Agar-agar ແມ່ນ seaweed ທີ່ບໍ່ມີພະລັງງານໃດກໍ່ຕາມ, ແຕ່ມັນເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍມີຄວາມຮູ້ສຶກເຕັມທີ່, ຍ້ອນການໃຄ່ບວມຢູ່ໃນລໍາໄສ້. ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແປ້ງ agar-agar algae ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ thickener ເປັນ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນການທົດແທນຜັກທຽມທໍາມະຊາດສໍາລັບ gelatin. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າ agar-agar ຖືກສໍາເລັດ, ມັນສາມາດຖືກທົດແທນດ້ວຍ gelatin.
ສິ່ງທີ່ສາມາດທົດແທນ agar agar?
ສານເສບຕິດນີ້ໄດ້ປະກາດຄຸນລັກສະນະ gelling. ມັນໄວຫນາ, ບໍ່ມີແຄລໍລີ່, ບໍ່ມີກິ່ນຫລືກິ່ນ. ແຕ່ຜະລິດຕະພັນນີ້ບໍ່ສາມາດສະເຫມີໄປ. ເວົ້າກ່ຽວກັບວິທີການທົດແທນການ agar -agar ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແທນທີ່ຈະເປັນແກ່ນ agar agar ມັກຈະນໍາໃຊ້ gelatin ຫຼື pectin. ມັນແມ່ນ ຜະລິດຕະພັນທີ່ ມີລາຄາຖືກກວ່າແລະມີລາຄາຖືກກວ່າສໍາລັບການຫນາ.
Replacing agar with gelatin
Gelatin ມີພື້ນຖານຊີ້ນ, ມັນແມ່ນຂອງ tendons ແລະກະດູກ. ຕາມສູດ, 1 gram agar-agar ແມ່ນເທົ່າກັບ 8 ກຼາມຂອງ gelatin. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າຄຸນລັກສະນະ gelling ຂອງ gelatin ແມ່ນຫນ້ອຍກ່ວາ agar agar. ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ພິຈາລະນາວ່າຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດທີ່ບໍ່ສາມາດຖືກທົດແທນດ້ວຍ agar-agar gelatin. ຕົວຢ່າງ: ການເຮັດ dessert "Milk ຂອງນົກ" ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ agar-agar ເທົ່ານັ້ນ. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າ gelatin ສາມາດເຮັດໃຫ້ dessert ນີ້ເຂັ້ມງວດຫຼາຍແລະໃຫ້ມັນລົດຊາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈພຽງແຕ່ຂອງຊີ້ນ. Agar-agar ແມ່ນ airier ແລະສະຫງວນຫຼາຍກ່ວາ gelatin. ເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າຜະລິດຕະພັນນີ້ບໍ່ມີກິ່ນຫອມແລະມີລົດຊາດ, ມັນຮັກສາຕົ້ນສະບັບຂອງລົດຊາດແລະກິ່ນຂອງສ່ວນປະກອບຕົ້ນສະບັບຂອງອາຫານທີ່ມັນຖືກນໍາໃຊ້.
ການທົດແທນການ agar ທີ່ມີ pectin
Pectin ມີຖານຫມາກ. ມັນແມ່ນຜະລິດຈາກຫມາກໄມ້ຕ່າງໆ. ອີງຕາມສູດ, 1 gram agar-agar, ເຊັ່ນ gelatin, ກົງກັບ 8 ກຼາມຂອງ pectin. Pectin ເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງທີ່ຫລຸດລົງຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຫຼາຍກວ່າ agar-agar.