ເຄ້ກສໍາລັບ "Napoleon"

ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມ cake ສໍາລັບ cake favorite "Napoleon" ແລະສະເຫນີໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ variant ໃນແຊ່ frying ເປັນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນເຕົາອົບທີ່ເຮັດຈາກ pastry puff ໄດ້.

cake ສໍາລັບ "Napoleon" - ສູດໃນແຊ່ frying ເປັນ

ຖ້າບໍ່ມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ຫລືຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະກິນເຂົ້າຫນົມໃນເຕົາອົບ - ແຕ່ງກິນເຂົ້າໃນເຕົາຂວດ. ທ່ານຈະປະຫລາດໃຈໂດຍຜົນໄດ້ຮັບ. ແລະນີ້ແມ່ນສູດສໍາລັບປະເພດຂອງ cake ສໍາລັບ Napoleon ນີ້.

ສ່ວນປະກອບ:

• flour flour - 475 g;
• ສາມໄຂ່ໄກ່;
• ນ້ໍາຕານ granulated - 150 g;
• ເບີ - 65 ກໍາ
• pinch of soda;
• ເກືອຂອງເກືອ.

ການກະກຽມ

ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມ dough ດ້ວຍ whipping ໄຂ່. ສໍາລັບການນີ້, ພວກເຮົາສົມທົບກັບພວກເຂົາດ້ວຍນ້ໍາ granulated ແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີ mixer ເປັນມະຫາຊົນ lush, brightened. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາປົນນ້ໍາມັນເບີຫຼາຍ, ຖິ້ມເກືອຂອງເກືອ, ເນດ, ແລະເຮັດໃຫ້ມັນໄປກັບສົ້ມສົ້ມ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາ sift flour ເຂົ້າໄປໃນປະສົມ, ເຮັດໃຫ້ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງແກ້ວສໍາລັບ rolling ແລະ kneading dough. ພວກເຮົາສາມາດບັນລຸໂຄງສ້າງທີ່ລຽບງ່າຍແລະເປັນເອກະລັກຂອງມັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກວມເອົາມັນດ້ວຍຮູບເງົາແລະປ່ອຍມັນໃຫ້ແກ່ເວລາປະມານ 20 ນາທີຫຼື 30 ນາທີ.

ຫຼັງຈາກທີ່ຫມົດເວລາແລ້ວ, ພວກເຮົາແບ່ງປັນ flour ເຂົ້າໄປໃນ 14 ສ່ວນເທົ່າທຽມກັນແລະມ້ວນແຕ່ລະຄົນໃນຫນ້າແປ້ງດ້ວຍແປ້ງຈົນກ່ວາເສັ້ນຜ່າກາງຂອງແກງ frying ປະມານເຖິງຂະຫນາດ. ໃນປັດຈຸບັນ, ການນໍາໃຊ້ແຜ່ນຂະຫນາດຫຼືແຜ່ນທີ່ເຫມາະສົມ, ຕັດຄວາມບໍ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີດ້ວຍມີດແຫຼມ, ເຮັດໃຫ້ເຄ້ກຮູບແບບທີ່ເປັນເອກະພາບແລະການຕົ້ມຕ່ອນໃນເຕົາອົບທີ່ແຫ້ງຮ້ອນ, ສ່ອງແສງແລະເຮັດໃຫ້ແຫ້ງທັງສອງດ້ານໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.

ຫຼັງຈາກທີ່ກິນເຂົ້າຫນົມໃນເຕົາຂວດຈົບແລ້ວ, ເຄ້ກຍັງແຫ້ງໃສ່ມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຂົາຕ້ອງຖືກຂັດເຂົ້າໄປໃນຂີ້ຝຸ່ນ, ເຊິ່ງຈະຖືກຮຽກຮ້ອງໃຫ້ກະຕຸກ cake ແລ້ວ.

Puff pastries ສໍາລັບ cake "Napoleon" - ສູດ

cake delicious ໂດຍສະເພາະແມ່ນ "Napoleon" ມີ cake ຊັ້ນ. ພວກເຂົາບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການກະກຽມ, ແຕ່ພວກເຂົາຍັງຈະຕ້ອງມີຄວາມອົດທົນແລະເວລາຫວ່າງສໍາລັບທ່ານ.

