ທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມກັບເຂົ້າຈີ່ສໍາລັບຜູ້ທີ່ປະຕິບັດຕາມອາຫານຂອງພວກເຂົາສາມາດກາຍເປັນເຂົ້າຈີ່ rye. ເນື່ອງຈາກຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງເສັ້ນໄຍແລະ gluten ຕໍາ່ສຸດ, ພວກເຂົາມີຜົນກະທົບທີ່ມີຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ການເຮັດວຽກຂອງລໍາໄສ້, ແລະຍັງມີການສະຫນອງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງວິຕາມິນ, ອົງປະກອບຕາມຮອຍແລະເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງສະລັບສັບຊ້ອນ.
ສູດສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ rye
ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ປະກອບດ້ວຍຕໍາ່ສຸດທີ່ຢ່າງແທ້ຈິງຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການກະກຽມ ເຂົ້າຈີ່ . ນອກຈາກ flour ຂອງມັນເອງ, ເຊື້ອລາຍັງປະກອບດ້ວຍເຊື້ອລາ, ເນື່ອງຈາກການປະຕິບັດການທີ່ເຂົ້າຈີ່ອອກມາເປັນທີ່ງອກແລະເປືອກ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour rye - 420 g;
- ເຊື້ອລາ - 10 g
- ນ້ໍາ - 340 ມົນ.
ການກະກຽມ
ຂະຫນົມຫວານປະສົມກັບເກືອທີ່ດີຂອງເກືອ. ລ້າງເຊື້ອລາໃນນ້ໍາອຸ່ນແລະງາມເຂົ້າໃນການປະສົມແຫ້ງ. ເລີ່ມຕົ້ນປະສົມແລະສືບຕໍ່ມັນຈົນກວ່າທ່ານຈະໄດ້ຮັບຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ແຕ່ຂັດຂ້ອນຂ້າງຂ້ຽວ. ລ້ວນແລ້ວອອກມາພຽງແຕ່ມາຈາກເຈົ້າຂອງກ້າມຊີ້ນເຫຼັກເທົ່ານັ້ນ, ແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງກວມເອົາອາຫານທີ່ມີຮູບເງົາທົດສອບແລະປ່ອຍໃຫ້ com ເພື່ອພັກຜ່ອນປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ດັ່ງນັ້ນເສັ້ນໃຍ gluten ຜ່ອນຄາຍແລະແປ້ງທີ່ງ່າຍຕໍ່ການເຮັດວຽກ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ມັນຍັງຈະເພີ່ມຂຶ້ນເລັກຫນ້ອຍ, ມັນຈະກາຍເປັນນ້ອຍລົງ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, dough ໄດ້ຖືກ rolled ອອກໃນພື້ນທີ່ dusted, ຕັດເປັນຮູບສີ່ແຈສາກແລະ pinched. ເຂົ້າຈີ່ເບເກີງຈາກແປ້ງຂຽວທີ່ເຮັດດ້ວຍມືຂອງຕົນເອງຢູ່ທີ່ 200 ອົງສາຕາມຄໍາສັ່ງຂອງ 15-18 ນາທີ.
ເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງຂຽວ - ສູດ
ເນື່ອງຈາກມີຂະຫນາດນ້ອຍໆຂອງເຊື້ອລາໃນຜະລິດຕະພັນ, ເຂົ້າຈີ່ເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ເພີ່ມສູງຂຶ້ນໃນຂະນະທີ່ກິນເຂົ້າ, ແຕ່ວ່າມັນຍັງຄົງຢູ່ຕາມຮາບພຽງແລະແຫນ້ນ, ເຊັ່ນດອກໄມ້ດອກນ້ອຍ - ສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບສະຫຼັດຫຼືແກງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ແກ່ນຂອງ fenugreek ແລະ fennel - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- flour rye-265 g
- yeast-5 g
- ນໍ້າເຜິ້ງ - 15 g
- ນ້ໍາ - 195 ມົນ.
ການກະກຽມ
ອົງປະກອບຂອງຂະຫນົມເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ແລະດັ່ງນັ້ນ, ກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມ, ພວກເຂົາຈະຕ້ອງຖືກຂຸດໃນປູນ mortar ຫະລື smashed ກັບດ້ານແບນຂອງມີດເພື່ອປົດປ່ອຍກິ່ນຫອມທັງຫມົດ. ຕື່ມໃສ່ເຄື່ອງເທດທີ່ມີນ້ໍາສະອາດເກືອ, ປະສົມທຸກຢ່າງດ້ວຍແປ້ງ.
