Beze ແມ່ນການປິ່ນປົວທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດສາມາດຈັດຕັ້ງ spontaneously ດ້ວຍລັກສະນະຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃນເຮືອນຄົວ. ເຖິງວ່າຈະມີອົງປະກອບງ່າຍດາຍຂອງ dessert ນີ້, ມັນແມ່ນ whimsical ດີແລະເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຜົນໃນທາງບວກມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຮູ້ວ່າບາງ subtleties ຂອງ meringues ປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ເຮືອນ, ທີ່ພວກເຮົາຈະປຶກສາຫາລືຂ້າງລຸ່ມນີ້ໃນສູດຂອງພວກເຮົາ.
Beze - ສູດໃນເຕົາອົບຢູ່ເຮືອນ
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ຂາວຂະຫນາດໃຫຍ່ - 3 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 290 g;
- ນ້ໍາກັ່ນ - 85 ມລ;
- ນ້ໍາຈືດ - 20 ມລ;
- ເກືອ - 1 ເມັດນ້ອຍໆ;
For interlayer:
- ເບີ - 125 ກໍາ
- ຕົ້ມ້ໍາຕານ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ການກຽມ meringue meringue ຢູ່ເຮືອນພາຍໃຕ້ສູດນີ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການກະກຽມທາດໂປຼຕີນ. ພວກເຂົາເຈົ້າຕ້ອງໄດ້ແຍກກັນຢ່າງລະມັດລະວັງຈາກສີເຫຼືອງແລະເຢັນຕື່ມອີກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ຕີປະລິມານທາດໂປຼຕີນດ້ວຍການເພີ່ມເກືອຂອງເກືອໃນຫນາ, ໂຟມຫນາ, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເວົ້າຈົນເຖິງຈຸດສູງສຸດ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ພວກເຮົາເອົານໍ້າສົ້ມ້ໍາຕານ. ພວກເຮົາງາມເຂົ້າໃນ ladle ມີລຸ່ມຫນາຫຼືໃນ້ໍາຕານ granulated ້ໍາຕານ, ງາມໃນນ້ໍາແລະນ້ໍານາວ. ຊຸກຍູ້ເນື້ອໃນຂອງອາຫານໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາໄປເຊຍກັນເຫຼື້ອມ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເວລານ້ອຍໆໃນຂະບວນການ, ດັ່ງນັ້ນນໍ້າຕານທີ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມໄດ້ຖືກຊຸ່ມດ້ວຍນ້ໍາ syrup ກໍ່ສ້າງ, ແຕ່ບໍ່ແຊກແຊງ. ພວກເຮົາເລີ່ມປົນນ້ໍາຢານ້ໍາສະອາດເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນເຜົາແລະຕົ້ມມັນອີກສອງສາມນາທີຈົນກ່ວາຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງການຫຼຸດລົງຂອງປາລົງລົງໃນນ້ໍາເຢັນ.
ໃນປັດຈຸບັນ, ໃນຂະນະທີ່ສືບຕໍ່ການຊຸກຍູ້ທາດໂປຼຕີນ, ພວກເຮົານໍາເຂົ້າເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຢານ້ໍາທີ່ກຽມໄວ້ແລະຕີທາດໂປຼຕີນຈາກມະຫາຊົນຫວານອີກ 5 ຫາ 7 ນາທີ, ເພີ່ມນ້ໍາຈືດໃນຂະບວນການ.
ມັນຍັງມີພຽງແຕ່ປະກອບສ່ວນປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນແປ້ງເຂົ້າຫນົມຫວານແລະນໍາເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ການນໍາໃຊ້ຖົງຂີ້ເຫຍື້ອ, ພວກເຮົາເອົາຂະຫນາດນ້ອຍໆຂອງໂປຼຕີນທາດໂປ່ງນ້ໍາໃສ່ຜ້າພົມຊິລິໂຄນຫຼືເຈັ້ຍເຈັ້ງທີ່ມີນ້ໍາມັນ, ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມແລະແຫ້ງໃນເຕົາອົບ, preheating ມັນກ່ອນເພື່ອຈຸດປະສົງນີ້ກັບອຸນຫະພູມ 110-120 ອົງສາ. ເວລາທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການນີ້ແມ່ນມາຈາກຫນຶ່ງຫາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ຂຶ້ນກັບຂະຫນາດຂອງຊ່ອງຫວ່າງແລະຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຕ້ອງການ. ຖ້າທ່ານເວົ້າລົມກັນໃຫ້ຫນ້ອຍລົງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານກໍ່ຈະໄດ້ຮັບຄວາມຍາກລໍາບາກ. ໃນເວລາທີ່ມີການຜ່າຕັດສູງສຸດຂອງຜະລິດຕະພັນຢູ່ໃນເຕົາອົບ, ພວກເຂົາແຫ້ງຫມົດ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດການລະເບີດຂຶ້ນສູ່ກາງ.
