ໄຟໄຫມ້ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງຕົ້ນສະບັບຂອງປະເພນີ culinary ລັດເຊຍ. ຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ຄວາມຫມາຍຂອງຮູບລັກສະນະຂອງອາຫານທີ່ປະເສີດນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ. ອີງຕາມສະບັບຫນຶ່ງ, ເຄື່ອງຕັດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ມີການປຸງແຕ່ງໂດຍຜູ້ປຸງແຕ່ງຫນຶ່ງຂອງເຈົ້າຂອງ Pozharsky. ໂດຍການມາເຖິງຂອງ Grand Duke, ນີ້ມີປະໂຫຍດ cooklets cookled ປຸງແຕ່ງຈາກຊີ້ນໄກ່ຍ້ອນວ່າການຂາດ veal ໃນປັດຈຸບັນໃນເຮືອນຄົວໄດ້. ອີກປະການຫນຶ່ງແມ່ນແທ້ຈິງ: ອາຫານນີ້ຖືກ invented ໂດຍຜົວຫລືເມຍຂອງເຈົ້າຂອງ tavern ໃນເມືອງ Torzhok, ຊະນິດຂອງ Daria Pozharskaya, ໃນຕອນຕົ້ນຂອງສະຕະວັດ nineteenth ໄດ້. ນັກກະວີລັດເຊຍທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ Alexander Pushkin ແມ້ແຕ່ໄດ້ກ່າວເຖິງ cutlets ທີ່ດີເລີດເຫຼົ່ານີ້ໃນ poems ລາວ, ເຊິ່ງບໍ່ແປກໃຈ - Torzhok ແມ່ນກ່ຽວກັບການຕິດຕາມມ້າຈາກ St. Petersburg ກັບມອດໂກ. Pozharsky cutlets - ເປັນອາຫານ delicious ແລະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍທີ່ຈະກະກຽມ, ແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີວິທີການທີ່ເຫມາະສົມ. ຊີ້ນສໍາລັບ cutlets ໄຟແມ່ນການນໍາໃຊ້ໄກ່ຫຼື Turkey. ພວກເຮົາຈະຈື່ໄວ້ດີວ່າໄຂ່ແລະຜັກບົ່ວບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການກະກຽມກະຈົກ.
ພວກເຮົາແຕ່ງກິນເຄື່ອງຕັດໄຟ
ດັ່ງນັ້ນ, cutlets ໄກ່ແມ່ນໄຟໄຫມ້. ການກະກຽມອາຫານທີ່ປະເສີດນີ້ພວກເຮົາຈະຕ້ອງ:
- 500 ກໍາຂອງຊີ້ນໄກ່ (ເຄິ່ງຫນຶ່ງຈາກຂາ, ເຄິ່ງທີສອງຈາກນົມ, ສະນັ້ນມັນດີກວ່າທີ່ຈະຊື້ໄກ່ໄຂມັນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍໄຂມັນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍໄຂມັນ);
- 2-3 ບ່ວງຂອງມັນເບີທໍາມະຊາດ (ມັກຂີ້ເທົ່າ) ມັນເບີ;
- 2-3 ບ່ວງຂອງຄີມ້ໍານົມທໍາມະຊາດ;
- 1 ຈອກຄີມຫຼືນົມສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່;
- 2-3 ຊິ້ນຂອງເຂົ້າຈີ່ສີຂາວ;
- 2-4 ຜັກນ້ໍາຜັກບົ່ວສໍາລັບ frying;
- ດິນເນີສີດໍາ;
- ເກືອ, ຢາສະຫມຸນໄພ.
