ຊີ້ນໄກ່ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຫລາຍປະເທດໃນທົ່ວໂລກ. ອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ມີໄກ່ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມຈາກ carcass ທັງຫມົດຫຼືພາກສ່ວນແຍກຕ່າງຫາກຂອງຕົນ, ແລະຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມຈາກຊີ້ນຂອງໄກ່.
ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານວ່າປະເພດໃດແດ່ທີ່ມີປະໂຫຍດ, ໄວແລະງ່າຍດາຍ, ອາຫານແລະອາຫານທີ່ບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມຈາກຊີ້ນໄກ່.
ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວຊີ້ນໄກ່ທີ່ດີໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກສອງປະເພດຂອງຊີ້ນໃນອັດຕາສ່ວນຫນຶ່ງຫຼືສ່ວນຫນຶ່ງແມ່ນ:
- ຈາກເມັດ fillet (ຊີ້ນສີຂາວຈາກນົມທີ່ບໍ່ມີຜິວຫນັງແລະກະດູກ, ຜະລິດຕະພັນອາຫານໂປດປະເພດອາຫານ);
- ຊີ້ນໄຂມັນເພີ່ມເຕີມຈາກ shins ແລະຂາ (ໄຂມັນສັດຍັງມີປະໂຫຍດໃນຂອບເຂດທີ່ແນ່ນອນກັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ).
ໃນປັດຈຸບັນ, ທ່ານສາມາດຊື້ໄກ່ທັງຫມົດ carcass ຫຼືສ່ວນບຸກຄົນ, ເຊິ່ງແມ່ນສະດວກຫຼາຍ. ທ່ານຍັງສາມາດຊື້ຊີ້ນໄກ່ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດແລ້ວ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາຕົວທ່ານເອງ - ໃຊ້ພຽງແຕ່ເສັ້ນໄຍຈາກນົມໂດຍບໍ່ມີຜິວຫນັງ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເນື້ອສັດທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະໄຂມັນຫຼາຍ, ຊີ້ນຈາກຂາແລະ shins ຈະໄປ (ຜິວຫນັງແມ່ນດີກ່ວາທີ່ຈະໃຊ້, ມັນ, ພ້ອມກັບກະດູກ, ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການກະກຽມ broth). ສິ່ງທີ່ເລືອກຫົວສີດສໍາລັບຊີ້ນຊີ້ນ, ແກ້ໄຂສໍາລັບຕົວທ່ານເອງ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະສົມທົບ, ການຜະສົມໄຂມັນທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ - ທ່ານໄດ້ຮັບຜົນສະທ້ອນທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ.
ພິຈາລະນາສູດສ່ວນຫຼາຍສໍາລັບອາຫານແຊບຈາກຊີ້ນໄກ່.
ແກງທີ່ມີຊີ້ນເມັດທີ່ມີເມັດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄກ່ມີດ - ປະມານ 300-400 ກຼາມ;
- carrots-1 pc ຂະຫນາດນ້ອຍ;
- ມັນຕົ້ນແມ່ນບໍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ - 2-5 ຊິ້ນ.
- ພິກແດງຫວານ - 1-2 ເມັດ;
- ພືດສະຫມຸນໄພສົດ (ຜັກບົ່ວ, parsley, dill, basil, coriander);
- ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ (ຕົວຢ່າງ, ປະສົມຂອງ curry ຫຼື hops-suneli);
- ຜັກທຽມ - 1-2 ຫົວຜັກທຽມ;
- ດິນເນີສີດໍາ.
ການກະກຽມ
ແກງແລະມັນຕົ້ນທີ່ປອກແລະຜັກແລະຫມາກເລັ່ນ, ແຕ່ງຢູ່ໃນຊີ້ນປະສົມກັບຕົ້ມອ່ອນໆໃນ 1-1.5 ລິດຂອງນ້ໍາໃນ 15 ນາທີຫຼັງຈາກຕົ້ມ (ສິ່ງລົບກວນຖືກລຶບອອກ). ພວກເຮົາຕັດ pepper ຫວານດ້ວຍເຟືອງສັ້ນແລະຍັງໂຍນເຂົ້າໄປໃນ saucepan.
