ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍມີສູດຂອງ khinkali ຂອງເຂົາເຈົ້າເອງ, ການປ່ຽນແປງທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນຈໍເຈຍ, ແຕ່ Dargin hinkal, ສໍາລັບບາງເຫດຜົນທີ່ບໍ່ຮູ້ຈັກ, ຍັງຢູ່ໃນຮົ່ມໃນບັນດາຄອບຄົວຂອງອາຫານນີ້. ພວກເຮົາໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະຟື້ນຟູຄວາມຍຸດຕິທໍາແລະໃຊ້ອຸປະກອນການແຍກຕ່າງຫາກກັບສູດນີ້, ແລະທ່ານຕ້ອງໄດ້ພະຍາຍາມເຕັກໂນໂລຊີປຸງແຕ່ງອາຫານແບບງ່າຍໆຕົວທ່ານເອງ.
ສູດ darginsky hinkal - ສູດ
ລະດູຫນາວນີ້ເອີ້ນວ່າຊັ້ນເພາະວ່າມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ມ້ວນເຂົ້າໄປໃນມ້ວນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຖືກຕັດອອກເປັນສ່ວນນ້ອຍໆ. ສະລັອດຕິງພ້ອມທີ່ຈະຕົ້ມແລະການກຽມພ້ອມທີ່ຈະຖືກກວດເບິ່ງໂດຍວິທີການຜັດໄດ້ຖືກເປີດ, ຖ້າທ່ານດຶງມັນອອກເປັນແຂນຟຣີ.
ພາຍໃນ khinkala ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ຫມາກຟັກລະອຽດ, ແຕ່ວ່າຫຼາຍຄົນມັກຈະພຽງແຕ່ lubricate ດ້ານດ້ວຍນ້ໍາ.
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບ broth:
- ຊີ້ນງົວຫຼືແກະ - 1,1 ກົກ;
- ຜັກບົ່ວ - 115 ກໍາ
ສໍາລັບ hinkala:
- ວອນນັດ - 115 ກໍາ
- ເບີ - 90 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນພືດ - 45 ມລ;
- ນົມ - 240 ມລ;
- flour-540 g
- ຍີດ - 10 ກໍາ
ການກະກຽມ
ເອົານ້ໍາຊີ້ນພື້ນຖານ, ວາງຕ່ອນແລະປອກເປືອກຂອງຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາພ້ອມກັບຜັກບົ່ວ. ອອກຈາກນ້ໍາຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ບໍ່ລືມທີ່ຈະລົບອອກເລື້ອຍໆຈາກຫນ້າດິນ. ແກ່ນແລະຊີ້ນທີ່ກຽມພ້ອມຈະເປັນນອກຈາກທີ່ແທ້ຈິງກັບ hinkala.
ສໍາລັບການທົດສອບຕົວມັນເອງ, dilute yeast ໃນ້ໍານົມອົບອຸ່ນທີ່ມີນ້ໍາຜັກແລະງາມໃນການແກ້ໄຂເຂົ້າໄປໃນ flour ໄດ້. ຫຼັງຈາກ kneading dough elastic, ໃຫ້ມັນກັບນອນຄືນສໍາລັບ 15 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ rollly thinly. ໃສ່ນ້ໍາມັນຂີ້ເຜີ້ງໃສ່ນ້ໍາມັນເບີແລະລົ່ນດ້ວຍຫມາກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງເອົາສິ່ງທຸກຢ່າງເຂົ້າໄປໃນມ້ວນທີ່ແຫນ້ນຫນາແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 2 ຊມ. ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສູດປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້, ອາບນ້ໍາ Dargin ຖືກຫວານປະມານ 40 ນາທີຂ້າງເທິງນ້ໍາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຮັບປະທານກັບຊີ້ນ, ນ້ໍາຕານແລະນໍ້າເຜິ້ງເຜັດ.
ສູດສໍາລັບ darginsky hinkala ໂດຍບໍ່ມີຫມາກ
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-390 g
- ຍີດ - 10 ກໍາ
- ນ້ໍາອຸ່ນ - 240 ມລ;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 35 ມລ;
- ້ໍາຕານ - 5 g.
ການກະກຽມ
ນີ້ແຜນການຂອງການກະກຽມແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບໂຄງການຄລາສສິກຂອງ dough yeast kneading, ແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ Darginsky hinkal, sweeten ນ້ໍາອຸ່ນແລະການເຈືອຈາງເຊື້ອລາໃນມັນ. ໃນເວລາທີ່ເຊື້ອລາແມ່ນກິດຈະກໍາ, ງາມໃນນ້ໍາແລະ sprinkle flour ໄດ້. dough elastic ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນອນຫລັບສໍາລັບ 20 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເປັນ thinly ທີ່ເປັນໄປໄດ້ roll ມັນອອກ. ວາງຊັ້ນໃນມ້ວນແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 2-2.5 ຊມ. ອອກຈາກຄ່ໍາເພື່ອປຸງແຕ່ງສໍາລັບຄູ່ຂອງ 8-10 ນາທີ.