Ciabatta ແມ່ນເຂົ້າຈີ່ສີຂາວຂອງອິຕາລີທີ່ມີເມັດ porous ແລະ crusty crust, ແຕ່ນັບຕັ້ງແຕ່ 90s ທ້າຍເຂົ້າຈີ່ນີ້ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນອີຕາລີແຕ່ຍັງຢູ່ໃນສະຫະລັດແລະເອີຣົບ. ໃນປັດຈຸບັນມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການກະກຽມອາຫານຫວ່າງເຊັ່ນ: bruschetta , ຫຼືກິນແຍກຕ່າງຫາກ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີກຽມຕົວ ciabatta ຕົວທ່ານເອງໃນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່.
Ciabatta ໃນຮ້ານເບຍ Muleinex
ສ່ວນປະກອບ:
- flour wheat - 250 g
- ນ້ໍາ - 180 ມົນ
- ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ເລັ່ນແຫ້ງ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກສໍາລັບນໍ້າມັນ.
ການກະກຽມ
ຈາກຜະລິດຕະພັນຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ພວກເຮົາຈະມີຂະຫນາດນ້ອຍ 2 ໂຕ. ດັ່ງນັ້ນ, ດໍາເນີນການ: ພວກເຮົາເອົາສ່ວນປະກອບໃນຖັງຂອງ breadmaker ໃນຄໍາສັ່ງນີ້: ນ້ໍາ, ເກືອ, ້ໍາຕານ, flour ແລະ, ສຸດທ້າຍ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຢ່າງຫນ້ອຍ, ເຊື້ອລາ. ພວກເຮົາຕິດຕັ້ງຕູ້ຢູ່ໃນເບເກີລີ່, ເລືອກໂປແກຼມ 2, ສີຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ທ່ານຕ້ອງການແລະກົດປຸ່ມ "Start-stop". ຫຼັງຈາກສັນຍານ, ທີ່ຈະມີສຽງຫຼັງຈາກ 80 ນາທີ, ເປີດຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່ແລະເອົາຂີ້ເຫຍື້ອ. ແບ່ງອອກເປັນ 2 ພາກສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ, ຄັດຕິດຮູບຮ່າງຂອງແຕ່ລະຮູບໄຂ່. ພວກເຮົາເອົາເຄື່ອງປະດັບໃສ່ແປ້ງແປ້ງສໍາລັບການຕົ້ມ, ຊຸບຊີດຂອງພວກເຮົາກັບນ້ໍາມັນເວີແລະເຮັດໃຫ້ປຸ່ມ "ເລີ່ມຕົ້ນ" ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ໃນເວລາທີ່ buzzer ສຽງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ແລະມັນຈະຢູ່ໃນ 35 ນາທີ, ເຂົ້າຈີ່ຂອງ ciabatta ໃນ bakery ແມ່ນກຽມພ້ອມ, ພວກເຮົາເອົາອອກມັນແລະເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນສຸດ grate ໄດ້.
ສໍາລັບສູດດຽວກັນ, ທ່ານຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ ciabatta ໃນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່ Panasonik, ແຕ່ຄໍາສັ່ງຂອງສ່ວນປະກອບຈະແຕກຕ່າງກັນ, ຂຶ້ນກັບວິທີການຜະລິດຕ້ອງການມັນ.
ເຂົ້າຈີ່ອີຕາລີຂອງ ciabatta ໃນ breadmaker ເປັນ
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-500 g
- ນ້ໍາອຸ່ນ - 260 ກໍາ;
- ເຊື້ອລາແຫ້ງແລ້ງ - 3 tsp.
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 70 ກໍາ
- sugar-2 tsp
- ເກືອ - 2 ບ່ວງກາເຟ;
- ນົມຜົງ - 2 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ໃນຖັງຂະຫນົມປັງຂອງພວກເຮົາ, ພວກເຮົາວາງອອກສ່ວນປະກອບໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຜູ້ຜະລິດຮູບແບບຂອງທ່ານຕ້ອງການ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ການທົດສອບ kneading ສໍາລັບລະບົບທີ່ຍາວທີ່ສຸດ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ມັນສາມາດເປັນ "ເຂົ້າຈີ່ພາສາຝຣັ່ງ" ຫຼືອື່ນໆທີ່ມີ knead ຍາວ. ເລືອກປະເພດຂອງ crust - "ຂະຫນາດກາງ". 10 ນາທີຫຼັງຈາກການເລີ່ມຕົ້ນຂອງການເບິ່ງ knead ຢູ່ທີ່ dough ໄດ້, ມັນຄວນຈະເປັນ soft ແລະ elastic. ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ຕື່ມນ້ໍາມັນຫຼືນ້ໍາ. ໃນເວລາທີ່ສັນຍານສຽງ, ບອກກ່ຽວກັບການສິ້ນສຸດຂອງຊຸດ, ດໍາເນີນການໂດຍກົງກັບການ baking ຂອງເຂົ້າຈີ່.
"Lazy" ciabatta ແມ່ນສູດຫນຶ່ງໃນ breadmaker
ສ່ວນປະກອບ:
- yeast-1 tsp
- flour rye - 35 g;
- flour wheat - 220 ກໍາ
- ນ້ໍາເວີ - 1.5 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- serum-160 ml
ການກະກຽມ
ໃນບ່ອນເກັບມ້ຽນ, ພວກເຮົາເອົາຜະລິດຕະພັນໄວ້ໃນຄໍາສັ່ງ, ຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ຜະລິດຮູບແບບຜູ້ເຂົ້າຈີ່ຂອງທ່ານ. ພວກເຮົາກໍານົດວິທີການ baking "ພື້ນຖານ", crust "Medium" ແລະນ້ໍາ - 0.5 ກິໂລແລະດໍາເນີນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ອາຫານອີຕາລີຂອງ ciabatta ໃນຜູ້ປະກອບການເຂົ້າຈີ່ຍັງສາມາດນໍາມາປຸງແຕ່ງໄດ້ດ້ວຍການເພີ່ມປະລິມານ malt ແລະເທິງສາມາດລີດດ້ວຍເນີຍແຂງ.