ໃນທີ່ສຸດພວກເຮົາເພີ່ມເຄື່ອງເທດແລະຜັກບົ່ວທີ່ດີ, ເລັກນ້ອຍເກືອ. ປະສົມປະສານກັນຢ່າງລະມັດລະວັງແລະດ້ວຍມືທີ່ປຽກຊຸ່ມ, ປະກອບດ້ວຍມ້ວນຊີ້ນທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງປະມານ 2,5-3 ຊຕມ. ຄ່ອຍໆວາງຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນແກງຕົ້ມ. ຈໍານວນຂອງ meatballs ຖືກຄິດໄລ່ - ໂດຍຈໍານວນຂອງສ່ວນໄດ້. ທ່ານສາມາດເພີ່ມ 1-2 tbsp. ບ່ວງກາເຟ ຜັກ . ພວກເຮົາລໍຖ້າສໍາລັບຮ້ອນຄັ້ງທີສອງ (ສິ່ງລົບກວນ, ແນ່ນອນ, ພວກເຮົາຫນໍ່ໄມ້ສ່ວນຫຼາຍ). ແຕ່ງກິນທັງຫມົດຮ່ວມກັນສໍາລັບຄົນອື່ນ 5-8 ນາທີ, ປິດໄຟແລະກວມເອົາແກງດ້ວຍຝາ, ໃຫ້ມັນ stew ສໍາລັບ 10-20 ນາທີ.
ພວກເຮົາປະຢັດແກງໃສ່ແຜ່ນ, ໃນແຕ່ລະສະຖານທີ່ຈໍານວນທີ່ຈໍາເປັນຂອງ meatballs. ລະດູການແກງດ້ວຍຫມາກພິກສີດໍາແລະລີດດ້ວຍຢາສະກັດຜັກແລະຜັກທຽມ.
ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການສັງເກດວ່າແທນທີ່ມັນຕົ້ນ (ຫຼືມີມັນ) ໃນແກງທີ່ມີຊີ້ນເມັດ, ທ່ານສາມາດຕື່ມເຂົ້າຫລືເຂົ້າຫນົມປັງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການອາຫານທີ່ຈະເປັນອາຫານຢ່າງເຄັ່ງຄັດ, ແຕ່ງກິນຊີ້ນຫອມຈາກເຕົ້ານົມໄກ່ເທົ່ານັ້ນ.
ຈາກໄກ່ນ້ອຍທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນແລະ delicious ວິຊາທີສອງ.
ໄກ່ cutlets cutlets
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄກ່ມີດ - ປະມານ 600 ກຼາມ;
- ຜັກບົ່ວ - 1 pc
- ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ (ທີ່ທ່ານເລືອກ).
ການກະກຽມ
ຖ້າທ່ານເຮັດໃຫ້ຕົວເອງຂີ້ຕົວະ, ໃຫ້ເອົາແກະປອກເປືອກດ້ວຍແກ່ນຊີ້ນພ້ອມກັບຊີ້ນ (ຖ້າກິນເຂົ້າຈ້າວ, ຈົ່ງໃສ່ແກ່ນໃນເຄື່ອງປັ່ນແລະຕື່ມ). ຍັງຢູ່ໃນຊີ້ນທີ່ມີເມັດ, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ເພີ່ມເລັກຫນ້ອຍແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມໄຂ່ແລະເຂົ້າຕົ້ມໃຫ້ຫນ້ອຍລົງ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ຈໍາເປັນ. ຖ້າຫາກວ່າການຕົ້ມແມ່ນມີນ້ໍາເກີນໄປ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຜົງແປ້ງເຂົ້າຈີ່ໄດ້.
ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາປະກອບເປັນ cutlets ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີມືປຽກ. ພວກເຂົາສາມາດຂົ້ວໃນເຕົາຜັກທັງສອງດ້ານຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານແລະຂົ້ວເລັກນ້ອຍໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາພາຍໃຕ້ຝາ. ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນ cutlets ສໍາລັບຄູ່ຜົວເມຍ (ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານປະມານ 20 ນາທີ). ທ່ານຍັງສາມາດ bake cutlets ໃນຮູບແບບການ refractory oiled ຫຼື greasy (ແກ້ວ, ceramic, ໂລຫະ). ແນ່ນອນ, ການອົບແລະອົບໄອນ້ໍາດີກວ່າເກົ່າ.
Meatballs ສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຈາກ stuffing ດຽວກັນ. Garnish ສາມາດເລືອກໄດ້ເກືອບທຸກຢ່າງ.
ກັບອາຫານຈາກໄກ່ນ້ອຍທ່ານສາມາດຮັບປະທານເຫຼົ້າແວງຕາຕະລາງສີຂາວຫຼືສີບົວ.