ບໍ່ດົນມານີ້, ພາກສ່ວນພິເສດໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດເພື່ອຫລີກເວັ້ນການຈັດຕັ້ງພັກ, ໃນເວລາທີ່ບັນດາອົງການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານ. ການໃຫ້ອາຫານ - ບໍລິການແບບໃດ? ນີ້ແມ່ນກິດຈະກໍາທີ່ຈັດລ້ຽງຢູ່ທຸກບ່ອນທີ່ລູກຄ້າຕ້ອງການ, ເຊິ່ງໃນເວລາດຽວກັນໄດ້ຮັບບໍລິການຮ້ານອາຫານ. ປະໂຫຍດຕົ້ນຕໍຂອງມັນແມ່ນການເຄື່ອນໄຫວແລະຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງສະຖານະການ.
ບໍລິການຈັດລ້ຽງ - ມັນແມ່ນຫຍັງ?
ໃນການແປພາສາຈາກພາສາອັງກິດ, ການໃຫ້ບໍລິການແມ່ນການໃຫ້ບໍລິການ, ການບໍລິການໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະໄດ້ຮັບຊື່ສຽງໃນບໍ່ດົນມານີ້, ບໍລິການດັ່ງກ່າວເປັນຕົວແທນຂອງບໍລິສັດຈໍານວນຫນຶ່ງ, ແຕ່ລະຄົນມີ "ຈຸດເດັ່ນ" ຂອງຕົນເອງ: ການປຸງແຕ່ງ, ການຂຽນ, ການບໍລິການພິເສດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນສອງປະເພດຂອງອາຫານ:
- ເຫດການ . ການກຽມວັນພັກ: ການນໍາສະເຫນີ, ການແຕ່ງງານ, ການແຕ່ງງານ, ກິນເຂົ້າ, ບາບີຄິວ, ບານຈົບ, ການສໍາມະນາແລະການຝຶກອົບຮົມ. ມັກຈະຖືກຈອງໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນສໍາຫລັບລຶະເບິ່ງຫນາວຮູບແບບທຸລະກິດຈະໃກ້ຊິດ ຕາຕະລາງທີ່ສະດວກແລະເມນູພິເສດ, ສະຄິບແຕ່ລະຄົນຕາມຄໍາຮ້ອງຂໍຂອງລູກຄ້າ.
- ບໍລິສັດ . ການຈັດສົ່ງອາຫານທ່ຽງໃຫ້ແກ່ຫ້ອງການ, ການຈັດຕັ້ງສະຖານທີ່ອາຫານໃນທຸລະກິດ. ໃນເອີຣົບ, ການບໍລິການດັ່ງກ່າວຖືກສັ່ງໂດຍອົງການຈັດຕັ້ງເກືອບທັງຫມົດ, ແຕ່ໃນລັດເຊຍມັນມີຄວາມຕ້ອງການຫນ້ອຍ. ເຫດຜົນສໍາລັບການນີ້ - ຄວາມປາຖະຫນາຂອງສິນຄ້າທີ່ຈະຊ່ວຍປະຢັດແລະບໍ່ແມ່ນຄ່າເຊົ່າທີ່ສູງຂອງສະຖານທີ່.
