ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງ cuisine ລັດເຊຍແມ່ນ kvass, ການຄົ້ນພົບໃນເວລາຮ້ອນທີ່ຈະມາເຖິງ: ມັນດີເລີດ quenches thirst, ໂຫຼດຫນ້າຈໍຄືນແລະໂດຍບໍ່ມີມັນສູດສູດຄລາສສິກຂອງທຸກຄົນທີ່ຮັກຂອງຮ້ອນທຸກຄົນ - okroshki ສຸດ kvass .
ຢ່າງຫນ້ອຍກໍລະນີ - ຂະບວນການບໍ່ໄດ້ໄວ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີຄວາມອົດທົນ, ຮຸ້ນຂຶ້ນກັບທຸກສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການແລະເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມເຄື່ອງດື່ມມະຫັດສະຈັນນີ້.
ວິທີການແຕ່ງກິນ cake kvass ແລະສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການນີ້, ພວກເຮົາຈະບອກໃນບົດຄວາມນີ້.
ສູດສໍາລັບ "Petrovsky" kvass ຈາກເຂົ້າຈີ່
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຂົ້າຈີ່ Rye - 1,5 ກິໂລກໍາ;
- ເມັດ - 25 ກໍາ
- ້ໍາຕານ - 4 tbsp. ບ່ວງ
- ນໍ້າເຜິ້ງ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- horseradish-100 g
- ນ້ໍາ - 4 ລິດ.
ການກະກຽມ
ດັ່ງນັ້ນ, ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ kvass homemade? ຈາກເຂົ້າຈີ່ rye ພວກເຮົາແຕ່ງກິນ breadcrumbs: ພວກເຮົາຕັດເຂົ້າຈີ່ເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ຈັດວາງໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນເອກະສານສະ baking ໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາ (!) ແລະສົ່ງພວກເຂົາໃຫ້ແຫ້ງໃນເຕົາອົບໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ປະມານ 800-900 g ຂອງ breadcrumbs rye ພ້ອມທີ່ຈະໄດ້ຮັບ.
ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປແມ່ນການກະກຽມກະດູກຫອມ: ເອົາ croutons ໃນແກ້ວຫຼື enamel ware, ແລະງາມນ້ໍາຕົ້ມ, ອອກໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບ 3-4 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາຜ່ານໄປ, wort ຖືກກັ່ນຕອງຜ່ານຊັ້ນສອງຂອງ gauze, ພວກເຮົາເພີ່ມ້ໍາຕານ, diluted ໃນຈອກນ້ໍາອຸ່ນ, ເຊື້ອລາແລະປ່ອຍໃຫ້ wort ໃຫ້ ferment ສໍາລັບອີກ 10-12 ຊົ່ວໂມງໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອ: ຮູ້ບຸນຄຸນແລະນໍ້າເຜິ້ງ, ຈົ່ງດື່ມເຄື່ອງດື່ມໃສ່ຂວດແລະໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນ 3 ມື້.
okroshechny kvass breaded homemade - ສູດ
Kvass ແມ່ນພື້ນຖານຂອງ okroshki ໃນປະຈຸບັນແລະວ່າເປັນຜົນໄດ້ຮັບອາຫານໄດ້ຫັນອອກ delicious ແລະສົດຊື່ນ, ພື້ນຖານນີ້ຄວນໄດ້ຮັບການເລືອກຢ່າງຖືກຕ້ອງ. A good okroshechny kvass ບໍ່ຄວນມີລົດຊາດຫວານຫຼືເຫຼົ້າ, ມີກິ່ນແຫຼມຫຼືຄວາມຫນາແຫນ້ນຫຼາຍເກີນໄປ. ໃນສູດນີ້ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບຄວາມຊັບຊ້ອນຂອງການຫມັກຂອງ okroshechny kvass ພື້ນເມືອງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຂົ້າຈີ່ຫຍ້າ - 2 ກິໂລໂວນ;
- ້ໍາຕານ - 4 tbsp. ບ່ວງ
- yeast-50 g
- ນ້ໍາ - 6 ລິດ.
