ບໍ່ດົນໃນລະດູຮ້ອນແມ່ນຮ້ອນ, ແລະມັນເປັນເວລາສໍາລັບພວກເຮົາທີ່ຈະ quench ້ໍາຖ້ວມຂອງພວກເຮົາຫຼາຍກວ່າເກົ່າ. ມັນແມ່ນຢູ່ໃນເວລານີ້ທີ່ kvass ເຄື່ອງດື່ມທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ. ທ່ານສາມາດຊື້ມັນໃນຮ້ານໃດກໍ່ຕາມ, ຫຼືທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນໄດ້ໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ. ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ kvass homemade? ງ່າຍດາຍຫຼາຍ - ໃຊ້ຕົວເລີ່ມຕົ້ນ!
ມີສູດຈໍານວນຫຼາຍແລະວິທີການໃນການກະກຽມ sourdough ສໍາລັບ kvass ແມ່ນ. ພວກເຮົາຍິນດີທີ່ຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບບາງຄົນ. Kvass ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມກ່ຽວກັບການ leaven ຫຼືສຸດ yeast. ມັນເຊື່ອວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສ່ວນປະກອບສ່ວນທໍາອິດແມ່ນມີຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍ, ພວກມັນປະກອບສ່ວນກັບການຟື້ນຟູຂອງຈຸລິນຊີໃນລໍາໄສ້. ແລະເຂົ້າຈີ່ທີ່ອົບຢູ່ໃນ leaven ແມ່ນເກັບໄວ້ດົນເປັນເວລາດົນແລະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການປວດລ້າວ. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າ leaven ຄຸນະພາບສູງແມ່ນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍແລະເປັນສິ່ງສໍາຄັນໃນການໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ. ການກະກຽມນີ້ບໍ່ແມ່ນງ່າຍດາຍພຽງພໍແລະບາງຄັ້ງແມ່ບ້ານທີ່ມີປະສົບການພຽງແຕ່ຊື້ຮ້ານ. ແຕ່ພວກເຮົາຍັງພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ leaven ຂອງເຮືອນກັບທ່ານ!
ວິທີການກະກຽມ leaven ສໍາລັບ kvass ບໍ?
ທ່ານສາມາດກະກຽມການເລີ່ມຕົ້ນສໍາລັບການເຮັດວຽກດ້ວຍຕົນເອງດ້ວຍວິທີຕ່າງໆ. ໃຫ້ເບິ່ງພວກເຂົາໃນຄໍາສັ່ງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຂະຫນົມປັງ - 1,5 ກິໂລກໍາ;
- ນ້ໍາຕົ້ມ - 10 ລິດ;
- yeast-100 g
- ້ໍາຕານ - 3 tbsp.
ການກະກຽມ
ວິທີການສ້າງຫນາສໍາລັບ kvass? ສູດນີ້ສໍາລັບການຫມັກສໍາລັບ kvass ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ. ພວກເຮົາກິນເຂົ້າຈີ່ຂີ້ຜຶ້ງ, ຜັກແລະຜັດຂົ້ວເຂົ້າຂົ້ວທີ່ມີນ້ໍາມັນຜັດຈົນກ່ວາຜັກທຽມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ນ້ໍາຊອດແລະໃສ່ນ້ໍາຕົ້ມ. ອອກຈາກສີ່ຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາກັ່ນຕອງແລະຕື່ມ້ໍາຕານ້ໍາຕານກັບເຊື້ອລາ. ຫນາ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານໄດ້ກັ່ນຕອງການປະສົມ, ແມ່ນ leaven ໄດ້. ແຫຼວແມ່ນຂວດ, ຂັດແລະຖືກສົ່ງໄປຕູ້ເຢັນ. ແຕ່ພວກເຮົາອອກຈາກຫນາ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຈະມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບພວກເຮົາໃນເວລາຕໍ່ໄປເພື່ອເຮັດໃຫ້ kvass homemade (ແທນທີ່ຈະເປັນເຊື້ອລາ).
yeast leaven
ສ່ວນປະກອບ:
- ້ໍາຕານ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເລືອແຫ້ງ - 10 g
- flour wheat - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາຕົ້ມ - 0.5 tbsp.
