ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວເປັນອາຫານທີ່ມີຄວາມນິຍົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ຮັກແພງທັງຫມົດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນສໍາລັບຜູ້ຊາຍ.
Ribeye steak gourmets ບາງພິຈາລະນາຜະລິດຕະພັນຕົ້ນສະບັບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຈາກທີ່ steaks ຊີ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນໄດ້ຮັບ.
ໃນການປະຕິບັດຮ້ານອາຫານຂອງໂລກ, ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວອອກຈາກບ່ອນທີ່ມີແຂນຫນາຂອງງົວຫນຸ່ມທີ່ມີສາຍພັນພິເສດ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປູກຢູ່ປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ອົດສະຕາລີແລະນິວຊີແລນ. Bychkov ໄດ້ຮັບເອົາອາຫານພິເສດພິເສດແລະປູກ, ຕາມລະບົບທີ່ແນ່ນອນ, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາໄດ້ຮັບຊີ້ນ "ແກະສະຫຼັກ". ມັນຄວນຈະສັງເກດວ່າສັດສໍາລັບການໄດ້ຮັບຊີ້ນງົວ "ແກະສະຫຼັກ" ແມ່ນມີຄວາມສໍາເລັດຫລາຍໃນ Kalmykia ແລະພາກພື້ນອື່ນໆຂອງສະຫະພັນລັດເຊຍ.
ບອກທ່ານວິທີເຮັດ steak riba steak ຈາກເຮືອນ.
ກ່ຽວກັບການເລືອກຊີ້ນສໍາລັບເຕົ້ານົມ steak
ໃນຕົວຂອງມັນ, ຊື່ "riba" ແມ່ນບໍ່ມີການເຊື່ອມຕໍ່ກັບ "marbling" ຂອງຊີ້ນງົວ, ແຕ່ພຽງແຕ່ຊີ້ໃຫ້ເຫັນບ່ອນທີ່ຕັດຈາກ carcass ໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາຊີ້ນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫີນ "ເລີດທີ່ສົມບູນແບບ", ພຽງແຕ່ຊອກຫາຊີ້ນທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດດີທີ່ຖືກຕັດຈາກແຂບຫນາຂອງ carcass ຂອງ bull ຫນຸ່ມ. ນັກໂພຊະນາການໄດ້ພິຈາລະນາຊີ້ນຂອງສັດດັ່ງກ່າວທີ່ປູກໃນສະຖານທີ່ລ້ຽງສັດຟຣີເພື່ອໃຫ້ມີປະໂຫຍດຫຼາຍກ່ວາ "ແກະສະຫຼັກ", ໂດຍວິທີທາງການ, ຊີ້ນງົວປົກກະຕິມີກິ່ນຫອມທໍາມະຊາດຫຼາຍ, ບາງຄົນກໍ່ເບິ່ງຄືວ່າມີຫຼາຍຂື້ນ. ເສັ້ນເລືອດແລະໄຂມັນຄວນຈະເປັນສີຂາວ, ຊີ້ນຄວນມີກິ່ນຫອມສົດແລະບໍ່ໄດ້ຮັບການລະລາຍ. ການມີຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ສຸດຢູ່ໃນ carcass ໄດ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າມັນຖືກເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາຫຼາຍໆມື້ຊຶ່ງເປັນປົກກະຕິສໍາລັບເຕັກນິກ steaks, ພວກມັນສາມາດຖືກຕັດຈາກ carcass ທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນສະພາບທີ່ມີອາກາດເຢັນເຖິງ 3-4 ອາທິດ. ຊີ້ນ Steamed ສໍາລັບ steak ແມ່ນບໍ່ເຫມາະສົມ, carcass ຕ້ອງໄດ້ຖືກ hung ສຸດ hook ໃນເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍສາມມື້.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ steak?steak ເຂົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມໃນ 2 ວິທີ: ຄລາສສິກ, ວ່າ, fry ໃນແຊ່ frying, ແລະອາຫານ - bake ໃນເຕົາອົບໄດ້.
