Dough ຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບ profiteroles - ສູດ

ຂັ້ນຕອນທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກແລະມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນການກະກຽມຂອງ profiteroles ແມ່ນການກະກຽມຂອງການທົດສອບທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການ baking ຖານຂອງເຂົາເຈົ້າ. ແຕ່, ຕາມຄໍາແນະນໍາທີ່ງ່າຍດາຍແລະສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ຈາກສູດຂອງພວກເຮົາ, ມັນຈະງ່າຍຂຶ້ນຫຼາຍເພື່ອບັນລຸເປົ້າຫມາຍທີ່ກໍານົດ. ເນື່ອງຈາກວ່າອັດຕາສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບແລະການຕິດຕາມຂອງຂະບວນການເຕັກໂນໂລຢີທີ່ຖືກສ້າງຂື້ນກໍ່ຈະໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບສຸດທ້າຍທີ່ເຫມາະສົມແລະຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບການເບິ່ງເຫັນທີ່ດີເລີດສໍາລັບການປິ່ນປົວຂອງທ່ານ.

ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ batter custard ສໍາລັບ profiteroles ແລະ eclairs - ສູດກ່ຽວກັບນ້ໍາເປັນ

ສ່ວນປະກອບ:

• ແປ້ງສາລີທີ່ມີລະດັບສູງ - 170 ກຼາມ;
• ໄຂ່ໄກ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ສົດ - 3 ຊິ້ນ;
• ນ້ໍາທີ່ຖືກລ້າງ - 210 ມລ;
• ເບີ - 95 ກໍາ
• ເກືອຕາຕະລາງ - 1 ຈອກ.

ການກະກຽມ

ເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມຂອງ profiteroles ຈາກ dough brewed, ເຮັດໃຫ້ລະລາຍເກືອໃນນ້ໍາຕົ້ມຮ້ອນກັບຈຸດຕົ້ມແລະທໍາລາຍໍາມັນເບີໄດ້. ການສືບຕໍ່ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ພວກເຮົາ sift ເຂົ້າໄປໃນ flour wheat wheat ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ສຸດແລະປະສົມປະສານຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງມະຫາຊົນໃນເວລາດຽວກັນ. ໄຟໄຫມ້ຄວນຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ຫນ້ອຍທີ່ສຸດ. ຫຼັງຈາກມະຫາຊົນເລີ່ມເລິກອອກຈາກຝາຂອງເຮືອ, ອອກຈາກແຜ່ນແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ. ໃນຄີມທີ່ມີຄວາມເຢັນເລັກນ້ອຍ, ພວກເຮົາເພີ່ມໄຂ່ໄກ່ແບບສະລັບກັນ, ແຕ່ລະຄັ້ງປົນກັນດີແລະມີຄວາມເປັນເອກະລັກທີ່ດີທີ່ສຸດ. ໃນປັດຈຸບັນ dough ສໍາລັບ profiteroles ແມ່ນກຽມພ້ອມ, ທ່ານສາມາດດໍາເນີນການປູກມັນໃນຖາດອົບແລະ bake billets ໄດ້.

dough brewed ສໍາລັບ profiteroles - ສູດສໍາລັບນ້ໍາແລະ້ໍານົມ

ສ່ວນປະກອບ:

• ແປ້ງເຂົ້າສາລີສູງ - 135 ກຼາມ;
• ໄຂ່ໄກ່ສົດ - 5 ຊິ້ນ;
• ເບີ - 115 ກໍາ
• ນ້ໍາກັ່ນ - 120 ມລ;
• ນົມໄຂມັນ - 130 ມລ;
• ນ້ໍາຕານ granulated - 5 g;
• ເກືອຕາຕະລາງ - 1 ຈອກ.

ການກະກຽມ

ການເພີ່ມນໍ້ານົມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສູດນີ້, ຈະເຮັດໃຫ້ພື້ນຖານສໍາລັບ profiteroles ຫຼາຍອ່ອນແລະອ່ອນ. ການກະກຽມເພື່ອກະກຽມ, ປະສົມເຂົ້າໃນ saucepan ຂອງນ້ໍາແລະນ້ໍາທີ່ purified, ງາມແລະເມື່ອຍຂອງເກືອແລະບ່ວງກາເຟບາງສ່ວນຂອງນໍ້າຕານ granulated ແລະຈັດວາງຕ່ອນຂອງມັນເບີ. ກໍານົດຂີ້ເຫຍື້ອໃສ່ໄຟແລະອົບອຸ່ນເນື້ອຫາ ການລວບລວມທີ່ຕົ້ມແລະຄົບຖ້ວນສົມບູນຂອງໄປເຊຍກັນທັງຫມົດແລະນ້ໍາມັນ. ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມ flour flour ແລະ stir ທຸກຢ່າງຢ່າງລະອຽດແລະຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ມັນເປັນໄປໄດ້, ຖ້າຫາກວ່າອາຫານອະນຸຍາດໃຫ້, ເພື່ອນໍາໃຊ້ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້ mixer, ການບັນລຸຄວາມເປັນເອກະພາບແລະ dicing ຂອງ dough ຈາກຜະຫນັງຂອງຖັງໄດ້.

ໃນປັດຈຸບັນຖອນມະຫາຊົນອອກຈາກແຜ່ນແລະເລີ່ມຕົ້ນຫນຶ່ງໂດຍຕີໄຂ່ມັນ, ໃນຂະນະທີ່ whipping ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ whitening ແລະພະຍາຍາມເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຜົນສະທ້ອນເປັນ homogeneous ທີ່ເປັນໄປໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາສາມາດຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບຖົງ ຂີ້ເຫຍື້ອ ຫຼືຖົງເຂົ້າ, ເອົາໃສ່ຖາດເຂົ້າກັບ parchment ສໍາລັບ profiteroles ແລະສົ່ງໃຫ້ກິນເຂົ້າໃນເຕົາອົບ.