ການກະກຽມ rabbit ບໍ່ສາມາດຖືກເອີ້ນວ່າຂະບວນການທີ່ງ່າຍດາຍ: ແຫ້ງ, ຊີ້ນອາຫານທີ່ມີການປ່ຽນແປງໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍແລະຫັນຈາກອາຫານການລ່າສັດ posh ເປັນ sole ຢາງ. ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການພົວພັນຊຶ່ງໂສກເສົ້າສໍາລັບ carcass rabbit, ມັນຄວນໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢ່າງສະຫລາດ. ແນວໃດ? ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານໃນບົດຄວາມນີ້.
ສູດສໍາລັບ rabbit ໄດ້ stewed ມີມັນຕົ້ນ
ສ່ວນປະກອບ:
- ທອດ - 1 carcass (1.5 ກິໂລ);
- flour - ເຄິ່ງຫນຶ່ງສະຕະວັດ;
- Butter - 3 tbsp. ບ່ວງ
- celery-1 stem
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ;
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ;
- bay leaf - 1 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາ - 4 ລາຍການ;
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ - 4 ລາຍການ;
- carrots - 2 ຊິ້ນ;
- ມັນຝລັ່ງ - 4 ຊິ້ນ
- ເຫັດ - 500 ກໍາ
- flour - 1/4 ຂອງລາຍການ;
- ນ້ໍາ - 1/3 tbsp.
ການກະກຽມ
ການລ້າງ rabbit carcass ແລະ ruby ສໍາລັບຕ່ອນສ່ວນ. ພວກເຮົາລົງຊິ້ນຂອງຜັກທຽມເຂົ້າຈີ່ 1/2 ຈອກ. ໃນ brazier, melt ໍາມັນເບີແລະ fry ຕ່ອນຂອງ rabbit ຈົນກ່ວາທອງ. ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວແມ່ນຖືກຕັດອອກເປັນ cubes ແລະໄດ້ຖືກສົ່ງໄປຫາເຄື່ອງເປົ່າ. ຫຼັງຈາກຜັກທີ່ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຈີ່, ຫມາກພິກ, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, ຈອກເຂົ້າໄປໃນ 4 ແກ້ວຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະນ້ໍາ. ພວກເຮົານໍາເອົານ້ໍາເຂົ້າໃນເປືອກໃຫ້ຮ້ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະ stew rabbit ພາຍໃຕ້ lid ໄດ້ 2 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ເວລາຜ່ານໄປ, ພວກເຮົາເອົາຫມາກແຄລ້າແລະຜັກທຽມແລະຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນເປືອກ, ແລະເພີ່ມເຫັດ. ພວກເຮົາຍັງສືບຕໍ່ປາດຊີ້ນທີ່ມີຜັກສໍາລັບ 25-30 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຜັກກາຍເປັນປາ.
ແຍກຕ່າງຫາກ, ປະສົມ 1/3 ຈອກນ້ໍາທີ່ເຫລືອແລະ 1/2 ຖ້ວຍຂອງແປ້ງ. ຕື່ມການແກ້ໄຂ flour ເພື່ອຊີ້ນແລະປະສົມ. ສືບຕໍ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານຈົນກ່ວາແຫຼວໃນ brazier thickens, ຫຼັງຈາກທີ່ອາຫານແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຫນົມໃນເຕົາອົບໃນເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງຢູ່ 160 ອົງສາ.
Rabbit, stewed ໃນຫມໍ້ທີ່ມີມັນຕົ້ນ
ສ່ວນປະກອບ:
- rabbit-1 carcass
- ຜັກທຽມ - 3 ຫົວຜັກທຽມ;
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
- bacon-200 g
- parsley - 10 ສາຂາ;
- thyme - 10 ສາຂາ;
- bay leaf - 1 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາເວີ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ - 1 ລາຍການ;
- ້ໍາຕານ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ມັນຝລັ່ງ - 6 ຊິ້ນ
- salt, pepper
ການກະກຽມ
ການລ້າງ rabbit carcass ແລະແບ່ງອອກເປັນສ່ວນ. ຜັກຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ. Bacon ພວກເຮົາຕັດທໍ່. ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ເປັນ bouquet ຂອງພືດສະຫມຸນໄພ, ຜູກມັດກັນ parsley, thyme ແລະໃບ Bay.