ການກຽມ:
ຊີ້ນໄກ່ເຜັດສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃນສາມວິທີ: ຂ້າມເນື້ອໂດຍຜ່ານເຄື່ອງແກງຊີ້ນ, ຕັດດ້ວຍມີດດ້ວຍມືຫຼືໃນການສົມທົບ (ເຄື່ອງປັ່ນ, ເຄື່ອງຈູດ). ຫລັງຈາກນັ້ນສອງວິທີແມ່ນດີກວ່າ, ເນື່ອງຈາກວ່າເມັດຊີ້ນປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງຂອງຊີ້ນ undesirably. ເຂົ້າຈີ່ຄວນໃສ່ໃນຄີມ (ຫຼືນົມທັງຫມົດທີ່ດີ), ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກົດ, ແຕ່ບໍ່ຫຼາຍປານໃດ. ຕໍ່ໄປ, ຕື່ມເຂົ້າຈີ່ກັບໄກ່ນ້ອຍ, ພ້ອມກັບມັນເບີ melted, ຄີມ, ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງແລະເກືອ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນປະສົມປະສານຢ່າງລະອຽດ. ໃນປັດຈຸບັນໃສ່ເຕົາຂວດໃສ່ໄຟແລະອົບອຸ່ນນ້ໍາມັນ (ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ໄຂມັນໄກ່ຂີ້ມູກແທນໄຂມັນ). ພວກເຮົາປະກອບເປັນ cutlets ຮູບໄຂ່ oval (ຖ້າຢູ່ໃນລະຫວ່າງແຕ່ລະບ່ອນທີ່ມີນ້ອຍນ້ອຍຂອງມັນເບີ - ມັນຈະເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະແມ່ນ, cutlets ຈະມີນ້ໍາທີ່ຂ້ອນຂ້າງອ່ອນໂຍນແລະອ່ອນໂຍນ). ປົກກະຕິແລ້ວ cutlets ໄຟສຸກທີ່ມີ breadcrumbs, ວ່າ, ເຂົາເຈົ້າຕັດ cutlet ໃນ breadcrumbs ກ່ອນ frying. ບາງຄັ້ງຢູ່ໃນກາງຂອງ cutlets ເອົາກະດູກໄກ່ຈາກ shin ຫຼືຂາ - ອາດຈະເພື່ອວ່າ cutlet ສາມາດໄດ້ຮັບການກິນໂດຍມື, inn ຍັງ.
Fry patties ໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ
ທ່ານສາມາດຂຸດຫມາກຕັດຈາກທັງສອງດ້ານ (ເຮັດໃຫ້ພວກມັນເລັກນ້ອຍໃຊ້ນ້ໍາ spatula ເລັກນ້ອຍ) ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ເຕົາອົບເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຕັມຫນ້າພ້ອມ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຈັດແຈງຂົ້ວທີ່ຂ້ອນຂ້າງໃສ່ແຜ່ນເຈາະເຈືອຈາງຫຼືໃນກະເບື້ອງເຄືອບພິເສດຫຼືແກ້ວ. ແຜ່ນໃບຮູບແບບຫຼືຕາກອາຫານທີ່ມີ cutlets ເອົາໄວ້ໃນເຕົາອົບ, ຮ້ອນໃຫ້ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍ. ອຸນຫະພູມບໍ່ຄວນຈະຕໍ່າເກີນໄປ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ cutlets ສາມາດເຮັດໃຫ້ແຫ້ງ. ພວກເຮົາຈະ bake cutlets ໄດ້ຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນກຽມພ້ອມ, ທີ່ຈະໄດ້ຮັບການແຈ້ງໃຫ້ຊາບໂດຍມີກິ່ນຫອມ appetizing ແລະຮົ່ມທອງສີນ້ໍາຂອງ cutlets. ດີ, pies ໄຟໄຫມ້ຄລາສສິກຈາກໄກ່ແມ່ນກຽມພ້ອມ. ນີ້ແມ່ນອາຫານສໍາລັບຕາຕະລາງງານບຸນ, ແລະເພາະສະນັ້ນມັນຄວນຈະຖືກຮັບໃຊ້ຢ່າງຮ້ອນ (ຫຼືອົບອຸ່ນ) ແລະກະກຽມໃຫມ່. ເຄື່ອງຕັດໄຟເຢັນແລະອົບອຸ່ນຈະສູນເສຍລົດຊາດທີ່ຍອດຢ້ຽມຂອງພວກເຂົາ.
Pozharsky cutlets ຈາກ Turkey
ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນລົດທີ່ມີລົດຊາດແຊບແຊບທີ່ໃຊ້ຊີ້ນຕຸລະກີ. ໃນກໍລະນີນີ້, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນເຮັດໃນລັກສະນະດຽວກັນກັບການກະກຽມເຄື່ອງຕັດໄຟຈາກຊີ້ນໄກ່, ພຽງແຕ່ເພີ່ມຂື້ນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເຄື່ອງຕັດໄຟຄວນຖືກນໍາໃຊ້ດ້ວຍອາຫານຂ້າງງ່າຍໆຂອງມັນຕົ້ນ, ຂົ້ວ, ຕົ້ມຫຼືຕົ້ມ, ຫຼື buckwheat crumbly. ມັນຍັງດີທີ່ຈະຮັບປະທານນ້ໍາຊຸບຮ້ອນຮ້ອນແລະຜັກທີ່ຍັງບໍ່ຮ້ອນເກີນໄປ, ຜັກຕົ້ມ, ເກືອ, ຕົ້ມເຂົ້າຫນົມອົມສົ້ມຫຼືເຫັດຫອມແລະ / ຫຼືລັດ raznosoly ຄລາສສິກ. ເພື່ອຕັດໄຟຕັດທີ່ທ່ານສາມາດໃຫ້ບໍລິການຫມາກໄມ້ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍຕາຕະລາງທີ່ເຂັ້ມແຂງ.