ຜູ້ທີ່ເຄີຍພະຍາຍາມອາຫານໂປດນີ້ບໍ່ຄ່ອຍຈະລືມລົດຊາດໃຫ້ປະລາດໃຈ. ມັນກ່ຽວກັບ baklava - ອາຫານຂອງອາຫານ Azerbaijani ໄດ້. ມີກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມແລະມີລົດຊາດຜິດປົກກະຕິ. ມັນຍັງເປັນທີ່ນິຍົມ, ເຊັ່ນ baklava ອາເມເນຍ . ໃນປັດຈຸບັນມັນສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງ pastry, ແຕ່ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງ baklava ໃນ Azerbaijani.
ສູດສໍາລັບ Azerbaijani baklava
ສູດສໍາລັບການກະກຽມຂອງ baklava ອາຟຣິກາຢູ່ glance ທໍາອິດອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າສັບສົນເກີນໄປ. ແຕ່ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນລາຍລະອຽດດັ່ງກ່າວທີ່ທ່ານແນ່ນອນຈະໄດ້ຮັບປະສົບການທີ່ແທ້ຈິງ.
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- flour-500 g
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ຄີມສົ້ມ - 150 ກໍາ;
- ນົມ - 150 ກໍາ
- ເບີ - 50 ກໍາ
- ເລືອແຫ້ງ - 6 ກໍາ
- ເກືອ - ເຂົ້າຈີ່
- ້ໍາຕານ - 1 ບ່ວງກາເຟ.
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- walnuts-250 g
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 250 g;
- ເບີ - 250 ກໍາ
- cardamom - 0.5 ບ່ວງກາເຟ;
- ຖົ່ວ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- vanilla
ສໍາລັບ glaze:
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ວອນນັດ - 100 ກໍາ
- ສໍາລັບຢານ້ໍາ:
- honey-150 g
- ນ້ໍາຮ້ອນ - 100 ມົນ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາກະກຽມ dough ໄວ: ໃຫ້ເຊື້ອລາແລະ 1 ບ່ວງ້ໍາຕານໃນ້ໍານົມອົບອຸ່ນ. ໃນເຮືອອື່ນ, ປົນ flour flour, ໄຂ່, ຄີມສົ້ມ, ມັນເບີແລະເກືອ. ໃນເວລາທີ່ເຊື້ອໄວຣັສໄດ້ຖືກຫຼອກລວງແລະຮູບແບບໂຟມຢູ່ດ້ານເທິງຂອງນົມ, ໃຫ້ປະສົມເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ສອງດ້ວຍຜະລິດຕະພັນແລະການຜະລິດແປ້ງ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງ knead ຈົນກວ່າມັນຈະຢຸດຢູ່ກັບມືຂອງທ່ານ. ພວກເຮົາກໍາຈັດຂີ້ຝຸ່ນສໍາລັບປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ.
ພວກເຮົາກະກຽມການຕື່ມ: ປົນດິນ Walnut ດ້ວຍຜົງ້ໍາຕານ. ເພີ່ມຫມາກແຄມມຽມແລະໄຄມອນ. ສ່ວນທີສອງຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນແມ່ນມັນເບີ, ເຊິ່ງຕ້ອງໄດ້ຫຼຸບກ່ອນການໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ.
dough ໄດ້ຖືກ ແບ່ງອອກເປັນ 12 ສ່ວນ. ຫນຶ່ງໃນນັ້ນຄວນຈະມີຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າເກົ່າອີກ. ການທົດສອບນີ້ຄວນຈະພຽງພໍທີ່ຈະກວມເອົາຮູບແບບ - ທາງລຸ່ມແລະ stenochki ແລະມັນແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ dough ຍັງຄົງຫ້ອຍປະມານ 2 ຊມ, ໃສ່ນໍ້າມັນທີ່ມີນ້ໍາມັນ, ລີດດ້ວຍນ້ໍາມັນ. ສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອຍັງຖືກມ້ວນອອກ, ພຽງແຕ່ຂະຫນາດຕ້ອງກົງກັບຂະຫນາດຂອງ mold ໄດ້. ພວກເຮົາ alternate ຂັ້ນຕອນຂອງ dough ແລະ stuffing. ແລະ dough ທີ່ hangs ລົງ, ພວກເຮົາວາງຢູ່ໃນຊັ້ນ penultimate. ປອກເປືອກໄຂມັນດ້ວຍໄຂ່ທີ່ຖືກຕີ. ສະກັດດ້ວຍການຕື່ມແລະເຮັດໃຫ້ຂັ້ນສຸດທ້າຍຂອງ dough ໄດ້. ທາງເທີງກັບໄຂ່ baklava.
ກວມເອົາ baklava ດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະປ່ອຍອອກມາໃນນາທີສໍາລັບ 15. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາສົ່ງໄປທີ່ເຕົາອົບ preheated. ຫຼັງຈາກ 15-20 ນາທີ, ພວກເຮົາເອົາອອກຮູບຮ່າງແລະຖອກມັນຂຸ້ນຂີ້ເຫຍື້ອໃນໄລຍະທໍ່ຂອງເພັດ. ເກືອບທັງຫມົດໃນຕອນທ້າຍຂອງການຕົ້ມ, ໃນເວລາທີ່ baklava ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການປົກຫຸ້ມດ້ວຍ crust ruddy, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງພວກເຮົາເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະນ້ໍາມັນກັບ້ໍາເຜີ້ງ້ໍາເຜີ້ງ. ໃນປັດຈຸບັນມັນຈະຕ້ອງມີພຽງແຕ່ສາມເທົ່າ. ພວກເຮົາອີກເທື່ອຫນຶ່ງສົ່ງ baklava ເຂົ້າໃນເຕົາອົບແລະ bake ຈົນກ່ວາພ້ອມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາມັນອອກ, ໃຫ້ມັນເຢັນລົງ, ແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາແບ່ງເພັດແລະ makayam ແຕ່ລະຄົນເຂົ້າໄປໃນຢານ້ໍາ. ການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງ baklava Azerbaijan ໄດ້ຖືກສໍາເລັດ.