ເຕົາອົບທີ່ເຢັນໄດ້ຖືກສະກັດອອກຈາກເຕົາອົບ, ຮວບຮວມພື້ນຖານຂອງແຕ່ລະຄົນທີ່ຖືກກັ່ນດ້ວຍນໍ້າມັນເບີ້ໍາເຜີ້ງແລະປິດພວກມັນອອກເປັນຄູ່.
ວິທີການເຮັດໃຫ້ meringues ຢູ່ເຮືອນຢ່າງໄວວາ?
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ຂາວຂອງຂະຫນາດກາງ - 3 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາຕານແປ້ງ ຫຼືນ ້ໍາຕານ granulated - 185 g;
- ເກືອ - 1 ເມັດນ້ອຍໆ;
- citric acid - 1 pinch ຂະຫນາດນ້ອຍ.
ການກະກຽມ
ສູດສໍາລັບ meringue ນີ້ຊີ້ບອກວ່າການປຸງແຕ່ງອາຫານໄວ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຂາດຂັ້ນຕອນຂອງການປຸງແຕ່ງຢານ້ໍາ້ໍາຕານ. ລະມັດລະວັງແຍກອອກຈາກສີເຫຼືອງ, ທາດໂປຼຕີນທີ່ມີນ້ໍາຕານກັບນ້ໍາເກືອຈົນກ່ວາຈຸດສູງສຸດທີ່ໃກ້ຊິດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເລີ່ມເພີ່ມຫນຶ່ງບ່ວງ້ໍາຕານ, ໃນຂະນະທີ່ສືບຕໍ່ຂະບວນການ whipping. ໃນເວລາທີ່ໄປເຊຍກັນຫວານເກືອບ dissolved, ເພີ່ມ pinch ຂອງອາຊິດ citric ແລະ whip ພຽງເລັກນ້ອຍຫຼາຍ. ທ່ານສາມາດປະກອບລົດຊາດຂອງ meringue ກັບລົດຊາດ vanilla, ເພີ່ມ whipping pinch ຂອງ vanillin ໄດ້.
ພວກເຮົາປ່ຽນເມັດທາດໂປຼຕີນທີ່ຫວານເຂົ້າໄປໃນຖົງເຂົ້າຈີ່ແລະບີບໃສ່ແຜ່ນເຈຍ,
ພວກເຮົາມີໃບເຕົາອົບໃນເຕົາອົບ, ເຊິ່ງພວກເຮົາອົບອຸ່ນສູງເຖິງ 110-120 ອົງສາກ່ອນ. ພວກເຮົາ bake ແລະແຫ້ງ meringue ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ໄດ້ຮັບຈາກຫນຶ່ງຫາຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຮົາອອກໃນເຕົາອົບຫຼັງຈາກທີ່ມັນໄດ້ຖືກປິດຈົນກວ່າມັນເຢັນທັງຫມົດ.
ມັນເປັນໄປໄດ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສູດກ່ອນຫນ້ານີ້, ໃນການອອກແບບ meringue ເປັນ cake, ມີປິດພວກເຂົາເປັນຄູ່. ໃນຖານະເປັນອົງປະກອບ binder ສາມາດ whipped ກັບ້ໍາຕານຝຸ່ນ, ໍາມັນເບີ, ້ໍາຕົ້ມ້ໍາຕົ້ມຫນາຫຼືຄີມທີ່ບໍ່ມີຄວາມຊຸ່ມແລະຫນາອື່ນໆ.