ສ່ວນປະກອບ:

ສໍາລັບການທົດສອບ 1:

• creamy margarine-220 g
• flour wheat - 130 g.

ສໍາລັບການທົດສອບ 2:

• flour wheat - 340 g
• ຫນຶ່ງໄຂ່ໄກ່ຂະຫນາດໃຫຍ່;
• 1/4 ບ່ວງກາເຟນ້ໍານາວ;
• ນ້ໍາ
• ເກືອຂອງເກືອ;

ການກະກຽມ

ການກະກຽມ cake ໃນກໍລະນີນີ້ພວກເຮົາຈະເຮັດໃຫ້ pastry puff ສອງອົງປະກອບ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ພວກເຮົາຈະຕ້ອງເຮັດເບື້ອງສອງ kneading, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າສອງປະເພດຂອງ dough ເປັນຫນຶ່ງ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາດໍາເນີນການ. ຜັກບົ່ວຄີມທີ່ມີນ້ໍານົມຂີ້ເຜີ້ງແມ່ນຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຕັດດ້ວຍມີດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມກັບແປ້ງແລະຕັດເປັນເວລາໃນຂະນະທີ່ມີມີດດຽວກັນ, ວາງມວນສານເທິງແຜ່ນຕັດຂະຫນາດໃຫຍ່. ໃນເວລາດຽວກັນພວກເຮົາກໍາລັງໄດ້ຮັບ crumbs ເປັນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ເປັນໄປໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເກັບກໍາ crumb ເຂົ້າໄປໃນບານແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນສໍາລັບໃນຂະນະທີ່.

ພວກເຮົາໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໃນຄັ້ງທີສອງ. ສໍາລັບການນີ້, ພວກເຮົາ sift flour ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະເປັນ, ຂັບໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນແກ້ວແລະເພີ່ມນ້ໍາໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງທີ່ສອງສ່ວນສາມຂອງປະລິມານທັງຫມົດຂອງແກ້ວໄດ້. ກະຕຸ້ນໄຂ່ທີ່ມີນ້ໍາ, ນ້ໍາຈືດ ແລະເກືອເຂົ້າໄປໃນຄວາມເທົ່າທຽມກັນສູງສຸດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນຕຸກຂອງແປ້ງແລະເຮັດໃຫ້ມັນເປັນ knead. ເຕົ້າໂຮມມວນສານທໍາອິດດ້ວຍບ່ວງ, ແລ້ວແລ້ວສິ້ນຂະບວນການດ້ວຍມືຂອງທ່ານ. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຄວນຈະໄດ້ຮັບຄວາມອ່ອນນຸ້ມແລະຫນາແຫນ້ນຂອງ dough, ສະນັ້ນບໍ່ຄວນເພີ່ມ flour ຫຼາຍໃນຂະນະທີ່ເຮັດນີ້.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈົ່ງອອກຈາກ dough ທີສອງທີ່ໄດ້ຮັບຜົນຜະລິດຈົນກ່ວາການສ້າງຕັ້ງປະມານ 5 ຫາ 7 millimeter ຫນາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກະຈາຍບານຈາກ dough ທໍາອິດໃສ່ມັນແລະຫໍ່ມັນໃນ envelope. ພວກເຮົາເອົາຖົງສໍາລັບເວລາສາມສິບນາທີໃນຕູ້ເຢັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກະບອກມັນອອກບໍ່ໄດ້, ໃສ່ກັບຊອງອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃສ່ຕູ້ເຢັນ. ເຮັດຊ້ໍາອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແບ່ງປັນ dough ອອກເປັນ 6 ສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ, ມ້ວນແຕ່ລະຮູບຮ່າງທີ່ຕ້ອງການແລະຕົ້ມໃນເຕົາອົບອຸ່ນໃຫ້ 230 ອົງສາປະມານສິບຫາສິບຫ້ານາທີເພື່ອເປັນສີແດງທີ່ສວຍງາມ.