ການກະກຽມ
ວິທີການເຮັດໃຫ້ leaven ສໍາລັບ kvass ໄດ້? ເມັດແຫ້ງແມ່ນປະສົມກັບແປ້ງແປ້ງແລະນໍ້າຕານ. ພວກເຮົາງາມນ້ໍາອຸ່ນແລະປະສົມທຸກຢ່າງຢ່າງລະອຽດຈົນກວ່າມັນເປັນເອກະພາບ.
ພວກເຮົາເອົາຜົງ leaven ໃຫ້ເປັນເວລາ 30 ນາທີໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລານີ້, leaven ສໍາລັບ kvass ແມ່ນກຽມພ້ອມ!
ເຊື້ອລາທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອລາ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາຜຶ້ງ - 50 ກໍາ
- ນ້ໍາຕົ້ມ - 100 ມລ;
- peel ຈາກຫມາກໂປມ;
- rye bread-100 g
- grape skins
ການກະກຽມ
ໃສ່ນ້ໍາຕົ້ມອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍເຂົ້າໄປໃນຊອດ, ຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງ, ຫມາກໂປມ, ແລະຜິວຫນັງຂອງ grape, ປົນກັນດີແລະໃສ່ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ. ຫຼັງຈາກ 3 ມື້ແລ້ວ, ພວກເຮົາເອົາອອກໄປໃສ່ບ່ອນທີ່ມີ leaven ແລະເພີ່ມເຂົ້າຈີ່ແຫ້ງເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນມັນ. ໃນປັດຈຸບັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງພວກເຮົາເອົາ starter ເຂົ້າໄປໃນບ່ອນທີ່ຊ້ໍາ. ເມື່ອທ່ານເຫັນວ່າຂະບວນການຫມັກໄດ້ກາຍເປັນກິດຈະກໍາ, ທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນການປຸງແຕ່ງ kvass homemade.
Bread sourdough
ສ່ວນປະກອບ:
- ້ໍາຕານ - 0,5 ລາຍການ;
- ນ້ໍາອຸ່ນ - 1 ລາຍການ;
- ເມັດກົດ - 50 ກໍາ;
- ເຂົ້າຫນົມຫວານ - 2 tsp.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາໃຊ້ນ້ໍາຊອດ, ຈອກນ້ໍາຕົ້ມເລັກນ້ອຍ, ໃສ່ນ້ໍາມັນແລະເຮັດໃຫ້ມັນສູງເຖິງ 40 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາທໍາລາຍ້ໍາຕານໃນມັນແລະແຊ່ crumbs ເຂົ້າຈີ່. ພວກເຮົາອອກຈາກມະຫາຊົນທັງຫມົດຢ່າງດຽວໃນເວລາປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ດັ່ງນັ້ນມັນກໍ່ຖືກຍືນຍັນ. ແລະໃນເວລານີ້ພວກເຮົາໃຊ້ເຊື້ອລາ, ແຊ່ໃສ່ນ້ໍາອຸ່ນ. ໃນປັດຈຸບັນປະສົມເນື້ອຫາຂອງແວ່ນຕາທັງສອງແລະເຮັດໃຫ້ປະສົມປະສານສໍາລັບ 2 ວັນໃນສະຖານທີ່ຊ້ໍາ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງເວລາທີ່ມີຝູງເຂົ້າຈີ່ທີ່ດີສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ kvass homemade delicious ແມ່ນກຽມພ້ອມ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກເຄື່ອງດື່ມແບບຄລາສສິກ, ທ່ານສາມາດ ຫລີ້ນ kvass ຈາກນ້ໍາຕານ . ພະຍາຍາມແຕ່ງກິນມັນ!