ເຂົ້າຫນົມຫວານ (Waffel, ເຍີລະມະນີ) - ຂະຫນົມຫວານຂະຫນາດໃຫຍ່, ເປັນປະເພດຂອງ biscuits ແຫ້ງທີ່ມີປະທັບໃຈທີ່ສຸດໃນຫນ້າດິນ, ຖືກຕົ້ມຈາກ dough ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍແປ້ງເຂົ້າ, ໄຂ່, ້ໍາຕານ, ນົມ, ຄີມຫຼືມັນເບີ.
wafers Belgian ພື້ນເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງ, ທີ່ມີຊື່ສຽງທົ່ວໂລກຫຼັງຈາກງານວາງສະແດງສາກົນປີ 1958, ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍ. ໃນປະເພນີອາຫານທ້ອງຖິ່ນຂອງປະເທດເບລາລຸດ (ທັງ Flemish ແລະ Walloon) ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ມີທັດສະນະທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນໂດຍສະເພາະກັບ desserts ຕ່າງໆ, ອາຫານໂປດແລະສິນຄ້າທີ່ອົບອຸ່ນ. ການກ່າວເຖິງການນໍາໃຊ້ທາງອີນເຕີຣ໌ຂອງທາດເຫຼັກທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຟລູມ່າແມ່ນມີຢູ່ໃນຫນັງສື "The Legend of Ulenspiegel" ໂດຍນັກຂຽນທີ່ມີຊື່ສຽງ Charles de Coster.
ມີ 2 ປະເພດທີ່ນິຍົມຫລາຍທີ່ສຸດຂອງປະເທດເບເກີລີ່ waffles - Liege (Walloon variant) ແລະ Brussels (Flemish version). wafers Liege ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ແຂງກວ່າ, ຮູບໄຂ່ຫຼືຮອບ, ບາງຄັ້ງມີຕ່ອນຂອງ caramelized ້ໍາຕານພາຍໃນ (ທີ່ເອີ້ນວ່າ "ໄຂ່ມຸກ").
waffles ບໍລິເວນແມ່ນອ່ອນໆແລະມີອາກາດ, ຮູບສີ່ຫລ່ຽມ, ພວກມັນມັກຈະມີນ້ໍາຕານແປ້ງແລະມີຄວາມອົບອຸ່ນ (ໃນມື້ຕໍ່ມາພວກມັນບໍ່ມີແຊບຫລາຍ). dessert ນີ້ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວໄດ້ຮັບຜິດຊອບດ້ວຍສີຄີມ whipped, ຫມາກ (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມີ strawberries ຫຼືຫມາກກ້ວຍ), ຄີມກ້ອນ homemade , sauce ເລດ .
ແຍກຕ່າງຫາກກ່ຽວກັບອຸປະກອນ
ສໍາລັບ wafer ເບຍທີ່ທ່ານຕ້ອງການທາດເຫຼັກ waffle ພິເສດທີ່ມີຈຸລັງຂະຫນາດໃຫຍ່. ມັນສາມາດເປັນປະເພດພັບໂລຫະສອງດ້ານທີ່ງ່າຍດາຍ, ເຊັ່ນ: ປຶ້ມທີ່ມີມືຈັບ (ອຸປະກອນດັ່ງກ່າວ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຫັດຖະກໍາ, ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນສະໄຫມໂຊວຽດ) ຫຼື wafer ໄຟຟ້າທີ່ທັນສະໄຫມ. ອຸປະກອນສະດວກສະບາຍນີ້ສາມາດຊື້ໄດ້ທີ່ຮ້ານຮາດແວ. ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າ, ໂດຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງອຸປະກອນດັ່ງກ່າວ, ທ່ານມັກຈະເຮັດໃຫ້ເຮືອນແລະລູກຄ້າມີຄວາມສຸກໂດຍການກະກຽມເຂົ້າຈີ່ເບເກີລີ່ທີ່ສວຍງາມ (ສູດສໍາລັບທາດເຫຼັກ waffle ໂດຍສະເພາະແມ່ນມາພ້ອມກັບມັນ). ໂດຍວິທີທາງການ, ບໍ່ພຽງແຕ່ສູດເບເກີລີ່ຂອງ wafers ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການປັບປຸງເລັກນ້ອຍໂດຍນໍາໃຊ້ປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ flour.
ຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບ wafers Belgian ແມ່ນ unsweetened, ໃນສອດຄ່ອງໃກ້ຊິດກັບ pancake (flour, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສູງລະດັບ).