ອົບອຸ່ນນ້ໍາອຸ່ນ້ໍາເຜີ້ງດ້ວຍນໍ້າເຜິ້ງແລະຂີ້ເຜີ້ງຢູ່ດ້ານເທິງ. ປ່ອຍໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງສໍາລັບ 10 ນາທີຫຼັງຈາກການປະສົມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນງາມຂອງແກ້ໄຂເມັດກັບປະສົມແປ້ງ. ຂັດຂີ້ດຫນຽວແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
ຫຼັງຈາກທີ່ໃນຂະນະທີ່, dough ຈະບໍ່ສະອາດ, ສະນັ້ນມັນຈະງ່າຍຕໍ່ການເຮັດວຽກກັບມັນ. ໂດຍທົ່ວໄປ sprinkle ມືຂອງທ່ານກັບ flour, ແຕ້ມສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ dough ແລະມ້ວນມັນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະເປັນ. ໃນພື້ນທີ່ເຮັດວຽກທີ່ຂີ້ຝຸ່ນທົ່ວໄປ, ມ້ວນບານນີ້ລົງເປັນແຜ່ນບາງໆແລະວາງໄວ້ໃນ parchment. ທ່ານສາມາດ moisten ເຂົ້າຈີ່ແລະ sprinkle ກັບເກືອຂະຫນາດໃຫຍ່, ຫຼືນໍາໃຊ້ໃນການທົດສອບກັບເຄື່ອງເທດໄດ້. ຂຸດຂີ້ຝຸ່ນທີ່ມີສ້ອມແລະສົ່ງທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃຫ້ເຕົາອົບທີ່ 200 ອົງສາໃນ 12 ນາທີ.
buckwheat crispy ແລະ rye ເຂົ້າຈີ່
ພ້ອມກັບຜັກຂຽວ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ປະເພດອື່ນ ໆ : ຕື່ມເຂົ້າສາລີເຂົ້າຈີ່, ເມັດພືດທັງຫມົດຫຼື flour buckwheat. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ພວກເຮົາໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະຢູ່ໃນທາງເລືອກສຸດທ້າຍແລະປຸງແຕ່ງບາງຢ່າງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ບໍ່ໄດ້ມີເຊື້ອລາໃນອົງປະກອບ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour rye-290 g
- baking powder - 1/2 tsp
- ເມັດຫມາກງາ, ເມັດ poppy - 1 ບ່ວງກາເຟແຕ່ລະຄົນ;
- ນໍ້າເຜິ້ງ - 10 ມລ;
- ນ້ໍາ - 65 ມົນ
- ເບີ - 35 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ເຂົ້າຫນົມຫວານເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ເຮືອນແມ່ນງ່າຍດາຍ ridiculously. ຜັກຄວນໄດ້ຮັບການປະສົມປະສານກັບການຈົມນ້ໍາເກືອແລະຜົງແປ້ງ. ໃນນ້ໍາອຸ່ນ, ຈົ່ງ dilute ້ໍາເຜີ້ງແລະງາມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເຂົ້າໄປໃນ flour ໄດ້. ຕໍ່ໄປ, ສົ່ງເມັດ poppy, ເມັດຫມາກງາແລະມັນເບີອ່ອນ. ເລີ່ມຕົ້ນປະສົມຂີ້ເຖົ່າຈົນກ່ວາມັນມາພ້ອມກັນ. ຖ້າມັນອອກໄປຫຼາຍເກີນໄປ - ລອກພື້ນທີ່ເຮັດວຽກດ້ວຍທຸກໆເມັດແລະທຸກມ້ວນໃຫ້ມີຄວາມຫນາປະມານ 2-3 ມມ. Slice dough ເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນປ້າຍວົງກົມຂະຫນາດເທົ່າທຽມກັນ, ການນໍາໃຊ້ຕັດຫຼືຈອກປົກກະຕິ. ເຮັດໃຫ້ຂຸມໃນສູນກາງແລະເລັບດ້ານທັງຫມົດທີ່ມີຄວາມຍາວຂອງສ້ອມ. ປອກເປືອກໄຂ່ທີ່ມີໄຂ່ຖ້າຕ້ອງການແລະລີດດ້ວຍເມັດຕື່ມອີກ. ສົ່ງ bake ຢູ່ 200 ອົງສາກັບ ruddy.