ວິທີການຕົ້ມກັບ steak ribeye?ສູດສໍາລັບການສ້າງ steak rib ສາມາດແຕກຕ່າງກັນພຽງແຕ່ໃນວິທີການເພີ່ມການປັບປຸງແລະໃນລະດັບຂອງຊີ້ນ roasting ໄດ້. ບາງຄົນມັກທີ່ຈະຂຸດກັບເປືອກດິນແລະເກືອດ້ານທັງຫມົດຂອງ steak, ຄົນອື່ນພຽງແຕ່ "ຝຸ່ນ" ແຄມ. ລະດັບການຕົ້ມແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງລົດຊາດຂອງຄົນທີ່ກິນເຂົ້າສະເຕັກ.
Ribeye steak - ສູດ
ຜູ້ຊ່ຽວຊານລະບຸຄວາມແຕກຕ່າງຂອງລະດັບ 7 ອົງສາ, ແຕ່ວ່າໃນເງື່ອນໄຂຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນເຮືອນ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ກອດຫົວຂອງທ່ານ, ມັນສາມາດແຍກແຍະໄດ້ເຖິງ 3 ອົງສາ: ອ່ອນແອ, ຂະຫນາດກາງແລະເຕັມ. ລະດັບການເຜົາຕົວໂດຍສະເລ່ຍແມ່ນຖືກພິຈາລະນາທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ທີ່ໃຊ້ເວລາສໍາລັບການ roasting steak ຈາກຂ້າງແຕ່ລະຄົນແມ່ນສາມາດປະມານ 2-3 ຫາ 8 ນາທີ. ທ່ານສາມາດເຂົ້າຈີ່ໃນເຕົາຜັກຊະນິດຫນຶ່ງຫຼືໃສ່ກະດານພິເສດ - ມີລຸ່ມທີ່ມີຮອຍແຕກ.
ສ່ວນປະກອບ:
- steaks chilled ຈາກແຂບຫນາຂອງ carcass ຊີ້ນງົວ - ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, 3-5 ຊິ້ນ;
- ເກືອທົ່ວໄປ;
- ດິນເນີສີດໍາ;
- ນ້ໍາມັນເບີ, ຫຼືມັນເບີທີ່ບໍລິສຸດ, ຫຼືໄຂມັນຫມູຮ້ອນເກີນ;
- ສີຂຽວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ.
ການກະກຽມ
ນ້ໍາມັນທີ່ອົບອຸ່ນດີຫຼືໄຂມັນໃນເຕົາຂົ້ວໃນຂະນະທີ່ນີ້ເກີດຂຶ້ນ, ພວກເຮົາເອົາຊະນະ steak ຈາກທັງສອງດ້ານເລັກຫນ້ອຍ. steak prisalivayem ເລັກນ້ອຍ (ໃນທາງເລືອກ, ທ່ານສາມາດເກືອ steak ກຽມພ້ອມແລ້ວແລ້ວ) ແລະ fry ກັບ coup ໃນລະດັບທີ່ຕ້ອງການໄດ້. ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ riba steak ໃນແຜ່ນ, pepper lightly ແລະເຮັດໃຫ້ສີຂຽວ. ຕ່ອນເຂົ້າຈີ່ທີ່ຕາກແຫ້ງເລັກນ້ອຍຖູ້ມດ້ວຍຜັກທຽມ. ພວກເຮົາບໍລິການ steak ມີແກ້ວຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງສີແດງເປັນ, ຫມາກມີເນື້ອສົດຫຼືຫມາກ cherry, brewed ເຄິ່ງຫນຶ່ງມີນ້ໍາ.
Ribey steak ໃນເຕົາອົບ - ສູດອາຫານ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ - 4 ເມັດ;
- ຫມູຫມູ;
- ສີຂຽວ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເຮັດຄວາມຮ້ອນໃສ່ຖາດທີ່ອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີຮອຍຂີດຂ່ວນກັບ bacon. ພວກເຮົາຈັດວາງ steaks ແລະ bake ໃນເຕົາອົບໃນ 40-50 ນາທີ. ທ່ານສາມາດ bake ໃນ foil, ຊີ້ນຈະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຫຼາຍ. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍສະຫມຸນໄພ, ຜັກແລະຜັກສົດ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນ ຣາວກັບແກະສີຂຽວແກມສີຂີ້ເຖົ່າ (ກະປ໋ອງ), ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງແລະ / ຫຼືມັນຕົ້ນ.