Belgian Waffles-Brussels Recipe
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ໄກ່ - 4-5 ຊຕມ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ມັນເບີທໍາມະຊາດ (ບໍ່ມີນໍ້າມັນ) - 100 ກຼາມ
- ນົມ - ປະມານ 500 ມລ;
- flour flour - 600-700 ມລ;
- ເກືອ - ເຂົ້າຈີ່
- ເມັດ, ກົດດັນສົດ - 30-25 g;
- vanilla ແມ່ນ pinch ເປັນ.
ການກະກຽມ
ສູດສໍາລັບການທົດສອບ wafers ເບຢ້ຽມສໍາລັບ wafer ໄຟຟ້າແມ່ນງ່າຍດາຍ.
- ແຍກທາດໂປຼຕີນຈາກ yolks ໄດ້.
- ພວກເຮົາປະສົມເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະ (ຈໍາເປັນຕ້ອງແປ້ງ) flour, ເກືອແລະ vanilla.
- ໃນຊອດຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນລົງ (ບໍ່ໃຫ້ມັນຕົ້ມ) ແລະຕື່ມ້ໍານົມ.
- ພວກເຮົາປະສົມ, ເຮັດໃຫ້້ໍາຕານ, ທໍາລາຍມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມເຊື້ອລາ. ອຸນຫະພູມຂອງມັນເບີແລະປະສົມ້ໍານົມກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມເດືອຍຄວນຈະບໍ່ເກີນ 40 ອົງສາ Celsius, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ເຊື້ອລາຈະຕາຍແລະ dough ຈະບໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນ.
- ປະສົມປະສານຢ່າງສົມບູນແລະຕື່ມການປະສົມນີ້ກັບໂຖປັດສະວະແປ້ງ.
- ພວກເຮົາຈະໃຊ້ໂປຣຕີນເຂົ້າໄປໃນໂຟມທີ່ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະຕື່ມໃສ່ໂຖແລ້ວກໍ່ໄດ້.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ yolks ໄດ້.
- ຢ່າງລະອຽດສົມທົບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແລະໃຫ້ການທົດສອບຢືນສໍາລັບ 40 ນາທີ.
ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ wafer ດ້ວຍ batter ແລະ bake ຈົນກວ່າຈະເຮັດ. ຕາມທີ່ທ່ານສາມາດເບິ່ງໄດ້, ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ແຕ່ງຈົວສາມາດແຕ່ງກິນເຂົ້າຈີ່ເບຍ.
ເຄື່ອງປະດັບເບເກີລີ່ - ສູດLiège
ສ່ວນປະກອບ:
- ແປ້ງສາລີສູງ - ປະມານ 400 ກຼາມ;
- ເມັດ, ກົດດັນສົດ - ປະມານ 20 g;
- ໄຂ່ໄກ່ - 2-3 ເມັດ.
- ້ໍານົມຂອງເນື້ອໃນໄຂມັນຂະຫນາດກາງ - 150 ມລ;
- ມັນເບີ, ທໍາມະຊາດ - 200 ກໍາ;
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານໃຫຍ່ - 150 g;
- salt-1 pinch
- vanilla ແມ່ນ pinch ເປັນ.
ການກະກຽມ
ແຍກທາດໂປຼຕີນຈາກ yolks ໄດ້.
- ພວກເຮົາຈະຫລອມໄຂມັນແລະເພີ່ມນໍ້ານົມໃຫ້ມັນ.
- ຄ່ອຍໆເຢັນ, ເພີ່ມເຊື້ອລາແລະປ່ອຍໃຫ້ເວລາ 20 ນາທີ.
- ພວກເຮົາຈະໃຊ້ໂປຣຕີນເຂົ້າໄປໃນໂຟມທີ່ຫມັ້ນຄົງ.
- ຕື່ມ yolks, ປະສົມກັບ vanilla ແລະເກືອ.
- ທັງຫມົດທີ່ພວກເຮົາຈະປະສົມແລະຈະຜະສົມນ້ໍາມັນແລະນົມ, vysyple flour sifted.
- ໃນ dough ເຢັນແລ້ວຕື່ມ້ໍາຕານແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ (ທ່ານສາມາດປະສົມ).
- ປ່ອຍອອກມາຈາກ dough ສໍາລັບ 30 ນາທີ.
- ຕື່ມປະສົມກັບທາດເຫຼັກ waffle ແລະ bake waffles Belgian delicious.