ມັກ, ເພື່ອແຕ່ງກິນບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ມີລົດຊາດຫຼາຍທ່ານຕ້ອງໄດ້ເຫື່ອອອກ pretty ຫຼາຍໃນເຮືອນຄົວ. dessert ນີ້ແມ່ນຂໍ້ຍົກເວັ້ນເປັນ, ບໍ່ມີການກະກຽມງ່າຍຂຶ້ນ, ຜະລິດຕະພັນແມ່ນປະຊຸມສະໄຫມ, ແຕ່ວ່າລົດຊາດແມ່ນເຮັດໃຫ້ປະລາດ! ສະນັ້ນ, ບົດຄວາມນີ້ແມ່ນກ່ຽວກັບວິທີການເຮັດໃຫ້ຄີມ brulee ຢູ່ເຮືອນ.
ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຄີມ - brulee ຢູ່ເຮືອນ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຄີມ 20% - 0.5 ລິດ;
- sugar-240 g
- egg yolk - 6 ຊິ້ນ
- ນ້ໍາ - 30 ມລ;
- vanilla sugar-10 g
- ແອນກໍຮໍ - 45 ມົນ
ການກະກຽມ
ໃນຊອດຫຼືແກງ, ກຽມ caramel ຈາກນ້ໍາແລະ 125 ກຼາມຂອງນໍ້າຕານ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທໍາອິດຈົມນ້ໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກອອກນ້ໍາຕານໃນມັນ, ບໍ່ປົນມັນດ້ວຍບ່ວງ, ແຕ່ປະສົມກັບ rastushivaem. ແຕ່ງກິນຈົນເຖິງ 10 ນາທີໃນອຸນຫະພູມຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວານໍ້າເຜິ້ງສີ. ສີຄີມອົບອຸ່ນດີ, ແຕ່ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນຕົ້ມແລະຖອກອອກໄປຫາ caramel, stirring ຢ່າງລະອຽດ. Yolks ມີນ້ໍາຕານແລະນ້ໍາຕານ vanilla 50 ກຼາມ, ບໍ່ໃຫ້ສີນ້ໍາຕານ, ແລະໃນ 3 ຂັ້ນຕອນພວກເຮົາຜະສົມຄີມໃນພວກມັນ.
ພວກເຮົາງາມເຂົ້າໄປໃນ molds ceramic ຫຼືຈອກທີ່ມີຝາຫນາ. ໃນແຜ່ນເຈາະເລິກ, ເອົາຜ້າພັບເຈ້ຍເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນຫຼາຍ, ວາງມຸ້ງດ້ວຍຄີມແລະຕື່ມໃສ່ນ້ໍາເພື່ອໃຫ້ມັນເຖິງກາງ. ພວກເຮົາແຕ່ງຢູ່ໃນເຕົາອົບທີ່ 140 ອົງສາ 40 ນາທີ.
ຄວນໃຫ້ອາຫານແຊ່ເຢັນໃນຕູ້ເຢັນແລະກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ຈອກອອກ 10 ກຼາມຂອງນໍ້າຕານຈາກແຕ່ລະດ້ານ, ເອົາ 15 ມລ້ໍາເຫຼົ້າແລະເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງ. ໃນເວລາທີ່ເຫຼົ້າບາດແຜແລະ crust caramel ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການປ້ອນ.
ສູດສໍາລັບ dessert cream-brulee ໃນເຕົາອົບໄມໂຄເວຟ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຄີມ - 800 ມົນ
- yolks - 6 ຊິ້ນ
- flour-50 g
- ຜັກແລະ vanilla - ເຂົ້າຈີ່;
- ນ້ໍາຕານ - 170 ກໍາ
ການກະກຽມ
400 ml ຂອງຄີມໃສ່ແຜ່ນທີ່ຈະໃຫ້ຮ້ອນ, yolks vzobem ກັບ 100 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານແລະຊ້າເຂົ້າໄປໃນພວກເຂົາຄີມອົບອຸ່ນ. ໃນຄີມທີ່ຍັງເຫຼືອ, ພວກເຮົາຜະລິດ flour, vanillin ແລະໄຄມອນແລະໃສ່ນ້ໍາມັນໃສ່ເຕົາ, ແຕ່ບໍ່ຄືກັບຊຸດທໍາອິດພວກເຂົາຕ້ອງຕົ້ມແລະຕົ້ມຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາສຸດສໍາລັບ 5 ນາທີ. ໃນເວລາທີ່ປະສົມທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ພວກເຮົາຊ້າລົງນໍາມັນໄປຫາມະຫາຊົນຕົ້ນຕໍ, ປົນມັນດີແລະງາມມັນໃສ່ມຸ້ງ, ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມໃສ່ແຄມ, ບ່ອນໃດທີ່ມະຫາຊົນອົບອຸ່ນ, ມັນບໍ່ "ແລ່ນຫນີ". ມາດຕະຖານໃນຫນຶ່ງສ່ວນປະມານ 100-150 g. ແຕ່ງກິນຢູ່ໃນໄມໂຄເວຟທີ່ມີພະລັງສູງສຸດ 12 ນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ແຕ່ງກິນ, ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາບໍ່ຢາກກິນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ (ຫຼັງຈາກນັ້ນທັງຫມົດ, ມີກິ່ນຫອມພຽງແຕ່ຂັບລົດພວກເຮົາ), ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງເຢັນເຢັນ dessert ໃນຕູ້ເຢັນ. ມັນແມ່ນຄວາມຕ້ອງການທໍາອິດທີ່ຈະເຢັນກັບອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ, ເຄັ່ງຄັດກັບຫນັງຫຼືບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ປົກຫຸ້ມ, ເພື່ອວ່າຄີມບໍ່ໄດ້ອີ່ມຕົວໂດຍມີກິ່ນຫູນອກ.
ແລະທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍທີ່ສຸດ! ແນ່ນອນ, crust caramel! ້ໍາຕານ້ໍາຕານຢູ່ເທິງແລະ burner ພິເສດ caramelize ມັນ. ຈະເປັນແນວໃດຖ້າບໍ່ມີ burner? ທ່ານສາມາດໃຊ້ເຕົາໄຟໃນເຕົາອົບຫຼືໄມໂຄເວຟ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ເຕົາໄຟ (ມັນຍາວ) ແລະທ່ານສາມາດເຫຼົ້າໃນສູດທີ່ຜ່ານມາ. ມັນບໍ່ສໍາຄັນ! ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະໄດ້ຮັບຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ເຊິ່ງອາດຈະເປັນຈຸດເດັ່ນຂອງ dessert ນີ້!
Brulee ສີຄີມ Souffle ໂດຍບໍ່ມີສີຄີມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 500 ມລ;
- ນົມຂົ້ນ - 300 ມລ;
- ເປືອກຂອງຫນຶ່ງນາວແລະຫນຶ່ງສີສົ້ມ;
- yolk - 2 ຊິ້ນ;
- ໄຂ່ - 4 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາຕານ - 260 ກໍາ
- ນ້ໍາ -30 ມລ;
- ນ້ໍາຈືດ - 30 ມລ.
ການກະກຽມ
ໄຂ່ແລະໄຂ່ມຸກຖີ້ມດ້ວຍ 160 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານ, ໃຫ້ຮ້ອນນົມແລະປະສົມກັບ້ໍາຕານຂົ້ນແລະ zest, ອົບອຸ່ນດີ, ແຕ່ບໍ່ຕົ້ມ. ໃນເວລາທີ່ປະສົມມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບທອງ, ມັນແມ່ນ້ໍານົມທີ່ຕ້ອງການທີ່ຈະເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