ການໃຫ້ອາຫານແລະແນວພັນຂອງມັນ
ພິຈາລະນາໃນການບໍລິການອາຫານລາຍລະອຽດ, ສິ່ງທີ່ມັນແມ່ນແລະສິ່ງທີ່ມັນເປັນ, ມັນຄວນຈະໃຫ້ຂໍ້ສັງເກດຕໍ່ໄປນີ້. ຖ້າກ່ອນຫນ້ານີ້ມັນເປັນປະເພນີທີ່ຈະສະເຫຼີມສະຫຼອງວັນເກີດແລະວັນທີ່ສໍາຄັນໃນຮ້ານອາຫານ, ໃນປັດຈຸບັນຄວາມບໍລິສຸດຂອງເຮືອນແລະບັນຍາກາດທີ່ຜ່ອນຄາຍແມ່ນມີຄວາມຮູ້ເພີ່ມເຕີມ. ການຕ້ອນຮັບຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນບ້ານປະເທດແລະກາຍເປັນແຮງບັນດານໃຈໃນການສ້າງການບໍລິການດັ່ງກ່າວເປັນການໃຫ້ບໍລິການ. ຈາກຜູ້ເປັນເຈົ້າຂອງພຽງແຕ່ຕ້ອງການອ່ານຄວາມຕ້ອງການຂອງພວກເຂົາ, ກໍານົດຮູບແບບຂອງພັກແລະຈ່າຍ. ການບໍລິການການບໍລິການປະກອບມີ:
- cocktails
- buffets
- coffee-break
- banquets
ປະເພດການບໍລິການດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຖືກເລືອກຕາມຮູບແບບຄໍາສັ່ງ:
- Hookah catering ຄັອກເທນໄອນ້ໍາຕົ້ນສະບັບຖືກຈັດກຽມໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ມີປະສົບການ, ໃຫ້ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງການປ່ຽນແປງ, ການກະກຽມຜະສົມຜະສານຈາກແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຢາສູບ. ການຈໍາກັດພຽງແຕ່ອາຍຸຂອງລູກຄ້າ, ການບໍລິການແມ່ນໃຫ້ແກ່ຜູ້ໃຫຍ່ເທົ່ານັ້ນ.
- ອາຫານເດັກນ້ອຍ . ເມນູພິເສດແມ່ນການກະກຽມສໍາລັບເດັກນ້ອຍ, ມີການອອກແບບຕົ້ນສະບັບແລະອາຍຸຂອງການເຊື້ອເຊີນ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານກະກຽມອານາເຂດສໍາລັບການສະເຫຼີມສະຫຼອງ, ໃຫ້ຫນັງສືແລະບັນເທີງສະມາຊິກພັກສໍາລັບເວລາທີ່ຕົກລົງທັງຫມົດ.
ທັງຫມົດທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບການຮັບປະທານອາຫານ
ການບໍລິການອາຫານອາຊີບບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ອາຫານທີ່ດີເລີດແລະຜູ້ຈັດການທີ່ມີປະສົບການເທົ່ານັ້ນ, ມັນຍັງມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງພິຈາລະນາລັກສະນະຂອງການບໍລິການ, ພິຈາລະນາຄວາມຕັ້ງໃຈແລະອົງປະກອບຂອງແຂກ. ກິດຈະກໍາທີ່ເປັນທາງການມັກຈະເຮັດສໍາເລັດການຈັດລ້ຽງດ້ວຍການບໍລິການຢ່າງເຕັມສ່ວນແລະສ່ວນຫນຶ່ງ, ມີປະເພດເຊັ່ນ:
- ຄັອກເທນຄັອກເທນ - ສໍາລັບກອງປະຊຸມແລະກອງປະຊຸມ.
- Banquet-tea - ວັນເກີດ.
- ຫ້ອງຈັດລ້ຽງ - ສໍາລັບແຂກຈໍານວນຫລາຍ.
- ບໍລິການຜະສົມຜະ ສານລວມ
- ເຄິ່ງຫນຶ່ງຄະນະ - ບຸກຄົນທົ່ວໄປແມ່ນນັ່ງຢູ່ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນຂອງວັນພັກ.
- Buffet - ທີ່ຢູ່ອາໃສຢູ່ຕາຕະລາງທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການບໍລິການ.
ການຈັດແຈງສໍາລັບພາກສ່ວນຂອງບໍລິສັດແມ່ນຈັດລຽງ:
- ໃນຫ້ອງການເຊົ່າ
- ກ່ຽວກັບທໍາມະຊາດ;
- ກັບເຮືອດັ່ງກ່າວ.
ວິທີການຈັດຕັ້ງຮ້ານອາຫານ?
ການບໍລິການດ້ານການບໍລິການ, ເປັນທຸລະກິດ, ກວມເອົາການບໍລິການຈໍານວນຫຼາຍ: ຈາກການຂາຍອາຫານຫວານໃນງານລ້ຽງທ້ອງຖິ່ນໄປກັບບັນດາຂະຫນາດໃຫຍ່. ວິສາຫະກິດຊ່ຽວຊານໃນການບໍລິການດັ່ງກ່າວແບ່ງອອກເປັນສາມກຸ່ມ:
- ອົງການຈັດຕັ້ງທີ່ຈັດການກັບກອງປະຊຸມທຸລະກິດ, ການແຕ່ງດອງແລະການກິນອາຫານ.
