຫ້ຕົ້ມສໍາລັບສອງສາມນາທີອີກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາຈາກຄວາມຮ້ອນ. ເອົາຜັກຫອມແລະ zest ອອກ, ຈົ່ງຖອກນ້ໍາ syrup baklava ແລະອອກຈາກການປິ່ນປົວສໍາລັບອີກເຄິ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນເຄື່ອງດື່ມ.
ສູດສໍາລັບອາເມລິກາ Baklava ມີ Walnut
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບ baklava:
- ແຜ່ນຂອງ dough filo;
- ເບີ - 1 1/2 ລາຍການ;
- ວອນນັດ - 480 ກໍາ
- ດິນໄຄ - 1 ບ່ວງກາເຟ.
ສໍາລັບຢານ້ໍາ:
- ນ້ໍາຕານ granulated - 120 g;
- honey-120 ml
- ນ້ໍາມັນມະນາວ - 35 ມິນລິລິດ
- ນ້ໍາ - 185 ມົນ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະແຕ່ງກິນ baklava ຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງຢານ້ໍາ, ເຊິ່ງ baklava ນີ້ຈະຖືກຟອກຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຍ້ອນວ່າມັນຕ້ອງໄດ້ເຢັນກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້. ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນ saucepan, ປົນສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແລະໃຫ້ພວກເຂົາຕົ້ມ. ເມື່ອ້ໍາຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 3 ນາທີ.
Walnuts whisk blender ກັບໄຄມອນເພື່ອເຮັດໃຫ້ crumb ຂອງຂະຫນາດກາງ. ດຶງອອກຊັ້ນຊັ້ນທໍາອິດຂອງ dough, ໃສ່ມັນໃຫ້ມັນເບີ, ສອກໃສ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງການຕື່ມນ້ໍາຫມາກແຫ້ງແລະວາງ layer dough. ຊັ້ນຂອງນ້ໍາມັນອີກ, ແກ່ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະແປ້ງທີ່ຍັງເຫຼືອ. ຍັງມີຄວາມແຊບຫລາຍຂອງມັນເບີທີ່ບໍລິໂພກ. ໃນເວລາທີ່ຂັ້ນຕອນທັງຫມົດແມ່ນຢູ່ໃນຮູບຮ່າງ, ເຮັດໃຫ້ baklava bake ຢູ່ 180 ອົງສາ 45 ນາທີ, pre-ຕັດມັນເປັນຕ່ອນຂອງຮູບເພັດມີຮູບຮ່າງ. ຂະຫນົມຫວານໃຫ້້ໍານົມແລະອອກຈາກເຄິ່ງຊົ່ວໂມງອີກ.
Crimean baklava - ສູດ
ສູດສໍາລັບ Crimean Baklava ແມ່ນຄຸ້ນເຄີຍກັບທຸກໆຄົນທີ່ເຄີຍພັກຜ່ອນຢູ່ໃກ້ຊາຍຝັ່ງທະເລດໍາ. ຊາວບາຊິນ baklava ruddy ບໍ່ຄ້າຍຄືກັບຍາດພີ່ນ້ອງຂອງນາງ, ຍ້ອນວ່າມັນໄດ້ຖືກກະກຽມອີງຕາມສູດງ່າຍດາຍ, ຂົ້ວ.
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບ baklava:
- flour-390 g
- ຜົງສໍາລັບການອົບ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ຄີມສົ້ມ - 45 ມົນ;
- ນົມ - 240 ມລ;
- ເບີ - 65 ກໍາ.
ສໍາລັບຢານ້ໍາ:
- ນ້ໍາຕານ granulated - 140 g;
- ນໍ້າເຜິ້ງ - 25 ມລ;
- ນ້ໍາ 175 ມົນ;
- ຫມາກສໍາລັບ sprinkling.
ການກະກຽມ
ສົມທົບກັບມັນເບີທີ່ມີນ້ໍານົມທີ່ມີຄີມ້ໍານົມສົ້ມແລະສົ້ມ, ເພີ່ມສ່ວນປະກອບສໍາແຫ້ງແລະຂັດຂີ້ຝຸ່ນ. ດຶງອອກຈາກ dough ດ້ວຍຊັ້ນບາງແລະມ້ວນເຂົ້າໄປໃນມ້ວນ. ຕັດມ້ວນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຢູ່ໃນມຸມ, fry baklava ຂົ້ວເລິກຈົນກ່ວາມັນແມ່ນ browned. ແຕ່ງກິນຢານ້ໍາງ່າຍໆຈາກສ່ວນປະກອບຕ່າງໆທີ່ໄດ້ຮັບໄວ້. ອາບນ້ໍາ baklava ຮ້ອນໃສ່ນ້ໍາສົ້ມແລະສອກດ້ວຍແກ່ນ.