ກະລໍ່າປີແມ່ນແຫຼ່ງອຸດົມສົມບູນຂອງ microelements ແລະແຮ່ທາດ, ເຊິ່ງປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍຂະຫຍາຍຕົວໃນຂົງເຂດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ພວກເຮົາກິນຜັກກາດທັງດິບແລະແຕ່ງກິນອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງຈາກມັນ. ພວກເຮົາຫຼາຍຄົນມັກກິນຜັກສະຫລັດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນລະດູຫນາວ - ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຜັກທໍາມະຊາດຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ເກັບຮັກສາສົດ. ເພື່ອຮັກສາ sauerkraut ທີ່ເປັນໄປໄດ້ແລະຮັກສາຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດທັງຫມົດສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເລືອກເອົາຜັກກາດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການ souring.
ວິທີການເລືອກກະລໍ່າປີສໍາລັບການ souring?
ສໍາລັບ sourdough ເລືອກແນວພັນຜັກກາດກາງຫຼືຊ້າ. ໃນເວລາທີ່ເລືອກຫົວ, ໃຫ້ຄວາມຕ້ອງການກັບຫົວໃຫຍ່. ສີຂອງຫົວຄວນຈະເປັນສີຂາວ, ໂດຍບໍ່ມີໃບສີຂຽວ. ໃນໃບສີຂາວຂອງຜັກກາດມີນໍ້າຕານຫຼາຍ, ແລະ້ໍາຕານສໍາລັບການຫມັກແມ່ນຈໍາເປັນສໍາລັບການຫມັກ.
ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດກໍານົດປະເພດຂອງກະລໍ່າປີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫົວຫົວທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນມີຢູ່ໃນວິທີການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຕັດຜັກກາດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ກວດເບິ່ງມັນພາຍໃນແລະລົດມັນ. ກະລໍ່າປີທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການດູດຊຶມ, ທີ່ເຫມາະສົມກັບທ່ານ, ຄວນຈະຢູ່ໃນສີຄີມ, ສີຂາວຕັດ, ມັນຄວນຈະແຫນ້ນຫຼາຍ, ແລະເພື່ອໃຫ້ມັນມີລົດຊາດມັນຄວນຈະມີລົດຊາດຂົມແລະຫວານ.
ຜັກກາດຂາວ - ແນວພັນສໍາລັບການຫຼົ່ນ
ຫຼາຍສໍາລັບ sauerkraut ມັກແນວພັນຂະຫນາດກາງ, ຂົ້ວຂອງກະລໍ່າປີ, ພວກເຂົາປະກອບມີ:
- Glory-1305 - ripens ຫຼັງຈາກ 95 ມື້ຫຼັງຈາກການປູກ. ແນວພັນນີ້ແມ່ນສູງທີ່ມີຜົນຜະລິດສູງແລະປູກໂດຍ truckers ສໍາລັບ sake ຂອງ sauerkraut ໄດ້.
- ຂອງຂວັນ - ກະລໍ່າປີນີ້ແມ່ນ brewed, marinated ແລະເກືອ. ຈາກແນວພັນນີ້ທ່ານຈະໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກການລ້ຽງໄກ່ທີ່ສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ດົນເຖິງຫ້າເດືອນ.
- Jubilee F1 - ກະລໍ່າປີ, fermented ຈາກແນວພັນນີ້, ແມ່ນຍັງເກັບຮັກສາໄວ້ສໍາລັບປະມານ 4-5 ເດືອນ, ແລະນ້ໍາຂອງຫນຶ່ງຫົວກະລໍ່າປີເຖິງ 4 ກິໂລ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານຄວນຊອກຫາແນວພັນ F1, ກະລໍ່າປີອາສາສະຫມັກແລະເບລາລຸດ. ແນວພັນກະລໍ່າປີເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການ souring.
ກະລໍ່າປີທີ່ຊ້າສໍາລັບການ souring
ຕົວຢ່າງຂອງຜັກກາດທີ່ມີອາຍຸຍືນສໍາລັບອາຫານທີ່ຫຼົ່ນລົງແມ່ນ:
- Turkic - ເກັບກໍາຫຼັງຈາກທີ່ດິນໃນສີ່ເດືອນ. ຫົວຂອງແນວພັນນີ້ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫຼາຍແລະບໍ່ແຕກໃນເວລາທີ່ຈະສຸກແລ້ວ, ດັ່ງນັ້ນພວກມັນມັກເກັບໄວ້ສໍາລັບ leaven ໃກ້ກັບລະດູຫນາວ.
- ເຈນີວາ F1 - ຮັກສາໄວ້ໄດ້ດີ, ຈົນກ່ວາການເກັບກູ້ໃຫມ່, ແມ່ບ້ານຫຼາຍຄົນເກັບຮັກສາກະລໍ່າປີຫ້ອງຮຽນສໍາລັບ sourdough ໃນພາກຮຽນ spring ຕົ້ນ.
- Amager - ຖືກພິຈາລະນາເປັນຜັກກາດທີ່ເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບ sourdough, ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາມັນປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງລົດຊາດທຸກໆມື້. ເພາະສະນັ້ນ, ໂດຍການປະສົມຜັກກາດຂອງແນວພັນນີ້, ທ່ານສາມາດສ້າງ masterpiece ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະເຮັດໃຫ້ splash ລະຫວ່າງຫມູ່ເພື່ອນແລະຄົນຮູ້ຈັກຂອງທ່ານ.