ການກະກຽມ
ສະນັ້ນ, ເຂົ້າຈີ່ rye ແມ່ນໄດ້ປະສົມປະສານຕາມປະເພນີແລະແຫ້ງໃນເຕົາອົບໄດ້ - croutons ruddy ຫຼາຍແມ່ນ, ສີທີ່ສົດໃສຂອງ kvass ຈະເປັນ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ croutons ໃນ jar ແລະງາມ 3 ລິດຂອງນ້ໍາຮ້ອນ (80 °) ນ້ໍາ, ກວມເອົາທີ່ບັນຈຸດ້ວຍ gaze ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນສໍາລັບ 1.5 ຊົ່ວໂມງໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ. ການຮັບ້ໍາຕານຄັ້ງທໍາອິດໄດ້ຖືກລົງໄປໃນຖັງອື່ນແລະ poured ປະລິມານນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາປະປາໃຫມ່ (ສ່ວນທີ່ເຫລືອ 3 ລິດ) ແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງໄວ້ໃນບ່ອນອຸ່ນ, ແຕ່ສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ. ການກັ່ນຕອງ້ໍາຕົ້ມທີສອງແລະປະສົມກັບຄັ້ງທໍາອິດ, ຕື່ມ້ໍາຕານແລະ diluted ໃນເມັດນ້ໍາທີ່ອົບອຸ່ນ, ອອກຈາກ wort ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນເປັນເວລາ 12 ຊົ່ວໂມງ. kvass ຈີ່ທໍາມະຊາດທີ່ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດແມ່ນຖືກກັ່ນຕອງແລະຂວດເລື້ອຍໆ. ອອກຈາກບ່ອນຢູ່ 6 ຊົ່ວໂມງໃນບ່ອນຕູ້ເຢັນ.
Homemade kvass ຈາກເຂົ້າຈີ່ສີດໍາທີ່ມີ raisins
ສູດນີ້ແມ່ນຫຼາຍທີ່ສຸດ, ວ່າບໍ່ແມ່ນ, ແບບດັ້ງເດີມ. ໃນມັນ, ເປັນການເລີ່ມຕົ້ນເພີ່ມເຕີມ, raisins ເບຍໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້, ໃນດ້ານຂອງເຫັດເຊື້ອລາທີ່ຖືກເພີ່ມ, ເຊິ່ງເລັ່ງຂະບວນການຫມັກໄດ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- rye bread - 1 ກິໂລກໍາ;
- ເມັດ - 1 tbsp. ບ່ວງ (ໂດຍບໍ່ມີການບໍລິການ)
- ນ້ໍາຕານ - 200 ກໍາ
- mint-50 g
- raisins-50 g
ການກະກຽມ
ເຂົ້າຈີ່ Rye ຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃນເຕົາອົບແລະໃສ່ນ້ໍາຕົ້ມ 3 ລິດໄວ້ໃນບ່ອນອົບອຸ່ນສໍາລັບ 3 ຊົ່ວໂມງ. ້ໍາຕານ້ໍາຕານ້ໍາມັນແມ່ນການກັ່ນຕອງໂດຍຜ່ານການ gauze ສອງ, ພວກເຮົາຕື່ມໃສ່ມັນ diluted ໃນນ້ໍາ yeast, ້ໍາຕານ, ແລະ mint ໃບ, ປະສົມຈົນກ່ວາໄປເຊຍກັນ້ໍາຕານແມ່ນ dissolved ຫມົດແລະອອກສໍາລັບການຫມັກໃນ 10-12 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄວັຕວັດທີ່ກຽມພ້ອມຈະຖືກຂຸດລົງໃສ່ຂວດແລະພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຈີ່ 3-4 ເທື່ອໃນແຕ່ລະຂວດ, ຂັດຂວດແລະໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ຫຼັງຈາກ 2 ມື້ແລ້ວເຄື່ອງດື່ມຈະກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້.
ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ kvass ເຂົ້າຈີ່ເຜັດ
ສ່ວນປະກອບ:
- rye rusks-1 kg
- ນ້ໍາຕານ - 300 ກໍາ;
- ເມັດ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາ - 3 l;
- ປະສົມຂອງນ້ໍາຕານແລະ oregano - 30 g;
- lemon-1 pc
ການກະກຽມ
Crackers ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ໃສ່ນ້ໍາຮ້ອນໃນ 3 ຊົ່ວໂມງ. ໃນ wort, ຕື່ມ້ໍາຕານແລະ yeast diluted, ປ່ອຍໃຫ້ເວລາຍ່າງສໍາລັບມື້, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນການກັ່ນຕອງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ພວກເຮົາເພີ່ມສະຫມຸນໄພເຜັດ, zest ຂອງຫນຶ່ງນາວ, ງາມ kvass ໃສ່ຂວດແລະເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ. ການກະກຽມຂອງ kvass ເຂົ້າຈີ່ໃຊ້ເວລາອີກມື້, ຫຼັງຈາກນັ້ນດື່ມຈະກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້.
ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານມີຄວາມຮັກແທ້ໆຂອງ kvass ແລະບໍ່ຄ່ອນຂ້າງສູດທໍາມະດາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ທ່ານແຕ່ງກິນ kvass ຈາກ birch sap - ມັນມີລົດຊາດແລະມີປະໂຫຍດ!