- ຮ້ານອາຫານແລະຮ້ານກາເຟ, ການບໍລິການທີ່ປະກອບມີອາຫານ.
- ບໍລິສັດກາງທີ່ຍອມຮັບຄໍາສັ່ງອອນໄລນ໌ແລະສົ່ງໃຫ້ລູກຄ້າ.
ບໍລິສັດດັ່ງກ່າວໃຫ້:
- ການລວບລວມເມນູ, ເອົາໃຈໃສ່ຄວາມປາດຖະຫນາຂອງລູກຄ້າ;
- ກວດສອບແລະກະກຽມສະຖານທີ່ສໍາລັບເຫດການ;
- ສ້າງແຜນການສະຖານະການແລະຕາຕະລາງສໍາລັບການບໍລິການທັງຫມົດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ.
ການບໍລິການທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າ - ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍປະຢັດຜູ້ຈັດການແນວໃດ? ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສໍາລັບພະນັກງານຖາວອນຂອງພະນັກງານ. ແຕ່ຍັງມີຂໍ້ບົກພ່ອງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍໃນການຂົນສົ່ງແລະການຈັດສົ່ງຂອງອຸປະກອນພິເສດ: ຕູ້ເຢັນ, thermostats, dishware. ໂດຍສະເລ່ຍ, ພະນັກງານຂອງບໍລິສັດດັ່ງກ່າວມີປະມານ 50 ຄົນ. ນອກນັ້ນຍັງມີຖານລູກຄ້າແລະລະບົບປ່ຽນແປງທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ.
ວິທີການພັດທະນາອາຫານ?
ການບໍລິການການບໍລິການຈັດການປະກອບມີເກມຫຼາຍແລະການຕອບໂຕ້ຕົ້ນສະບັບ, ເພື່ອໃຫ້ບຸກຄົນທົ່ວໄປມີຄວາມປະທັບໃຈຫຼາຍ. ເພາະສະນັ້ນ, ລູກຄ້າ, ຍົກເວັ້ນສໍາລັບເມນູ, ສາມາດສັ່ງຊື້:
- ສະຖານທີ່ຂອງເຫດການ.
- chefs ມີປະສົບການແລະ waiters.
- ນໍາພາໂຄງການ.
- ຊ່າງຖ່າຍພາບແລະ videographer.
- ການລົງທະບຽນຫ້ອງໂຖງຫລືອານາເຂດ.
- ການເຊົ່າອາຫານ, ເຟີນີເຈີແລະ tent.
Ideas for catering
ອົງການຈັດຕັ້ງອາຫານແມ່ນທຸລະກິດທີ່ສັບສົນ, ແຕ່ບັນດານັກທຸລະກິດພາສາລັດເຊຍປະສົບຜົນສໍາເລັດ. ໃນຂະນະທີ່ການບໍລິການດັ່ງກ່າວຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດແຂ່ງຂັນກັບຮ້ານກາເຟແລະຮ້ານອາຫານອື່ນໆ, ບ່ອນນີ້ບໍ່ແມ່ນເປົ່າ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ນັກທຸລະກິດພະຍາຍາມສະແດງຄວາມຄິດສ້າງສັນໃນແນວຄິດ. ໃນມື້ນີ້ພວກເຮົາສະເຫນີຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ດີດັ່ງກ່າວ:
- ປຸງແຕ່ງດ້ວຍ chef ໄດ້.
- ອອກແບບຫ້ອງໃນແບບໃດກໍ່ຕາມ.
- ສຸມໃສ່ການ cuisine ທ້ອງຖິ່ນ.
- cocktails Homemade, ພວກເຂົາໄດ້ຖືກກະກຽມໂດຍບຸກຄົນທົ່ວໄປດ້ວຍຕົນເອງ, ພາຍໃຕ້ການຊີ້ນໍາຂອງ bartender ມີປະສົບການໄດ້.