Mousse cake ແມ່ນໄກຈາກງ່າຍທີ່ສຸດໃນການກະກຽມ delicacy, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມສົນໃຈທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ເພື່ອລາຍລະອຽດແລະເຕັກໂນໂລຢີ. ການປະຕິບັດກົດລະບຽບງ່າຍໆ, ເຊິ່ງພວກເຮົາອະທິບາຍໃນອຸປະກອນນີ້, ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຂົ້າມາຫາ dessert ທີ່ເຫມາະສົມ, ທີ່ໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍສຸດທີ່ໃຊ້ເວລາ.
ຊ້ອນແກມສະຫມຸນໄພ "ສາມຊັອກໂກແລດ" ທີ່ມີ glaze ບ່ອນແລກປ່ຽນຄວາມ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບພື້ນຖານ:
- ຊັອກໂກແລດສີດໍາ - 75 ກໍາ
- ມັນເບີ - 135 ກໍາ
- ໄຂ່ - 130 ກໍາ
- ນ້ໍາຕານ - 115 ກໍາ;
- flour-65 g
ສໍາລັບ glaze:
- ນ້ໍາ - 45 ມົນ;
- ນ້ໍາຕານ - 90 ກໍາ
- glucose-90 g
- gelatin-10 g
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 65 g;
- ນົມໂກໂກ້ - 80 ກໍາ.
ສໍາລັບ mousse:
- ຄີມສໍາຫລັບ whipping-345 ml
- ຊັອກໂກແລດສີຂາວ - 235 g
- ນົມ - 155 ມລ;
- gelatin-5 g
- ນ້ໍາ - 30 ມົນ.
ການກະກຽມ
ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ glaze ໄດ້. ປົນນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາຕານແລະນ້ໍາຕານແລະນໍາອຸນຫະພູມຂອງຢານ້ໍາໄປ 100 ອົງສາ. ໃຫ້້ໍາຫູກ, ຕື່ມເລດໂກລຟັກ, ແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາ gelatin ແລະນົມ condensed, ປະສົມກັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ມີບ່ວງ, ແລະຫຼັງຈາກ whipping ກັບ blender ໄດ້. ອອກຈາກຕູ້ເຢັນສໍາລັບມື້ພາຍໃຕ້ຮູບເງົາ.
ສໍາລັບພື້ນຖານ, ປົນນ້ໍາໍາມັນເບີ້ໍາຕານກັບໄຂ່້ໍາຕານແລະໄຂ່, ຕື່ມເລດ melted ແຕ່ຊັອກໂກແລດເລັກນ້ອຍກັບຄີມທີ່ໄດ້ຮັບຜົນ. ໃນຂັ້ນສຸດທ້າຍ, ງາມ flour ແລະແຈກຢາຍທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນແບບຟອມ. Bake ຢູ່ 180 ອົງສາສໍາລັບ 15 ນາທີ.
ສໍາລັບຄີມ whip mousse. ້ໍານົມອົບອຸ່ນ, ຕື່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີໂກເລດແລະປະສົມ. ຕົ້ມ gelatin ໃນການປະສົມ້ໍານົມ (ກ່ອນຫນ້ານັ້ນແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາ), ເຢັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆປະສົມກັບ Foam ສີຄີມ.
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເກັບກໍາ cake mousse, ເອົາ cake ໃນຮູບແບບທີ່ມີຂ້າງສູງ, ງາມ mousse ໃນໄລຍະແລະໃຫ້ມັນ freeze. Preheat glaze ກັບ 38 ອົງສາແລະຕື່ມຂໍ້ມູນກັບ cake frozen.
ຊັອກໂກແລດ, ກ້ວຍ cake-mousse - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບພື້ນຖານ:
- ຊັອກໂກແລດ biscuit (18 ຊຕມ).
ສໍາລັບ mousse ເລດໂກເລດ:
- ນົມຊັອກໂກແລດ - 135 ກໍາ
- ຄີມສໍາຫລັບ whipping-190 ມົນ
ສໍາລັບ mousse ຂອງຊັອກໂກແລດຊ້ໍາ:
- ຊັອກໂກແລດສີດໍາ - 115 ກໍາ
- ຄີມສໍາຫລັບ whipping-210 ມົນ
ສໍາລັບການອອກແບບ:
- ຫມາກກ້ວຍ - 2 ຊິ້ນ;
- ຄີມ whipped-120 g
- ຊັອກໂກແລດສີດໍາ - 45 g.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາໄດ້ເວົ້າລົມກ່ຽວກັບການກະກຽມ biscuit ໂກເລດ ຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງເທື່ອ, ດັ່ງນັ້ນການກະກຽມພື້ນຖານງ່າຍດາຍນີ້ສໍາລັບຫນຶ່ງໃນສູດທໍາມະດາຂອງພວກເຮົາແລະເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນ, ຕັດມັນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
ສໍາລັບ mousse ຄັ້ງທໍາອິດ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 40 ml ຂອງຄີມແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃຫ້ພວກເຂົາມີຊິ້ນຂອງໂກເລດ. ຈົ່ງສົ້ມຄີມທີ່ເຫລືອແລະປົນມັນດ້ວຍແກງໂກໂກ້.
ວາງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ biscuit ໃນຮູບແບບທີ່ມີດ້ານທີ່ສູງແລະງາມ mousse ເລດຢູ່ເທິງ. ກວມເອົາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ມີ biscuit ທີສອງແລະໃຫ້ມັນ freeze. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈັດວາງວົງຂອງຫມາກກ້ວຍແລະກະກຽມ mousse ທີສອງສໍາລັບເຕັກໂນໂລຊີທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ຕົກແຕ່ງທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ມີປະສົມຂອງສີຄີມ whipped ມີໂກເລດ melted ແລະຮັບໃຊ້.