ຕ່ອນຂອງ rabbit fry ໃນຫມໍ້ທີ່ມີນ້ໍາເຫຼັກ, ໃນນ້ໍາຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາ. ປະຕິບັດຕາມ rabbit, ເອົາຜັກບົ່ວຟັກແລະຜັກທຽມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ bouquet ການກະກຽມ. ສໍາລັບລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມ, ພວກເຮົາເອົາ bacon ໃນຫມໍ້ຫນຶ່ງແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາມັນແມ່ນນ້ໍາຕານຈົນເຖິງທອງ. ຕື່ມຂໍ້ມູນຂອງຫມໍ້ທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້, ໃສ່ນ້ໍາ 3 ຈອກແລະເອົາຫມົດທຸກສິ່ງພ້ອມກັນ 1 ຊົ່ວໂມງ 45 ນາທີ.
ຊາກຂອງຜັກບົ່ວຖືກຕັດອອກເປັນແຫວນແລະ caramelized ໃນແຊ່ຂົ້ວດ້ວຍນໍ້າຕານ, ມັນເບີ, ເກືອແລະຫມາກພິກ. ພວກເຮົາເອົາມັນຕົ້ນແລະ peeled ເຂົ້າໄປໃນ rabbit ແລະປຸງແຕ່ງມັນສໍາລັບ 20 ນາທີຮ່ວມກັນກັບ rabbit ໄດ້. ພວກເຮົາຮັບປະທານອາຫານທີ່ມີຜັກບົ່ວທີ່ມີສີມ່ວງ.
ທອດ້ໍາ Braised ກັບມັນຕົ້ນໃນຄີມສົ້ມ
ສ່ວນປະກອບ:
- rabbit-1 carcass
- ເກືອ, pere;
- ເບີ - 50 ກໍາ
- flour - 2 tbsp. ບ່ວງ
- onions-1 pc
- broth ໄກ່ - 2 ລາຍການ;
- ມັນຝະລັ່ງ - 2 ຊິ້ນ;
- ໃບໄມ້ໃບ - 2 ຊິ້ນ
- 1 peel ນາວແລະນ້ໍານາວ 1/2;
- capers-2 tsp
- ຄີມສົ້ມ - 1/2 ໂຕະ;
- ເຫລົ້າຂາວ - 1/3 ຂອງສະຕະວັດຫນຶ່ງ;
- parsley
ການກະກຽມ
rabbit carcass ຕັດເປັນພາກສ່ວນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ fry ຈົນກ່ວາ blubbered ໃນ brazier ໃນມັນເບີ. ເມື່ອ rabbit ໄດ້
ຕື່ມຊີ້ນດ້ວຍຊີ້ນ ໄກ່ , ເພີ່ມຄີມສົ້ມ, zest ນາວແລະນ້ໍາ, ໃບປະເຊີນຫນ້າແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກນ້ອຍໆ. ເອົາຕ່ອນຂອງມັນຕົ້ນ peeled ໃສ່. ກວມເອົາເປືອກຫຸ້ມດ້ວຍເປືອກ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະຟູບ rabbit ໃນເວລາ 3 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາຊີ້ນເລີ່ມຫຼຸດລົງຈາກກະດູກ. ຊີ້ນພ້ອມທີ່ຈະຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກກະດູກແລະກັບຄືນໄປບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາປະປາ. ສະປູນກັບພືດສະຫມຸນໄພແລະຮັບໃຊ້ rabbit ໃນຄີມສົ້ມ ກັບຕາຕະລາງ.