Mascarpone - ເປັນສີຄີມເນີຍແຂງທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີສີຄີມອ່ອນທີ່ມີລັກສະນະທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ມີສີຄີມສົ້ມແລະນົມທີ່ບໍລິສຸດໃນເວລາດຽວກັນ. ບາງຄົນເຊື່ອວ່າຊື່ຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ມາຈາກ "mas que bueno", ຊຶ່ງໃນພາສາສະເປນຫມາຍຄວາມວ່າ "ດີກ່ວາດີ".
Mascarpone, ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງເພື່ອປຸງແຕ່ງ desserts ຕ່າງໆ, ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນນັ້ນແມ່ນ cheesecakes ແລະ tiramisu . ແຕ່ຍັງມີເນີຍແຂງທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນອາຫານວ່າງສ້ວຍແຫຼມ, ຖືກກະກຽມໂດຍການປະສົມ mascarpone ກັບ mustard ແລະ anchovies.
ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ mascarpone
ປະລິມານ Caloric ຂອງເມັດ mascarpone ແມ່ນສູງ: ປະມານ 450 kcal ຕໍ່ 100 g ຂອງຜະລິດຕະພັນ, ດັ່ງນັ້ນມັນແມ່ນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບໂພຊະນາການອາຫານ. ແຕ່ຄົນທີ່ບໍ່ມີບັນຫາພິເສດກັບຕົວເລກ, ອາຫານໂປດປະຫລາດທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜະລິດຕະພັນນົມສົ້ມ, mascarpone ມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຈໍານວນຫນຶ່ງ: ມັນປະກອບດ້ວຍທາດອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນ, ມີອົງປະກອບຈຸລິນຊີທີ່ມີຄຸນຄ່າແລະມີປະໂຫຍດ, ລວມທັງທາດແຄນຊຽມທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບລະບົບກ້າມຊີ້ນແລະຈໍານວນຫນຶ່ງຂອງວິຕາມິນ.
Cheese Mascarpone: ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍສາມາດທົດແທນໄດ້?
ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ເຊັ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ດີເລີດບໍ່ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນການຂາຍ, ແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງປະເພດຂອງເນີຍແຂງນີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສູງ. ເພາະສະນັ້ນ, ຄໍາຖາມທໍາມະຊາດເກີດຂື້ນ: ປະເພດໃດແດ່ຂອງເນີຍແຂງສາມາດຖືກແທນທີ່ດ້ວຍ mascarpone?
ທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບ mascarpone ກັບລົດຊາດແລະຄຸນນະພາບແມ່ນຜະລິດຕະພັນນົມຂອງອິຕາລີອີກປະເທດຫນຶ່ງ - ricotta , ເນີຍທີ່ເຮັດຈາກ whey. ມັນສາມາດທົດແທນ mascarpone ກັບ ricotta ແລະເຮັດແນວໃດ? ການທົດແທນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງເປັນໄປໄດ້, ແຕ່ວ່າມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງພິຈາລະນາສໍາລັບອາຫານເນີຍທີ່ວາງໄວ້. ບໍ່ເຫມືອນກັບ mascarpone ຂອງ Ricotta, ມີປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ຫວານເລັກນ້ອຍ, ເຫມາະສົມດີກ່ວາ mascarpone ໃນ desserts, ແລະແນວພັນ brackish ແລະ smoked ສາມາດທົດແທນຜະລິດຕະພັນທີ່ຄ້າຍຄືກັນໃນອາຫານຫວ່າງ - ອາຫານຫວ່າງ. ແຕ່ ricotta ຍັງເປັນແຂກທີ່ບໍ່ທັນເຂົ້າໃຈໃນເຮືອນຄົວຂອງພວກເຮົາ.
ບາງຄົນໃຫ້ຄໍາແນະນໍາທີ່ຈະທົດແທນຫມາກຄີມຄີມ mascarpone "Bonjour", "Almette" ຫຼື "Rama".
ອາຫານສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນເຮືອນແມ່ນສິ່ງທີ່ແທນທີ່ຈະເປັນເມັດ mascarpone? ຜະລິດຕະພັນ, ຄ້າຍຄືກັບ mascarpone ຕົ້ນສະບັບກັບລົດຊາດ, ແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະກະກຽມ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ mascarpone ຢູ່ເຮືອນ?
ສ່ວນປະກອບ:
- ຄີມໄຂມັນ (ຢ່າງນ້ອຍ 25%) - 1 ລິດ
- citric acid - ¼ບ່ວງກາເຟ.
ການກະກຽມ
ຄີມໃສ່ເຂົ້າຈີ່, ຮ້ອນຈົນກ່ວາຮູບລັກສະນະຂອງຟອງທໍາອິດ. ພວກເຮົາລ້ຽງ acid citric, ເພີ່ມນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍກັບບ່ວງກາເຟທີ່ມີອາຊິດສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້. constantly stirring, ງາມອາຊິດ diluted ເຂົ້າໄປໃນສີຄີມຮ້ອນ. ພວກເຮົາຮັກສາຄີມດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາພວກເຂົາກາຍເປັນຫນາຫຼາຍ.
ໃນບ່ອນເກັບມ້ຽນທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ພວກເຮົາເອົາໂຄນລົງ, ໃສ່ດ້ານລຸ່ມພວກເຮົາເອົາຜ້າຝ້າຍໃສ່ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ເອົາຄີມໃຫ້ເປັນສີຄີມແລະລໍຖ້າ້ໍາຕານ້ໍາໄຫຼ. ຂະບວນການນີ້ໃຊ້ເວລາປະມານ 1.5 ຊົ່ວໂມງ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ເຫລືອໃນ colander ແມ່ນ analog ຂອງ mascarpone. ມັນຄວນຈະເປັນເຄິ່ງກິໂລ.
ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານແນະນໍາໃຫ້ແທນ mascarpone ໃນຄີມ tiramisu ດ້ວຍຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ປົກກະຕິ.
Tiramisu without mascarpone
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
- ຄີມສົ້ມປະເທດ - 300 ກໍາ;
- ເນີຍແຂງ cottage - 300 g;
- biscuit biscuits-300 g
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ໂກໂກ້ / ແປ້ງ - 4 ບ່ວງກາເຟ;
- ກາເຟທີ່ເຂັ້ມແຂງທໍາມະຊາດຮ້ອນ - 1 ແກ້ວ.
ການກະກຽມ
ເນີຍແຂງ Cottage ຖືກລ້າງອອກໂດຍຜ່ານການຫຼໍ່, ເພີ່ມຄີມສົ້ມສົດ, ປະສົມຢ່າງລະອຽດກັບເຄື່ອງປົນເປື້ອນ. Yolks ຍັງຖືກ whipped ຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າເຮັດໃຫ້ສີຂາວ. ອົງປະກອບທັງຫມົດແມ່ນປະສົມປະສານ. whipped ຂາວແຍກຕ່າງຫາກ, ລະມັດລະວັງງາມເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນ, ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດ stirring. ເລືອກອາຫານທີ່ມີແຄມສູງ. ແຊ່ນ້ໍາໃນກາເຟປຸງແຕ່ງ, cookies ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນແຜ່ນໃນຫນຶ່ງຊັ້ນ, ດ້ານເທິງກວມເອົາດ້ວຍສີຄີມທີ່ປຸງແຕ່ງ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ layer ຂອງ biscuits ແຊ່ນ້ໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ - layer ຂອງຄີມເປັນ. ສະນັ້ນການແຜ່ອອກໄປຫາແຂບຂອງອາຫານໄດ້, ຂັ້ນຕອນຄີມເທິງຂອງ sprinkle cocoa ໄດ້.
tiramisu ທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນກິນດ້ວຍບ່ວງ, ຄື pudding, ມັນບໍ່ໄດ້ຕັດດ້ວຍຕ່ອນເຊັ່ນ: cake.