ມັກຈະຢູ່ໃນຄໍລໍາ "ອົງປະກອບ", ດ້ວຍອາຫານຫຼາຍໆຢ່າງ, ພວກເຮົາສາມາດເຫັນລະຫັດຂໍ້ມູນນ້ອຍໆø202. ສໍາລັບປະຊາຊົນທີ່ຢາກຮູ້ຢາກເຫັນຕົວເອງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜູ້ທີ່ບໍ່ສົນໃຈກັບສິ່ງທີ່ຄວນກິນ, ພວກເຮົາຈະເປີດ "ຄວາມລັບ" ຂອງ E202 - ມັນເປັນ sorbate ຂອງໂປລິໂອ. ມັນໄດ້ຮັບໂດຍປະຕິກິລິຍາຂອງໂພແທດຊຽມ hydroxide ແລະອາຊິດ sorbic. ສໍາລັບຄັ້ງທໍາອິດ, ອາຊິດນີ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບບາງເກືອຂອງມັນ (sorbates) ໄດ້ຮັບໃນປີ 1859 ຈາກນ້ໍາຜົນລະໄມ້ຂອງ Sorbus aucuparia ພູຂີ້ເທົ່າ, (ເພາະສະນັ້ນຊື່ຂອງປະສົມ). ໃນ 1939 ມັນໄດ້ພົບເຫັນວ່າທາດປະສົມທີ່ໄດ້ຮັບມີຄຸນສົມບັດ antimicrobial ແລະ antifungal. ນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 1950, ອາຊິດ sorbic ແລະ sorbates ຂອງ sodium ແລະ potassium ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເປັນການຮັກສາໄວ້ - ທາດປະສົມທີ່ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະເຊື້ອເຫັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍໃນຜະລິດຕະພັນ, ເຊິ່ງເພີ່ມທະວີຊີວິດ shelf ຂອງຫຼັງຈາກນັ້ນ.
ຄຸນສົມບັດແລະການນໍາໃຊ້ຂອງ E202
ທາດປະສົມ Potassium sorbate ແມ່ນເປັນສີຂາວທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຂົມຂົມ, ບໍ່ມີກິ່ນ. ມັນງ່າຍຕໍ່ການລະລາຍໃນນ້ໍາ, ບໍ່ດີໃນເອທານອນ. ປົກປັກຮັກສາ E202 ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສະຫະກໍາ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້:
- ສໍາລັບການຜະລິດຜະລິດຕະພັນ sausage;
- ໃນເວລາທີ່ຮັກສາຜັກແລະຜະລິດຕະພັນຂອງການປຸງແຕ່ງຂອງເຂົາເຈົ້າ (ບໍລິສຸດຫມາກເລັ່ນ, pastas, caviar ຈາກຜັກ);
- ໃນຂະບວນການເຮັດຫມາກໄມ້ແລະຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອ, ຂີ້ເຫຍື້ອ, ສິ່ງທີ່ກິນ;
- ໃນການຜະລິດ ຫມາກໄມ້ທີ່ແຫ້ງ , ການຮັກສາ e202 ຍັງຖືກນໍາໃຊ້;
- ສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງ, ມັນເບີແລະການແຜ່ກະຈາຍ;
- ເພື່ອຂະຫຍາຍຊີວິດການເກັບຮັກສາຂອງ baking chunky;
- ສໍາລັບການຜະລິດເຫຼົ້າແວງຈໍານວນຫຼາຍ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຫຼົ້າແວງແລ້ງ);
- ສໍາລັບການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມອ່ອນ;
- ໃນເຄື່ອງສໍາອາງ.
ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໃນການປະສົມກັບສານກັນບູດອື່ນໆເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານຂອງມັນ (E202-sodium benzoate, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ), ເນື່ອງຈາກ E202 ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນທີ່ປອດໄພກວ່າ. ປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ, ການາດາ, ບັນດາປະເທດຂອງສະຫະພາບເອີຣົບ, ຣັດເຊຍ.
E202 ທີ່ເປັນສານປ້ອງກັນແມ່ນອັນຕະລາຍບໍ?
ເຖິງວ່າຈະມີຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງສະຕະວັດຂອງການນໍາໃຊ້, ການບໍາບັດ E202, ໃນປັດຈຸບັນ, ບໍ່ມີຜົນກະທົບທາງລົບຂອງສານນີ້ກ່ຽວກັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ການຍົກເວັ້ນແມ່ນເກີດມີປະຕິກິລິຢາແພ້ທີ່ຫາຍາກ. ເຖິງແມ່ນວ່ານັກວິທະຍາສາດບາງຄົນມີຄວາມຄິດສະຫຼຸບວ່າການໃຊ້ສານກັນບູດໃດໆກໍ່ສາມາດທໍາຮ້າຍຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາໄດ້, ເພາະວ່າ ສາມາດຂັດຂວາງການເຮັດວຽກຂອງລາວໃນລະດັບ cellular. ແລະເຖິງແມ່ນວ່າໂພແທດຊຽມ sorbate ບໍ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນວ່າມີຄຸນສົມບັດ oncogenic ຫຼື mutagenic ເພື່ອທໍາລາຍຜົນກະທົບທີ່ເປັນໄປໄດ້, ແຕ່ວ່າທາດປະສົມ E202 ໃນ ອາຫານຖືກ ຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດໂດຍຂໍ້ຕົກລົງລະຫວ່າງປະເທດ. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ເນື້ອໃນຂອງໂພແທດຊຽມ sorbate ຖືກຖືວ່າເປັນ 0.02-0.2% ຂອງນ້ໍາຫນັກຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ.