ເຫດຜົນຂອງການປ່ຽນແປງຂອງຫມາກມີເນື້ອຫຼື ຫມາກໄມ້ ເຂົ້າໄປໃນເຫລົ້າແມ່ນການຫມັກເຫຼົ້າ, ສໍາລັບການສຸກເສີນຂອງການທີ່ມີຈຸລິນຊີບາງເຊື້ອໄວຣັດເຊື້ອໄວຣັສ (ເຫັດ) ແມ່ນຈໍາເປັນ. ໂດຍສະເພາະ, ຢູ່ດ້ານເທິງຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແລະຫມາກໄມ້ແມ່ນເຊື້ອລາ, ເຊິ່ງປະກອບສ່ວນໃນການຫມັກໃນເວລາການກະກຽມເຫລົ້າທີ່ເຮັດ. ແຕ່ເລື້ອຍໆເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບໍ່ພຽງພໍຫຼືບໍ່ພຽງພໍ. ນີ້ຈະເກີດຂື້ນຫຼັງຈາກຝົນຕົກຢ່າງແຮງ, ເຊິ່ງພວກມັນພຽງແຕ່ລ້າງອອກຈາກຫນ້າດິນຂອງຫມາກ. ໃນກໍລະນີນີ້, ຂະບວນການຫມັກຄວນໄດ້ຮັບການຊ່ວຍເຫຼືອໂດຍການໃຫ້ອາຫານເມັດທີ່ມີເມັດໄວຫຼືອັນທີ່ເອີ້ນວ່າການຫມັກ.
ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຕົວຈິງຈາກຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ບໍ່ສະອາດ, ຫຼາຍມັກມັນແມ່ນຫມາກພ້າວແລະ strawberries, ແລະຈາກ grape ສົດ. ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະພິຈາລະນາການກະກຽມຂອງ starter ຈາກ raisins ໄດ້. ປະໂຫຍດຂອງວິທີການແມ່ນຄວາມສາມາດໃນການນໍາໃຊ້ມັນໃນທຸກເວລາຂອງປີ, ໂດຍບໍ່ໄດ້ຖືກຜູກມັດກັບໄລຍະເວລາຂອງການເຕີບໃຫຍ່ຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຕ່າງໆ.
ຜັກບົ່ວຂອງຜັກບົ່ວສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫມາກໂປມ, ຈາກຫມາກໄມ້, ຈາກ cherries ຫຼືຈາກຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແລະຫມາກໄມ້ອື່ນໆ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດທີ່ຈະນໍາໃຊ້ມັນຖ້າຫາກວັດຖຸດິບມີຄວາມບໍ່ສະອາດແນ່ນອນແລະມັນຕ້ອງຖືກລ້າງກ່ອນ. ທ່ານສາມາດດໍາເນີນການນ້ໍາໄດ້ຢ່າງປອດໄພ, ເພາະວ່າຄວາມແຂງແຮງຂອງການຫມັກຈະເລີ່ມຕົ້ນພຽງພໍສໍາລັບການຫມັກເຫຼົ້າຢ່າງຫ້າວຫັນແລະບໍ່ມີເຊື້ອໄວຣັດ.
ວິທີການເຮັດໃຫ້ leaven ຂອງ raisins ສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ - ສູດຫນຶ່ງ
ສ່ວນປະກອບ:
- raisins ຊ້ໍາ - 200 g;
- ນ້ໍາປະລິມານ - 350 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 50 g.
ການກະກຽມ
ການກະກຽມເບົ້າສໍາລັບໄວສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ raisins ແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ສຸດ. ສິ່ງສໍາຄັນແມ່ນການໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້ແລະໃນກໍລະນີທີ່ບໍ່ມີການລ້າງມັນ. ໂດຍວິທີທາງການ, ມັນດີກ່ວາທີ່ຈະຊອກຫາ raisins ເຮືອນ, ໃນວິທີການທີ່ບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງ, ເນື່ອງຈາກວ່າຮ້ານຜະລິດຕະພັນຄ້າຍຄືກັນກັບ stuffed ກັບສານເຄມີແລະອາດຈະບໍ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຊື້ອເຫັດທີ່ຈໍາເປັນໃນດ້ານ. ຖ້າຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ແຫ້ງມີຫາງ, ມັນຈະເຮັດໃຫ້ຂະບວນການຫມັກສູງຂຶ້ນ. Raisins ຄວນຈະເປັນຊ້ໍາ, ຫນາແຫນ້ນແລະ matte. Glitter ກ່ຽວກັບຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແຫ້ງແມ່ນການຢືນຢັນວ່າພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ແມ່ນທໍາມະຊາດ, ຊຶ່ງອາດຈະບໍ່ມີຜົນປະໂຫຍດໃນເວລາທີ່ການກະກຽມເບື້ອງຕົ້ນ.
ພວກເຮົາຕົກເຂົ້າໄປໃນປະລິມານທີ່ຈໍາເປັນຂອງ raisins ໃນແກ້ວ sterilized ກ່ອນຫນ້ານີ້, ພວກເຮົາຕື່ມຂໍ້ມູນມັນດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນເລັກນ້ອຍ, ຕື່ມ້ໍາຕານແລະສັ່ນມັນ, ດັ່ງນັ້ນ, ໄປເຊຍກັນໄດ້ຖືກລວບລວມ. ທ່ານທໍາອິດທີ່ສາມາດອົບອຸ່ນນ້ໍາດ້ວຍນໍ້າຕານ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ຜລຶກຟື້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນເຢັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມເຂົ້າໄປໃນຜັກກາດ. ພວກເຮົາປິດກະຕຸກດ້ວຍຜ້າຝ້າຍວ່າງຝ້າຍແລະເອົາໃສ່ໃນບ່ອນອົບອຸ່ນສໍາລັບສາມຫຼືສີ່ມື້. ອາຫານຫມັກສໍາລັບໄວສາມາດຖືກເກັບໄວ້ຫຼັງຈາກນັ້ນບໍ່ເກີນສິບວັນໃນຖ້ວຍຕູ້ເຢັນ. ຫຼັງຈາກເວລາໃດຫນຶ່ງ, ມັນພຽງແຕ່ເບິ່ງແລະກາຍເປັນທີ່ບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນ winemaking.
ມັນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະເພີ່ມເຂົ້າຫອມສໍາລັບການກະກຽມຫມາກໂປມຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດອື່ນໃດ? ຈໍານວນ leaven ທີ່ຄວນເພີ່ມໃສ່ຕ້ອງແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງເຫຼົ້າທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກິນຈາກຫນຶ່ງຫາສອງເປີເຊັນຂອງ leaven ກັບຈໍານວນທັງຫມົດຂອງ wort, ແລະສໍາລັບ dessert ເຫລົ້າ - 2.5-3 ສ່ວນຮ້ອຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ຖ້າວ່າທ່ານມີ 5 ໂຕນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈະຕ້ອງໃຊ້ເວລາ 50 ຫຼື 100 ກຼາມ. ສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມ dessert ຂອງ ferment, 125-150 ກຼາມຈະຕ້ອງມີໃນກໍລະນີນີ້. ມີຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ wort, ພວກເຮົາ proportionally ເພີ່ມຈໍານວນຂອງ ferment ສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້.
ການກະກຽມເບື້ອງຕົ້ນສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໄວຣັດແລະການນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໄວຣັດຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງຄວາມລົ້ມເຫຼວທີ່ພົວພັນກັບການຫມັກບໍ່ພຽງພໍຫຼືບໍ່ມີຫນ້ອຍລົງແລະເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດສໍາເລັດຮູບມີຄຸນນະພາບຫຼາຍຂຶ້ນເພາະວ່າວັດຖຸດິບສາມາດຖືກນໍາມາສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມຢ່າງລະອຽດ.