ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າ ແມ່ນ ເຫລົ້າທີ່ ມີອາຫານເຜັດຮ້ອນໂດຍອີງໃສ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເພື່ອຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນໃນສະພາບອາກາດເຢັນ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະດາແມ່ນເຮັດມາຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ, ອຸນຫະພູມສູງເຖິງ 70-80 ອົງສາ C ເຊິ່ງມີເຄື່ອງເທດ, ນໍ້າຕານແລະຫມາກໄມ້ຕ່າງໆ.
ມັນເປັນເຄື່ອງດື່ມແບບດັ້ງເດີມທີ່ຕະຫຼາດວັນຄຣິດສະມາດແລະວັນພັກໃນເຢຍລະມັນ, ອົດສະຕຣາລີ, ສະວິດເຊີແລນແລະສາທາລະນະລັດເຊັກ (ຄໍານັ້ນເອງມາຈາກພາສາເຢຍລະມັນ). ປົກກະຕິແລ້ວການກະກຽມ, ຮັບໃຊ້ແລະໃຊ້ອອກນອກ.
ສູດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໄມ້ນັ້ນແມ່ນມາຈາກເວລາວັດຖຸບູຮານ (ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະຍືນຍັນ) ແຕ່ວິທີການເຮັດຄວາມຮ້ອນເຫລົ້າກໍກາຍເປັນເວລາກາງຄືນ, ຕາມປົກກະຕິແລ້ວເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມບົນພື້ນຖານຂອງ burgundy ຫຼື claret ດ້ວຍການເພີ່ມສີຂຽວຂອງ galangal (ຊື່ອື່ນແມ່ນ kalgan, ຄອບຄົວຂອງຂີງ).
ໃນປະຈຸບັນ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງແຫ້ງແລ້ງຫຼືເຄິ່ງແຫ້ງແລ້ງແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການກະກຽມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າ. ພື້ນຖານຄລາສສິກ - bordeaux ຫຼື claret ສາມາດຖືກທົດແທນໂດຍ Cabernet ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຫຼາຍ. ບາງຄັ້ງໃນເຫລົ້າທີ່ຈືດໆສໍາລັບ fortress ຕື່ມ cognac, brandy ຫຼື rum. ນອກຈາກນັ້ນໃນການກະກຽມການນໍາໃຊ້້ໍາຕານຫຼື້ໍາເຜີ້ງ, ຫມາກໄມ້ຕ່າງໆ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ຫມາກກ້ຽງ.
ບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງເຫລົ້າທີ່ຈືດໆດ້ວຍສີສົ້ມ. ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ໃນສອງທາງ, ແຕ່ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ຄວນຕົ້ມເຫຼົ້າ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ສູນເສຍສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນເວລາທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍສີສົ້ມ, ຫມາກໂປມ, ນໍ້າເຜິ້ງ, ຂີງແລະໄຄ
ພວກເຮົາຈະແຕ່ງກິນໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ນ້ໍາ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ (ທີ່ດີທີ່ສຸດຜະລິດເອງ) - 1 ລິດ;
- ຫມາກກ້ຽງ - 2 ຊິ້ນ;
- ຫມາກໂປມ - 2 ຊິ້ນ;
- ຂີງສົດ - 1-0.5 ກະດູກສັນຫຼັງ
- cloves - 2-3 ຕາ;
- cinnamon
- ນໍ້າເຜິ້ງ floral ທໍາມະຊາດ - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ພວກເຮົາຈະເລີ່ມຕົ້ນເຮັດໃຫ້ ເຫລົ້າທີ່ມີເມັດທີ່ມີສີສົ້ມແລະໄຄ , ພວກເຮົາຈະຫມາກໄມ້ຫມາກນາວທີ່ມີນ້ໍາຕົ້ມແລະລ້າງຢ່າງລະອຽດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເຂົ້າຕົ້ມດ້ວຍຜິວຫນັງ. ກະດູກອອກ - ພວກເຂົາໃຫ້ເປັນຢາທີ່ບໍ່ຫນ້າພໍໃຈ. ແອບເປີ້ນຖືກລ້າງແລະຊອຍໃຫ້ບາງໆ, ຕົ້ມຂົມ - ຕົມສັ້ນໆ.
ອົບອຸ່ນໄວໃນອາບນ້ໍາຫຼືຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ, ທັນທີທີ່ໂຟມສີຂາວທໍາອິດປາກົດ - ປິດໄຟ. ຕື່ມໃສ່ຫມາກໂປມເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃຫ້ຮ້ອນ, ເຂົ້າສີສົ້ມ, ຂີງແລະເຄື່ອງເທດແຫ້ງ - ບໍ່ແມ່ນດິນ - ດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງງ່າຍຕໍ່ການກັ່ນຕອງ. ພວກເຮົາປິດຝາແລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້. ມັນຈະດີກວ່າການສວມຫມໍ້ນັ້ນເກີນໄປ, ດັ່ງນັ້ນການສະກັດເອົາຈະໃຊ້ເວລາດົນກວ່ານີ້ອີກ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດສໍາເລັດແລ້ວຖືກກັ່ນຕອງແລະພວກເຮົາເພີ່ມນໍ້າເຜິ້ງແລະໄມ້ໄຜ່. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ໃນແວ່ນຕາທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນສູງດ້ວຍມືຈັບສະດວກສະບາຍ. ສໍາລັບ fortress, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ brandy ເລັກນ້ອຍ, rum ຫຼື gin.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍສີສົ້ມ, ຫມາກໂປມ, ນໍ້າຕານແລະເຄື່ອງເທດ
ໃນສູດນີ້, ພວກເຮົາຈະເພີ່ມນ້ໍາ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ - 1 ລິດ;
- ນ້ໍາ - 150 ມົນ
- badonia - 1 star
- ຖົ່ວເຫລືອງ - 3 ຊິ້ນ
- cloves - 2-3 ຕາ;
- ສີແດງສີສົ້ມ - 1 ຊິ້ນ;
- ຫມາກໂປມ - 1 ຊິ້ນ;
- ້ໍາຕານ - 1-3 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ຫມາກກ້ຽງແມ່ນມີກິ່ນຫອມດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມແລະລ້າງຢ່າງລະອຽດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເຂົ້າຈີ່. ຫມາກໂປມຍັງຖືກລ້າງແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນບາງ. ເຄື່ອງເທດແລະນໍ້າຕານທັງຫມົດຖືກຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາປະມານ 15 ນາທີສໍາລັບການສະກັດເອົາທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ທ່ານສາມາດປະຕິບັດເລັກນ້ອຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ຫມາກໂປມຕົ້ມດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ພຽງແຕ່ເຄື່ອງເທດຄວນຈະຕົ້ມປະມານ 15 ນາທີ, ແລະສໍາລັບຫມາກໂປມ, 3-5 ແມ່ນພຽງພໍ. ຊິ້ນສີສົ້ມສາມາດລົ່ນດ້ວຍນ້ໍາຕານແລະເມັດທີ່ດີກວ່າໃຫ້ນ້ໍາຜົນປະໂຫຍດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປົນກັບນ້ໍາເຜັດເຄື່ອງເທດແລະຫມາກໂປມ. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ມັນກໍ່ດີກວ່າບໍ່ໃຫ້ຕົ້ມກ້ວຍ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບນໍ້າເຜິ້ງ. ເມື່ອໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນສູງ, ຫມາກໄມ້ພຽງແຕ່ສູນເສຍວິຕາມິນຊີ, ແລະນໍ້າເຜິ້ງໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວກໍ່ແຕກລົງໄປໃນສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ.